Сухое молоко (замена, пропорции) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[pims572007]

Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста, каким образом я могу заменить сухое молоко обычным жидким.
Например 100 гр сухого молока - сколько будет жидкого. Печка у меня TEFAL OW3001.
Спасибо.

[Патрикеевна]

Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста, каким образом я могу заменить сухое молоко обычным жидким.
Например 100 гр сухого молока - сколько будет жидкого. Печка у меня TEFAL OW3001.
Спасибо.

Я просто количество воды в таком рецепте заменяю таким же количеством молока и смотрю на колобок, иногда добавляю еще около 10мл молока.

[Vic]

А как Вы определяете, что нужно воду добавлять? И можно ли это делать в процессе готовки?

[Патрикеевна]

А как Вы определяете, что нужно воду добавлять? И можно ли это делать в процессе готовки?

Если колобок сильно тугой, можно добавить жидкости.

[qirh]

От себя добавлю.. А если колобок сильно жидкий, то муки можно немного по 1 ложке добавлять!
Патрикеевна. Мне вдруг вспомнилась сказка.. Про колобка! Краткое содержание.
Этот колобок ушел от бабушки и дедушки, также ушел от Волка Серого.. От Зайца.. От Медведя Михайло Потапыча.. Но от хитрой Патрикеевны не ушел! Лиса скушала быстро этот колобок! Спасибо!:)

[pims572007]

Спасибо за совет. Буду пробовать.

[faramunda]

Помогите!!! Я новичок в хлебопекарном ремесле. Семь раз пыталась испечь хлеб и семь раз меня постигла неудача. Говорить, что следовала всем рекомендациям-значит не говорить ничего! Хлеб либо не поднимался, либо поднимался а при выпечке падал причем боковушки стояли...ЫЫЫЫЫЫ

[tatulja]

faramunda, если хотите, чтобы вам помогли, тогда ваш рецепт и действия от начала и до конца. Как отмеряли продукты?

[Kayman]

Помогите!!! Я новичок в хлебопекарном ремесле. Семь раз пыталась испечь хлеб и семь раз меня постигла неудача. Говорить, что следовала всем рекомендациям-значит не говорить ничего! Хлеб либо не поднимался, либо поднимался а при выпечке падал причем боковушки стояли...ЫЫЫЫЫЫ

"не поднимался" - замените дрожжи. 100%.
"при выпечке падал причем боковушки стояли" - а) у вас мука непригодная для хлебопечения (почти). Низкое содержание клейковины. Купите другую. б) вы сделали слишком жидкое тесто; г)слишком много дрожжей, но тогда вступает в противоречие с "не поднимался")...
удачи.
кстате Татуля прально говорит - опишите. Но заодно опишите и вид вашего колобочка и его поведение в корытце).

[faramunda]

"не поднимался" - замените дрожжи. 100%.
"при выпечке падал причем боковушки стояли" - а) у вас мука непригодная для хлебопечения (почти). Низкое содержание клейковины. Купите другую. б) вы сделали слишком жидкое тесто; г)слишком много дрожжей, но тогда вступает в противоречие с "не поднимался")...
удачи.
кстате Татуля прально говорит - опишите. Но заодно опишите и вид вашего колобочка и его поведение в корытце).

спасибо за чуткость. Скорее моя ошибка в отмере продуктов. Ведь муку я отмеряла с стакане а т.к. плотность муки меньше воды соответственно ее выходит меньше и колобка не было вообще а какая то жуткая кашица.

[Kayman]

спасибо за чуткость. Скорее моя ошибка в отмере продуктов. Ведь муку я отмеряла с стакане а т.к. плотность муки меньше воды соответственно ее выходит меньше и колобка не было вообще а какая то жуткая кашица.

Милая девушка) вы же написали, что следовали всем советам с форума))
а первый и самый главный - это создание колобочка.
Далее у вас все получится автоматом. И поменьше взвешивайте на аптекарских весах и т.п.)) Досыпали бы муку на глаз до получения нормального плотного, красивого колобочка - и все! Хлеб - гарантирован.
Удачи вам)).

[faramunda]

как воткнуть сюда картинку? чтоб показать что получилось

[Rio]

Посмотрите на radikal.ru.Я сама еле научилась!

[Kayman]

девушки, с вами не соскучишься ))...

как воткнуть сюда картинку? чтоб показать что получилось

заходите на Радикал, публикуете там картинку, не снимая галочек, здесь вставляете скопированную оттуда вторую по порядку ссылочку.

[shusha]

А у меня тесто слишком сильно поднимается и прилипает к верхней крышке. Что делать, может это нормально?

[faramunda]

девушки, с вами не соскучишься ))...
заходите на Радикал, публикуете там картинку, не снимая галочек, здесь вставляете скопированную оттуда вторую по порядку ссылочку.

Я вижу вы опытный в хлебопекарном деле. Возможно и в других областях... Но не выходит у мя хлеб и все тут. А рецепт я слизала с главной странички"Сладкий хлеб с изюмом". А вы его делали?

[tatulja]

Да, этот хлебушек пекли практически все. Закладывать все ингредиенты по рецепту, муку взвешивать на весах . Тесто получается жидковато.

[faramunda]

Да, этот хлебушек пекли практически все. Закладывать все ингредиенты по рецепту, муку взвешивать на весах . Тесто получается жидковато.

вот и у меня жидковато было. Потом при выпечке середина хлоп и упала! А как все хорошо начиналось... РРРРР

[tatulja]

faramunda, если вы начинающий хлебопекарь, то начинайте с простого белого хлеба. Попробуйте.

[Kayman]

вот и у меня жидковато было. Потом при выпечке середина хлоп и упала! А как все хорошо начиналось... РРРРР

...мне нетрудно еще раз сказать, что если тесто получается жидковатым, колобок отсутствует, - добавляйте муки понемногу, - до получения плотного колобочка, не пристающего к стенкам и днищу.
Это нетрудно сделать. Добавляйте прямо в процессе вымешивания, в первой его части.