Беляши Опции

[Фруша]

Для теста готовила в ХБ Panasonic SD-255
Дрожжи сухие-1, 5 ч.л
Мука - 500 гр
Соль-1 ч.л
Сахар- 1 ч.л
Сл.масло -1 ст.л
Оливковое=1 ст.л
Молоко 320 гр
Сметана- 2ст.л

Фарш -(говядина+свинина)- 600 гр
лук репчатый- 1 шт
Сливки- 100 гр
Способ приготовления
Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа).
Для фарша говядину и свинину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, разведите сливками и перемешайте.
Тесто скатайте в толстый жгут, нарежьте его на кусочки, сформуйте из них шарики, дайте расстояться 10-15 минут. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой уложите фарш и защипните края , чтобы фарш в центре оставался открытым.
Беляши жарить на разогретом масле, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется золотистая корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности.
Приятного аппетита!!.

[Линор]

[quote name='Фруша' date='2.3.2009, 18:46' post='3655']
"Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа)."
Это ж на каком режиме?

[Lavinika]

Я делаю тесто для беляшей по такому рецепту от Tasha-monami с кукинга:

1 яйцо
Дрожжи - пакетик сухих 7-10 гр.
Молоко - не полный стакан.
Масло подсолнечное - 6-7 ст.ложек.
Сахар 1-2 ст. ложки
Соль по вкусу.
Мука - примерно пол кило.
В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке.
Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом.
Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься.
Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лёгким и воздушным. Ещё раз повторю - тесто должно быть мягким, не береборщите с мукой. Лучше потом мы насыпем муки на стол, когда будем раскатывать.

Делаю беляши только по этому рецепту и всегда получается вкусные и сочные беляшики.

[Unforgiven'Ka]

Не сочтите вредностью, но, может, кому-то пригодится совет не столько в приготовлении, сколько в обжарке беляшей. Судя по фотографиям, изделия на них вкусные, но надо же делать их еще и аппетитными. Чтобы они не имели вид жизнью прибитых лепешек с белыми боками, хорошо расстоявшиеся беляшики надо складывать в сковороду с разогретым маслом, налитым где-то на 2,5-3 см очень плотно друг к другу, а не как котлеты. Это же правило относится и к жарению пирожков из дрожжевого теста. Тогда в жире будет плавать не только одна сторона готового изделия, но и полностью бочок - беляши получатся пышными и равномерно зарумяненными.

[Сергей]

Не сочтите вредностью, но, может, кому-то пригодится совет не столько в приготовлении, сколько в обжарке беляшей. Судя по фотографиям, изделия на них вкусные, но надо же делать их еще и аппетитными. Чтобы они не имели вид жизнью прибитых лепешек с белыми боками, хорошо расстоявшиеся беляшики надо складывать в сковороду с разогретым маслом, налитым где-то на 2,5-3 см очень плотно друг к другу, а не как котлеты. Это же правило относится и к жарению пирожков из дрожжевого теста. Тогда в жире будет плавать не только одна сторона готового изделия, но и полностью бочок - беляши получатся пышными и равномерно зарумяненными.

1.По поводу товарного вида я согласен полностью,но это исскуство!Надо руку набить,тогда получаться начнёт!
2.Вы пишите,что надо укладывать плотно друг к другу!Вскакивает вопрос:Как потом переворачивать??Они прикипят друг к другу и что дальше???

[tatulja]

В кипящем масле они не прикипят.

[пухлячок]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

[zvezda]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

Куда-то Вы подевались так налолго!?А меня беляши не вдохновляют(не в обиду) просто я не ем жареного вообще,но раньше не устояла бы

[tatulja]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

Пухлячок, с возвращением!!!

[Unforgiven'Ka]

Прилипают собаки за милую душу(если касаются друг друга)!!!

Сергей, я не знаю,как они у Вас прилипают. Ну честно, не липнут)
И способ проверенный. Я сама раньше удивлялась, как у мамы всегда красота получается, а у меня и не так поднимутся, и вообще... ну нет эстетики. Она объяснила. Руку я набила с первого раза. Переворачиваю вилкой, процесс несложный, иногда совмещается с держанием на второй руке младенца).
Может, у Вас тесто на беляши или что Вы там обжариваете жидковато? Я просто слишком липкое не люблю, растекаются готовые изделия. А из того,что нормальной консистенции, выходят, миленькие.

