Закваски Опции

[Paprika]

Прекрасный батон, tatulja! Красивее оригинала! Настоящий! Структура чудесная. Спасибо.

[Николаевна]

Да уж, Татуличка, суууперский батон.

[tatulja]

Девочки, спасибо всем! Что кусочки нарезаны муж все схомячил. А сын и говорит ему: да папа, так ты похудеешь!

[Николаевна]

Девочки, спасибо всем! Что кусочки нарезаны муж все схомячил. А сын и говорит ему: да папа, так ты похудеешь!

А хорошего человека-должно быть много, пусть ест, пока естся. Как говорила моя прабабушка:" Потом рад бы съесть кусок, да уж роток не тот"

[моль]

Татулечка .умница . красавица - все хлеба у тебя прям как на выставку ) Молодец!!)

[tatulja]

Дианочка, спасибо, приятно конечно, но не вгоняй в краску. У самой-то хлеба ого-го!!!

[моль]

<noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noindex>

еще один на закваске -только ржаная мука (400гр) . ни грамма пшеничной +шпинат +чеснок + закваска ржаная(200гр) + раст. масло (2ст. ложки)+сыворотка молочная(250 мл)+сахар и соль ( по чайной ложке) + 2 ст ложки солода Месила на программе тесто - потом два часа стояло в тепле - потом выпекала полтора часа в ХП

резала горячим . не утерпела - вкус отличный . но поднялся на чуть чуть . не получается так как хочется.

<noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noinde

шпинат никакого оттенка вкусу не дал ( ну польза какая то хоть будет - все равно пропадал в холодильнике) . а чесночек - отлично к ржаному подошел - вообщем вкусно - черный хлебушек всегда вкусно )

[zvezda]

Обожаю ржаной!!!Очень у Вас красивый хлеб...да ещё со шпинатом..мммммм...Молодец Моль,а говорите только учитесь...

[Николаевна]

Диана, очень хороший хлеб, я то же чёрненький люблю. А вкрапления в тесте как будто фисташки. Спасибо.

[моль]

Обожаю ржаной!!!Очень у Вас красивый хлеб...да ещё со шпинатом..мммммм...Молодец Моль,а говорите только учитесь...

Звездочка . спасибо большое . Кстати не у вас я читала . что вы хотите присоединить балкон к комнате . а то я присоединила . могу выслать фото)

[zvezda]

Звездочка . спасибо большое . Кстати не у вас я читала . что вы хотите присоединить балкон к комнате . а то я присоединила . могу выслать фото)

У меня....буду очень благодарна!!!Как Вам удобнее,через майл,скайп или здесь??Если надо,то я в личку напишу...жду!!1

[моль]

У меня....буду очень благодарна!!!Как Вам удобнее,через майл,скайп или здесь??Если надо,то я в личку напишу...жду!!1

давайте в тот отдел . где вы об этом писали) фотографии с телефона . но суть вам будет понятна

[tatanka]

Диана,молодец!А я с "Дарницким" играюсь.Вечером расскажу.Решила попробовать сделать в ХП(чтобы не обижалась )

Диана,молодец!А я с "Дарницким" играюсь.Вечером расскажу.Решила попробовать сделать в ХП(чтобы не обижалась )

[моль]

Татьян . спасибо ) Жду твой Дарницкий с нетерпением)

[tatanka]

Вот мой Дарницкий:

Вид,конечно,не очень,но хлебушек вкусный.В следующий раз добавлю чуть больше воды.Главное,у меня получилось обычный рецепт перевести на закваску.Чтобы убедиться,что это не случайность,попробую какой-нибудь другой хлеб.

[моль]

КЛАССНЫЙ ХЛЕБЕЦ) молодец - а рецепт подробный для блондинок?))

Танюш. где то прочла не помню. если рвет крышу - тесто не додержали ..... Опиши процесс . плизз.

[Nat]

Девочки и мальчики, подскажите, сколько закваски надо класть вместо дрожжей при выпекании в хлебопечке Панасоник-255, я только вчера ее купила, хочу печь бездрожжевой хлеб. Спасибо за ваши советы.

[tatulja]

tatanka, может быть маловато расстоялся? Это если вас рэпанутый верх не устраивает, а так хороший хлебушек!

[моль]

Девочки и мальчики, подскажите, сколько закваски надо класть вместо дрожжей при выпекании в хлебопечке Панасоник-255, я только вчера ее купила, хочу печь бездрожжевой хлеб. Спасибо за ваши советы.

я кладу 200 гр на 400 гр ржаной муки

А мне нравится треснутый хлебушек

[tatanka]

Девочки,вы правы,маловато расстоялся.Не хватило терпежу ждать(больше 4 часов стоял!),да и верх сильно подсыхал.Кстати,со ржаной закваской так не сохнет.Ещё не хотелось,чтобы получился сильно кислым из-за долгой расстойки.А у нас наступил "ледниковый период":-20С с сильным ветром - на кухне 19С,вот хлебушек и"тормозит".
Диана,теперь о рецептуре.Я взяла рецепт Ларчика:
Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.
Ржаную муку всю положила в закваску и добавила 35гр,чтобы потом отобрать на стартер(всего200 гр). +воды 200мл
Когда месила тесто,долила 150мл воды(а надо было на 35 больше - только сейчас поняла!).Сахар не ложила,меда 2ч.л.
Колобок получился красивый,делала на режиме "тесто"
Выгревала на батарее,выпекала в ХП.
Сейчас поставила Горчично-молочный хлеб(пока только закваску)
Р.S.Диана,я заквашиваю половину ржаной муки из рецепта.Т.е.,если надо брать на хлеб 400гр муки,то 200 идет в закваску,а 200 добавляется в тесто.(50:50).Если взять 200гр закваски,то там 100гр муки,получается только 25% от общего кол-ва.