Закваски Опции

[tatulja]

Сашуля, Николаевна, спасибо вам большое! Сашуль, обязательно попробуй! Такой корочки, как на закваске у дрожжевого не бывает!
Сегодня делала на одной закаске, сахара не клала. Хлеб получиля -супер(на вкус). Сейчас стоит еще один на выпечке в ХП. Поставила с вечера, чтобы утром замесить и в форму перед работой успеть. Но у нас дома тепло и заквасочка моя уже опала. А выкидывать жалко, вот и разделила на две, подкормила и оставила до после работы.
Вот мой хлеб из духовки
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Да, забыла написать, пекла в разъемной форме 26 см диаметр.

[tatulja]

Вот и на старуху бывает проруха, испортила хлеб. Поставила выпечку 50 минут, сейчас пропищала - открываю крышку, а там белая макушка, ну думаю не включится выпечка больше, я в духовку, потом стала щелкать ХП , и вот радость включила еще на 20 минут, хлеб опять поставила. Так что теперь будет с хлебом из-за моего беганья? Ждать 18 минут.

[моль]

Вот и на старуху бывает проруха, испортила хлеб. Поставила выпечку 50 минут, сейчас пропищала - открываю крышку, а там белая макушка, ну думаю не включится выпечка больше, я в духовку, потом стала щелкать ХП , и вот радость включила еще на 20 минут, хлеб опять поставила. Так что теперь будет с хлебом из-за моего беганья? Ждать 18 минут.

Татулечка . все будет нормально . я часто так допекаю . в муле верхушка не темнеет . так я включаю на допекание и она поджаривается)

[tatulja]

Дианочка, спасибо за успокоение. Но пришлось еще сунуть в духовку на верхний тэн на 5 минут. Хочу похвастаться что получилось, а в разрезе только завтра.

[Николаевна]

Татуличка, хлеб шикарный. Так и хочется отломить, не отрезать , а именно отломить ломоть и с молоком и с вареньем съесть. Наверно завтра тоже спеку(не едят мои заразы хлеб, а мне только кусок и надо )

[моль]

Дианочка, спасибо за успокоение. Но пришлось еще сунуть в духовку на верхний тэн на 5 минут. Хочу похвастаться что получилось, а в разрезе только завтра.
<noindex></noindex><noindex></noindex>

Татуль . как всегда . красавец))

[tatulja]

Николаевна, мои тоже не едят с хп. А на закваске - едят. Это совсем другой хлеб, а корочкаааааааа, сказка! Толстая, хрустящая, во рту сама рассыпается!

[Сашуля]

Дианочка, спасибо за успокоение. Но пришлось еще сунуть в духовку на верхний тэн на 5 минут. Хочу похвастаться что получилось, а в разрезе только завтра.

Вау, Татулечка. Вот это да. Если Вам не тяжело - напишите, пожалуйста, полностью, как Вы его делали. А он не кислый? Какой у него вкус?

[моль]

Испекла на закваске в ХП бананово-грушевый хлеб из обойной муки . Резать буду завтра )

<noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noindex>


Делали фруктовый салат и не доели - вот я его в хлеб и запустила)


Замешивала на программе тест0 ( колобка не было) . затем на батарею на час и пекла полтора часа.

[tatanka]

Диана,супер!

[моль]

Диана,супер!

Танюш . главное в хлебе . твое ноу хау - батарея)) Спасибо))

[tatulja]

Дианочка, красота! Это у тебя в ХП так зажарилоась макушка?
Сашуля, слушай: берем 100 г закваски - кормим ее 100 г муки и 100 мл воды. Когда закваска поднимется до пика выливаем в ведро хп, муки 500 г, 250 мл воды и 1 ч.л. соли. Замешивает на любом режиме 2 минуты, выключаем, пусть набухнет клейковина минут 30 (т.к. тесто жидковато). Затем я ставила режим пельмени 20 минут. Оставляем на подогреве, пока не поднимется. Затем включить выпечка, у меня было 50 минут+20 минут, а крышу румянила в духовке верхним тэном 5 минут (т.к. была совсем белая), а бока-то в хп так зарумянились. На вкус, сашуля ни сколько не кислое, кислое я вообще не ем, так что чувствительна к этому. Получился простой белый хлеб, я бы сказала столовый. По структуре ни в какое сравнение не идет с дрожжевым. Хлеб конечно не сдобный, но очень вкусный. Если нужна закваска, дам ссылку, по какой делала.

[Николаевна]

Диана, хлеб хорош! Как на вкус?

[Сашуля]

Татуля, огромное спасибо.
Дианочка, ну Вы даете!!! Скажете обязательно завтра про вкус. Очень любопытненько, так как на вид - просто отпад!!!

[Paprika]

Диана, ты что молчишь? Мы тебя поздравляем почти хором с таким волшебным хлебушком! Докладай!

[моль]

ДЕВОЧКИ . СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ ПОХВАЛЫ! Оказывается .я очень от них зависима ( наверное это у же возрастное)) Вкус . скажу вам честною банановый . мне не очень понравился . но семья хвалит и ест ) Пропекся так хорошо . потому что я его пекла полтора часа ( добавляла время на выпечку ) Здоровый такой . потому что я добавила фруктовый салат и пришлось до ума помрачения добавлять муки( бедная муля)), Пекла из какой то обойной пшеничной ( видимо это и есть второй сорт ?) Да и еще насчет макушки - закрывала полотенцем смотро вое окно - муля же плохо пропекает макушки . Вот) Цель была испечь хлеб на заквасе и именно в ХП. Кажется получилось)

Диана, ты что молчишь? Мы тебя поздравляем почти хором с таким волшебным хлебушком! Докладай!

Паричка . просто не было меня сегодня целый день дома )

[Paprika]

Ты очень, Диана, целеустремлённая, поэтому у тебя всё и получается! А вкус? Главное, что семья довольна! Молодец!

[моль]

Ты очень, Диана, целеустремлённая, поэтому у тебя всё и получается! А вкус? Главное, что семья довольна! Молодец!

спасибо огромное

[tatulja]

Заразилась я закваской. Сегодня пекла батон по рецепту Кava с ХП.ру рецепт здесь Оооооочень понравился. Вот что получилось, только не пугайтесь. Батон на 1 кг веса, во всю духовку был.

[zvezda]

Да уж Татуля....батон всем батонам батон!!!Как всегда твоя выпечка на высоте!!!
Дианочка!!!Хлебушек просто шик!!!!