Сухое молоко (замена, пропорции) Опции

[SvetlanaKa]

И мне подскажите:
нужно ли быстродействующие дрожжи растворять в воде?
и хлеб какой-то очень плотный получается, как исправить (рецепты испробывала много разных и даже без рецепта)?

[tatulja]

И мне подскажите:
нужно ли быстродействующие дрожжи растворять в воде?
и хлеб какой-то очень плотный получается, как исправить (рецепты испробывала много разных и даже без рецепта)?

На пакетике с дрожжами читайте инструкцию. Дрожжи бывают разные - которые сыплют сухими, и есть которые нужно разводить.

[SvetlanaKa]

В том то и дело. На упаковке пишут оба способа. Просто кто-то писал на сайте, что нужно разводить, а то тесто не поднимется.

[tatulja]

В том то и дело. На упаковке пишут оба способа. Просто кто-то писал на сайте, что нужно разводить, а то тесто не поднимется.

Светланка, пойдем другим путем. Напишите какие у вас дрожжи, может быть пользовался кто такими.

[vag045]

Доброе время суток!
Приобрел для жены Panasa 255, и вот уже сам испек 2 хлеба Один обычный белый, второй - яичный - сейчас стоит, отдыхает. Так вот, когда начинал готовить, столкнулся с ситуацией отсутствия сухого молока в доме. Заменил на мокрое, заменив им половину воды.
Вопрос: можно ли заменять сухое молоко мокрым,какое оно должно быть и в каких пропорциях?

[tatulja]

Можете взять вместо воды все молоко. А еще лучше часть воды заменяйте кисло-молочными продуктами.

[vag045]

Кисло-молочными какими? Кефир, ряженка, простокваша...Разбавленные или нет?
И еще, воду какую надо лить, сырую?
Температура всех ингредиентов комнатная?

Кстати, яичный хлебушек остыл через 30 мин. Корочку я ставил на максимум- она слегка и подгорела. Особой вкусноты хлеба я не заметил.
Когда через полчаса хлеб разрезаешь, часть мякиша слега отслаивается от основного массива, это нормально. С первым основным было также, но когда он остыл полностью структура стала однородной и упругой.

[Николаевна]

Кисло-молочными какими? Кефир, ряженка, простокваша...Разбавленные или нет?
И еще, воду какую надо лить, сырую?
Температура всех ингредиентов комнатная?

Кстати, яичный хлебушек остыл через 30 мин. Корочку я ставил на максимум- она слегка и подгорела. Особой вкусноты хлеба я не заметил.
Когда через полчаса хлеб разрезаешь, часть мякиша слега отслаивается от основного массива, это нормально. С первым основным было также, но когда он остыл полностью структура стала однородной и упругой.

Любыми кисломолочными продуктами, а также сывороткой. Можно Тан или Айран(если есть в Вашем регионе). Я почти всегда использую кефир или сыворотку. А чем Вам не понравился хлебушек? Можете описать?

[vag045]

Я не сказал, что не понравился, просто особой разницы не заметил. Он немного вкуснее белого основного, но, просто, ожидания были высокими ( после просмотра форума).
Как насчет сырой воды и температуры ингредиентов?

[Николаевна]

Я не сказал, что не понравился, просто особой разницы не заметил. Он немного вкуснее белого основного, но, просто, ожидания были высокими ( после просмотра форума).
Как насчет сырой воды и температуры ингредиентов?

Абсолютно нормально: лью из под крана, ... температура.... как то не очень слежу за этим, если нет строгих указаний-ограничений.... дерзайте-это интересно эксперементировать. Жизнь полна неожиданностей.

[SvetlanaKa]

Сухие хлебопекарские быстродействующие. Зико-инстант.

[Патрикеевна]

Сухие хлебопекарские быстродействующие. Зико-инстант.

их добавляют в муку
Почитайте здесь, там проводили тестирование дрожжей, не знаю, насколько оно независимое и объективное, но Зико-инстант получили самую плохую оценку

[SvetlanaKa]

Спасибо! Буду менять дрожжи.

[SvetlanaKa]

Купила Львовские дрожжи - хлеб СУПЕР!!!

[gefest]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

[tatulja]

Можете налить вместо воды обыкновенного молока.

[Патрикеевна]

Можете налить вместо воды обыкновенного молока.

+1 , не ошибётесь

Если хотите с точностью до г/мл посчитать, или согласно ГОСТам, можно почитать здесь - как заменить сухое молоко на обычное

[Сергей]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

Не заморачиваётесь с сух.молоком! Вместо воды(как уже было сказано)налейте обычного,а к муке добавьте столько ст.ложек,сколько указано положить сух.молока!
Я обычно воду с молоком использую 1 к 1-у.Так вкуснее для меня!

[Галюсик]

А можно ли в хлеб добавить сухую детскую смесь. Не выкидывать же ее. Хотелось бы применить в хозяйстве. Какие есть мнения по этому поводу?

[Сергей]

А можно ли в хлеб добавить сухую детскую смесь. Не выкидывать же ее. Хотелось бы применить в хозяйстве. Какие есть мнения по этому поводу?

Я думаю,что можно. Знать бы,что входит в её состав!