IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

15 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Украшение тортов и выпечки, Любителям украшать свои творения ... :-)
Ксенечка
сообщение 14.3.2010, 15:37
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 134
Регистрация: 10.7.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 748
Спасибо сказали: 172 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood BM-450


Легкий вариант украшения тортика, если мало времени.
Дела вечером., уже так спать хотелось, поэтому на скорую руку.
В основании бисквит, разрезанный на пополам, прослойка взбитая сметанка с сахарком и бананчики порезанные.
Крем из двух типов.
1 вариант:крем основной масляный на основании сгущенки.
________________________________________________
Продукты Количество
________________________________________________
Масло сливочное сладкое, г 50 100 200
Молоко сгущенное, ст. ложки 2 4 8
Выход крема, г 110 220 440
_________________________________________________

Приготовление (цитирую):Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.

Им я обмазала тортик
В оставшийся крем добавила пищевой краситель.
Выдавила сердечки вот такой насадкой
Получаются вот такие вот цветочки. По контуру я сделала маленькие а в середине заполнила большими.

Оставшийся крем использовала на цветочки сбоку тортика.
Вот результат.

Для следующего этапа использовала крем из пачки.

Сделала все по рецепту: разбавить его водой и добавить взбитое сливочное масло.
Он такой вкуснявый получается, у меня муженек его воровал пока я отвернусь.

Взяла насадку...
и заполнила все промежутки между розовым кремом.

Мешок я держала ровно, не под углом и давила цветочки размером каким мне надо было, чтоб заполнило все.
никаких манипуляций особенных не надо. а получается очень мило.


Через неделю покажу как я розочки-цветочки из мастики леплю. как раз к 31 марта бабушке на именины.
Они должны неделю сохнуть. Мужечка пообещал фотоподмастерьем быть.




Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 14.3.2010, 15:47
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Я на кремы всегда использую растительные сливки, мне они больше нравятся. Не текут не опадают. Я и трубочки ими начиняю и под мастику они хороши.
Мастику из ММ.
(первый тортик, очень тонко раскатала мастику) wub.gif



Урашенные торты мои едят плохо, им лучше просто так пудрой посыпать или варёной сгущёнкой намазать, а украшать хочется rolleyes.gif, будет повод ещё что нибудь покажу. Я рада, что создали такую темку, хоть на красоты других посмотрю, глядишь чего нового на зсметку возьму.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zvezda
сообщение 14.3.2010, 15:57
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2613
Регистрация: 15.4.2009
Из: Санкт-петербург
Пользователь №: 466
Спасибо сказали: 3024 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex5004


Девочки!!!!Пишите!!!И мы у вас поучимся!!!
Ксенечка,спасибо за темку и мастер класс!!!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tatulja
сообщение 14.3.2010, 18:37
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 5697
Регистрация: 23.11.2008
Из: Новгородская область
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 5216 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254


Ксенечка, спасибо за мастер - класс! Все объяснено в деталях и доступно.Молодчинка, жду продолжения.
Николаевна, а ты что же это в секрете держала такую красоту?
Молодцы, девчата, учите дальше, когда-нибудь и мы соблазнимся такое сотворить. Спасибо вам! 6.gif 6.gif 6.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Домовушка
сообщение 14.3.2010, 18:51
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 699
Регистрация: 18.12.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1441
Спасибо сказали: 1741 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


красота)) девчонки - вы молодцы)))))))


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ксенечка
сообщение 15.3.2010, 11:03
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 134
Регистрация: 10.7.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 748
Спасибо сказали: 172 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood BM-450



Николаевна, Шикарные тортики.
А кукла выжила или ее тоже погрызли rolleyes.gif ?

Цитата(Николаевна @ 14.3.2010, 14:47) *
Я на кремы всегда использую растительные сливки, мне они больше нравятся. Не текут не опадают. Я и трубочки ими начиняю и под мастику они хороши.

делитесь рецептиков сливок под мастику...... очень надо проверенный рецепт.
Я покрывать тортики еще боюсь. Я когда цветочки на крем масляный выложила. так они к концу дня течь начали.
Хочется тоже такой гладенький сделать, уж больно эффектно получается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olena
сообщение 15.3.2010, 11:55
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 682
Регистрация: 9.1.2010
Из: Львов
Пользователь №: 1602
Спасибо сказали: 978 раз(а)

Модель хлебопечки: orion 204


Николаевна,тортики супер! 5639.gif а куколка это сьедобно или как?Спасибо за красоту!!! rolleyes.gif viannen_10.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 15.3.2010, 15:22
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Девочки куколка это племяшкина, я куклёшке ноги отломала , а оставшееся тельце в тортик и воткнула.Племяшке на 1 сентября и делала-в первый класс пошла. Сливки покупаю специальные растительные, очень хорошо взбиваются и под мастикой не текут. Мастику сверху покрасить коньяком или водкой она и будет блестеть. Если бы кто ел у меня торты в таком количестве ..... я бы больше украшала, а то едоков мало.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ксенечка
сообщение 16.3.2010, 15:41
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 134
Регистрация: 10.7.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 748
Спасибо сказали: 172 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood BM-450


Цитата(Николаевна @ 15.3.2010, 14:22) *
...Сливки покупаю специальные растительные, очень хорошо взбиваются и под мастикой не текут...

