Закваски Опции

[моль]

Девочки, заразили вы и меня заквасками. В пятницу вечером поставила ржаную закваку. Но ржаной хлеб мы не печет, не идет он у нас. Мы все больше по пшеничному. Поэтому кормила её пшеничной мукой. Сегодня днем поставила хлебушек. Закваски взяла 100 г, побоялась, что будет кислый (кислый не люблю), 400 г муки, 280 мл воды, 1 ч.л сахара, 1 ч.л.соли и добавила крошку дрожжей.Побоялась, что мало закваски и не поднимется. Но он у меня поднялся за 2 часа. Вот что получилось.
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Извините за фото, чего-то сегодня у меня не получились, нащелкала кучу, а взять нечего.
Итак работа над ошибками. Завтра вообще дрожжей не положу, так же как и сахара и закваски побольше. Но хлеб и так понравился, очень вкусный. Уже не много и осталось. Формы хлечной у меня нет, пекла в тортнице. Побоялась, вдруг расползется.

КРАСАВЕЦ)) Но я все таки хочу закваску приспособить к хлебопечке . конечно волынки больше . но надо попробовать)

Девочки, заразили вы и меня заквасками. В пятницу вечером поставила ржаную закваку. Но ржаной хлеб мы не печет, не идет он у нас. Мы все больше по пшеничному. Поэтому кормила её пшеничной мукой. Сегодня днем поставила хлебушек. Закваски взяла 100 г, побоялась, что будет кислый (кислый не люблю), 400 г муки, 280 мл воды, 1 ч.л сахара, 1 ч.л.соли и добавила крошку дрожжей.Побоялась, что мало закваски и не поднимется. Но он у меня поднялся за 2 часа. Вот что получилось.
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Извините за фото, чего-то сегодня у меня не получились, нащелкала кучу, а взять нечего.
Итак работа над ошибками. Завтра вообще дрожжей не положу, так же как и сахара и закваски побольше. Но хлеб и так понравился, очень вкусный. Уже не много и осталось. Формы хлечной у меня нет, пекла в тортнице. Побоялась, вдруг расползется.

КРАСАВЕЦ)) Но я все таки хочу закваску приспособить к хлебопечке . конечно волынки больше . но надо попробовать)

[Николаевна]

Девочки, какие хлебушки у вас красивые. Такая структура у всех шикарная. Спасибо.

[моль]

Девочки, какие хлебушки у вас красивые. Такая структура у всех шикарная. Спасибо.

Аха . все такие рукодельные . только я плетусь сзади всех ))

[tatulja]

Дианочка, а что его приспосабливать? Оставь тесто в ведерке и пусть поднимается, а когда поднимется поставишь выпечку. Я просто больше из духовки люблю, поэтому там и делала.

[моль]

Дианочка, а что его приспосабливать? Оставь тесто в ведерке и пусть поднимается, а когда поднимется поставишь выпечку. Я просто больше из духовки люблю, поэтому там и делала.

Да хотела в духовке. а сын обиженно так говорит - зачем я тебе печку подарил ) Вот и мучаюсь теперь )) Живу на форуме )) А хлеб у тебя просто знатный получился . прам каравай . Молодец)

[tatulja]

Спасибо, Дианочка, теперь будем вместе учиться хлеб на закваске печь!

[tatanka]

Диана,в ХП его на подогрев ставить надо.Может летом,когда на кухне будет 25-30С,тогда и в ХП будет нормально подниматься.Можно попробовать подержать ведерко с тестом на батарее или в духовке,а потом на выпечку в ХП.
Я,кстати,взвесила свою буханочку - 1кг100гр.Так что можно не менять рецептуру.Или убрать 100гр закваски и по 50 муки и воды.
Удачи.