В кипящем масле они не прикипят.

tatulja, и Вам спасибо за поддержку)

[пухлячок]

Ой я сама так рада,что обьявилась-вышла на работу,после отпуска.Но теперь ,думаю,что вошла вколею и буду с вами.
Я ТАК СОСКУЧИЛАСЬ ЗА ВСЕМИ!!!

[tatulja]

Ой я сама так рада,что обьявилась-вышла на работу,после отпуска.Но теперь ,думаю,что вошла вколею и буду с вами.
Я ТАК СОСКУЧИЛАСЬ ЗА ВСЕМИ!!!

С возвращением!

[Ируська]

Делала вчера беляшики с лосиной по рецепту Фруши. Вкусно! Но вот странно,попробовала один и тесто отдает дрожжами,хотя их там вроде немного. Я не помню в инструкции рецепт такой же или нет,но в общем,по нему я тоже делала и тоже чувствовались дрожжи. Не понимаю,может это особенность жареного дрожжевого теста? Хотя домашние сказали очень вкусно. Может мне уже кажется

[Гость_ira3662_*]

Для теста готовила в ХБ Panasonic SD-255
Дрожжи сухие-1, 5 ч.л
Мука - 500 гр
Соль-1 ч.л
Сахар- 1 ч.л
Сл.масло -1 ст.л
Оливковое=1 ст.л
Молоко 320 гр
Сметана- 2ст.л

Фарш -(говядина+свинина)- 600 гр
лук репчатый- 1 шт
Сливки- 100 гр
Способ приготовления
Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа).
Для фарша говядину и свинину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, разведите сливками и перемешайте.
Тесто скатайте в толстый жгут, нарежьте его на кусочки, сформуйте из них шарики, дайте расстояться 10-15 минут. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой уложите фарш и защипните края , чтобы фарш в центре оставался открытым.
Беляши жарить на разогретом масле, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется золотистая корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности.
Приятного аппетита!!.

как и обещала мои фотографии с беляшами по этому рецепту

<noindex>http://i075.radikal.ru/1001/17/ce7569686aba.jpg</noindex>
<noindex>http://s55.radikal.ru/i148/1001/4c/6f84eadff125.jpg</noindex>

[tatulja]

ira3662, Чудесные беляшики!!!! Жаль, мы жареное не едим.

[Гость_ira3662_*]

zdes vsyo napisana[/url]

Спасибочки, только почему-то у меня ссылки а не фотографии? Где я тормознула не пойму ?

ira3662[/b], Чудесные беляшики!!!! Жаль, мы жареное не едим.

спасибо

[Гость_ira3662_*]

А попробуйте такой рецепт теста для беляшей.

1. 1,5 ст.л - сухих дрожей
2. 450гр - муки
3. 1ч.л - соли
4. 2ст.л - сахара
5. 1,5ст.л -масла растит.
6. 250мл. - теплой воды
НАЧИНКА:
фарш 400гр (свинина +говядина)
2 средних луковички
соль, перец по вкусу.

в таком порядке как выше написано уложить все ингридиенты ХП (делала в ХП панасоник 255), поставить режим тесто 2:20.
фарш смешать с мелко порезаным луком,посолить, поперчить.
Слепить беляши, обжарить в масле на сковороде.

[Николаевна]

Ира, очень красивые беляшики, тесто такое пыыышненькое. Но мы жаренное не едим....

[Гость_ira3662_*]

Ира, очень красивые беляшики, тесто такое пыыышненькое. Но мы жаренное не едим....

ничего страшненького, я вам потом как- нибудь рецепт пирожков на пару вышлю(может Вы и делали уже такие) Пигоди называются, у нас соседка кориянка дай Бог ей здоровья (учительница по алгебре моя и еще моей мамы) была вот у неё я их попробывала.Они такие прозрачные получаются и очень вкусные.

[Николаевна]

ничего страшненького, я вам потом как- нибудь рецепт пирожков на пару вышлю(может Вы и делали уже такие) Пигоди называются, у нас соседка кориянка дай Бог ей здоровья (учительница по алгебре моя и еще моей мамы) была вот у неё я их попробывала.Они такие прозрачные получаются и очень вкусные.

Ой, Ира,буду Вам благодарна,за рецептик. У меня тётя такие делала, они то же всю жизнь на Сахалине прожили корейцы их научили. Они их ещё пянсе называют.