а можно мне подробное описание этих сливок.... rolleyes.gif
это Вы домашние покупаете или магазин?
если магазин, то можно фото....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Света
сообщение 16.3.2010, 15:48
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5747 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


Цитата(Ксенечка @ 16.3.2010, 15:41) *
а можно мне подробное описание этих сливок.... rolleyes.gif
это Вы домашние покупаете или магазин?
если магазин, то можно фото....

Ксенечка, у нас в Метро есть растительные в баллончике и в тетрапаке. Упаковка с зеленым цветом - растительные, упаковка с синим цветом - натуральные. Есть фирмы АРО и какие-то немецкие. Я брала растительные (читай-соевые) в баллончике АРО, мне чтой-то не очень понравились...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 16.3.2010, 16:05
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Цитата(Света @ 16.3.2010, 17:48) *
Ксенечка, у нас в Метро есть растительные в баллончике и в тетрапаке. Упаковка с зеленым цветом - растительные, упаковка с синим цветом - натуральные. Есть фирмы АРО и какие-то немецкие. Я брала растительные (читай-соевые) в баллончике АРО, мне чтой-то не очень понравились...

Неееет в балончике это не те сливки. Только в тетрапаке-жидкие для взбивания.

вот такие я взяла последний раз, оооочень хорошо взбиваются держат форму, в трубочки, на торт их использовала.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
мамалена
сообщение 20.3.2010, 23:07
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1605
Регистрация: 26.2.2010
Из: Миасс Челябинская обл.
Пользователь №: 2034
Спасибо сказали: 1728 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonik SD-207 аэрогриль хоттер 1037 классик мультиварка SR-TMH 18


А вот и мои штучечки для украшения rolleyes.gif






Ну и для ароматизации лимонный и лаймовый соки dance3.gif


Буду осваивать тортопечение и украшательство оных viannen_10.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гость_ira3662_*
сообщение 21.3.2010, 10:23
Сообщение #13


   Цитировать выделенное
Гости







мамалена спасибо за фотки, а я вот никак не встречу такие бусики, у нас на свадебном торте такие были и мне сразу стало НАДО, найти не могу. sad.gif unsure.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 21.3.2010, 10:28
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12068 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


И я из этой серии купила. rolleyes.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гость_ira3662_*
сообщение 21.3.2010, 10:43
Сообщение #15


   Цитировать выделенное
Гости








ХОЧУ,ХОЧУ,ХОЧУ ТАКИЕ РАЗНОСТИ t2309.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
мамалена
сообщение 21.3.2010, 10:51
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1605
Регистрация: 26.2.2010
Из: Миасс Челябинская обл.
Пользователь №: 2034
Спасибо сказали: 1728 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonik SD-207 аэрогриль хоттер 1037 классик мультиварка SR-TMH 18


Цитата(ira3662 @ 21.3.2010, 11:23) *
мамалена спасибо за фотки, а я вот никак не встречу такие бусики, у нас на свадебном торте такие были и мне сразу стало НАДО, найти не могу. sad.gif unsure.gif

Покупала в Ашане стоят 111 рублей

Paprika! Какая прелесть, я тоже давно хочу всякие украшалки, но к нам в наш маленький городок не везут ничего. Простые посыпки горошком и то только к пасхе привезли, Вот я нашла в Екатеринбурге только эти, времени не было побегать подольше и поискать. tongue.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 21.3.2010, 15:59
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Цитата(мамалена @ 21.3.2010, 12:51) *
Покупала в Ашане стоят 111 рублей

Paprika! Какая прелесть, я тоже давно хочу всякие украшалки, но к нам в наш маленький городок не везут ничего. Простые посыпки горошком и то только к пасхе привезли, Вот я нашла в Екатеринбурге только эти, времени не было побегать подольше и поискать. tongue.gif

Мамалена , я думаю В Миассе такие тоже есть, у нас в Челябинске во всех магазинах. Если Ваш муж поедет в Челябинск, пусть в Теорему заедет, каких там только нет. В Никитинском кокосовая стружка на вес- килограмм 95 руб и украшения -посыпки на вес-недорого(цену не помню). На Кировке в кондитерском шарики разных диаметров от 60 до 120 руб- 100г в мешочке миндальные лепестки 150 г- 65 руб.




Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
мамалена
сообщение 21.3.2010, 18:15
Сообщение #18

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1605
Регистрация: 26.2.2010
Из: Миасс Челябинская обл.
Пользователь №: 2034
Спасибо сказали: 1728 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonik SD-207 аэрогриль хоттер 1037 классик мультиварка SR-TMH 18


Николаевна Какая прелесть!! Нет у нас тут нет такого, все крупные магазины оббегала и ничегошеньки нет. Спасибо за наводку, может сама съежжу в Челябинск, оторвусь. Вот только финансы подкоплю, а то после моих покупок что-то пусто стало в кошельке huh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Arina70
сообщение 22.3.2010, 1:24
Сообщение #19

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 28.2.2010
Пользователь №: 2061
Спасибо сказали: 43 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD255


Посмотрела все тему и мне стало страшно -- я не только ЗАВИСТЛИВА , но и ХВАСТЛИВА Все что увидела и нет - ХОЧУ, держите меня четверо! А вот это выемки у меня есть, очень мило пироги украшать



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 22.3.2010, 4:50
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Спасибо, классненькие вырубки. А мы здесь все, всего хотиииим. dance3.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

15 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:26