[моль]

Татьяна . спасибо огромное - поставить ведерко на батарею - мысль ! Да твой расклад рецепта мне подходит- просто чуть-чуть уберу до 1 кг ! В любом случае . что выпечется - покажу здесь - пусть все знают . как я мучалась ))

[Paprika]

Татьяна . спасибо огромное - поставить ведерко на батарею - мысль ! Да твой расклад рецепта мне подходит- просто чуть-чуть уберу до 1 кг ! В любом случае . что выпечется - покажу здесь - пусть все знают . как я мучалась ))

Главное, Диана, до утра не мучайся... Пораньше изобрази.)

[моль]

Она постарается))

[Николаевна]

Татьяна . спасибо огромное - поставить ведерко на батарею - мысль ! Да твой расклад рецепта мне подходит- просто чуть-чуть уберу до 1 кг ! В любом случае . что выпечется - покажу здесь - пусть все знают . как я мучалась ))

Показывайте -очень интересно какой у Вас хлебушек выйдет.

[моль]

Поставила по совету Татьяны на батарею на полчаса - поднялся - в общей сложности хлеб поднялся в два раза .наверное это достаточно для чисто ржаного хлеба. Пеку осталось еще полчаса - запах . как когда то в детстве . когда в булочную привозили горячий хлеб ) Только бы пропекся)

Ну вот - готов) Конечно не идет ни в какое сравнение с хлебами . выше показанными в этой теме . но.... есть к чему стремиться)

<noindex><noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noindex></noindex>


<noindex><noindex><noindex><noindex></noindex></noindex>

</noindex></noindр

<noindex></noindex>


Резала горячий . вкус ни в какое сравнение с дрожжевым . Спасибо девочкам за подсказки и рецепт. Низкий вам поклон) Вы подарили мне хлеб из моего детства )

[tatanka]

Диана мои поздравления !Отличный хлебушек получился!И что характерно - у меня в духовке никогда не получается такая корочка как в ХП!Надо будет тоже в ведерке через батарею попробовать...

[моль]

Диана мои поздравления !Отличный хлебушек получился!И что характерно - у меня в духовке никогда не получается такая корочка как в ХП!Надо будет тоже в ведерке через батарею попробовать...

Спасибо тебе . солнце . за терпение моего творчества))

[tatanka]

[Paprika]

И от меня тебе, Диана, привет! Терпеливая и настойчивая оказалась! Спасибо за произведение!

[моль]

И от меня тебе, Диана, привет! Терпеливая и настойчивая оказалась! Спасибо за произведение!

Паричка . все только благодаря вам. постоянным форумчанам я узнала море полезного ) Спасибо и еще раз спасибо)

[Сашуля]

Девочки, заразили вы и меня заквасками. В пятницу вечером поставила ржаную закваку. Но ржаной хлеб мы не печет, не идет он у нас. Мы все больше по пшеничному. Поэтому кормила её пшеничной мукой. Сегодня днем поставила хлебушек. Закваски взяла 100 г, побоялась, что будет кислый (кислый не люблю), 400 г муки, 280 мл воды, 1 ч.л сахара, 1 ч.л.соли и добавила крошку дрожжей.Побоялась, что мало закваски и не поднимется. Но он у меня поднялся за 2 часа. Вот что получилось.

Извините за фото, чего-то сегодня у меня не получились, нащелкала кучу, а взять нечего.
Итак работа над ошибками. Завтра вообще дрожжей не положу, так же как и сахара и закваски побольше. Но хлеб и так понравился, очень вкусный. Уже не много и осталось. Формы хлечной у меня нет, пекла в тортнице. Побоялась, вдруг расползется.

Ну Вы даете Татулечка. Я в восторге. Хочу еще такой попробовать.

[Николаевна]

Татуличка, хлеб красота и вкуснота.
Диана, очень хороший хлеб у Вас вышел.
Ещё раз убеждаюсь, что из духовки хлеб мне нравится больше. Спасибо за вкусные хлеба.

[моль]

Татуличка, хлеб красота и вкуснота.
Диана, очень хороший хлеб у Вас вышел.
Ещё раз убеждаюсь, что из духовки хлеб мне нравится больше. Спасибо за вкусные хлеба.

Татьяна . я рада . что своей выпечкой помогла вам еще раз убедиться в вашем выборе . Спасибо за коммент.