Сгущенка в МВ Опции

[Николаевна]

Лорик, отдыхай хорошо! Уж кто кто , а ты отдых заслужила , заработала. Удачной дороги.

[Света]

Света, почитай Молочный джем, может сможешь реанимировать свою сгущёнку?...

Спасибо, Нелечка, сегодня буду реанимировать! Есть Желфикс всякий, так что терять нечего - буду изгаляться!
Я ж ее, заразу, еще на 2 цикла ставила, только темнее стала от моих издевательств!

[ВераЧка]

Девочки и мальчики, уважаемые хлебопеки!
Я давно уже собираю кулинарные рецепты, что-то переписываю, где-то просто газеты. Вот нашла у себя в копилке такой рецепт сгушенки.(из брошюры Рецепты на бис)

МОЯ СГУЩЕНКА ДЕШЕВЛЕ
Взять 3 л молока, 1 кг сахарного песку, 1 ч. ложку гашеной соды. Все перемешать, поставить на средний огонь и часто помешивать. Когда раствор начинает «плюхать», выключить и дать остыть.

За ненадобностью я этот рецепт не пробовала, но вспомнила о нем когда посмотрела тему и увидела как вы пытаетесь добиться хорошего результата. Обратите внимание что автор добавляет именно Гашеную соду. Может быть в этом то и есть весь фокус.

[Paprika]

ВераЧка, спасибо и вам за рецепт и совет. Этот рецепт настолько прост. Но я пока не хочу экспериментировать.
У меня вчера не удалась сгущёнка в АГ... Пришлось весь день её на плите до "ума" доводить. (((
Вот такая эта капризная вещь - сгущёнка!

[ВераЧка]

ВераЧка, спасибо и вам за рецепт и совет. Этот рецепт настолько прост. Но я пока не хочу экспериментировать.

Paprika на здоровье.
Единственное я сама так и не отважилась попробовать, - думала как там соду гасить. Автор к сожалению не написал, а уксусом как-то страшно. Хотя отзывы помню в газете были об этом рецепте хорошие. Может кипятком тогда, - слышала что сода крутым кипятком гасится.

У меня вчера не удалась сгущёнка в АГ... Пришлось весь день её на плите до "ума" доводить. (((
Вот такая эта капризная вещь - сгущёнка!

Да я вот поэтому и скопировала рецептик, сил просто не было смотреть как вы копья ломаете. Сама знаю как в наше время непросто выделить под эксперименты продукты.
А сгущенка то в конечном итоге все-таки получилась, или в тесто пойдет?

[Paprika]

ВераЧка, соду лимонным соком можно погасить. Но не свернётся ли после этого молоко, вот в чём вопрос?
Сгущёнка после 1,5 часов варки в АГ была вот такой.

Я, разумеется, прибавила 1 час варки на 205 гр. Вот что получилось.

Потом я принялась спасать сгущёнку.

Взбила блендером для начала.

А потом поставила варить на плиту. Варила долго и упорно, часов 5 точно! Она оставалась жидкой. Развела 1ст л агар - агара и добавила в сгущёнку в конце концов. Разлила по банкам горячей. Получилась даже не варёная сгущёнка, а тянучка.

Конечно, я её пристрою куда - нибудь. Думаю, в вафельные коржи. Пока не решила ещё.
Размышляю: почему сгущёнка не удалась? Может, молоко свернулось? Откуда взялись хлопья после часа варки в АГ? Но молоко было свежайшее, утренней дойки, как пишут наши фермеры. Накануне я из такого же варила сгущёнку на плите, всё прекрасно получилось. Не знаю.

[zvezda]

А может у коровы настроение плохое в этот день было???

[Paprika]

А может у коровы настроение плохое в этот день было???

Надеюсь, не про меня?

[zvezda]

Надеюсь, не про меня?

Ну ты даёшь...про КОРОВУ!!!Ведь молоко ты коровье берёшь???Это у неё настроения не было,вот и плохое молоко...

[Evangelina]

Спасибо за рецепт! Оч.вкусно)
Единственно, сгущенка моя жидковата получилась, но я добавила 2 ст.ложки крахмала.

[Сашуля]

Evangelina, на здоровье, а фото покажете?

[tati-vladi]

Варила сегодня сгущёнку - закипятила на плите, добавила гашеную соду, сахар с водой растворила в СВЧ, потом всё в мультю на тушение 2 часа. Получилось жидковато, но я нисколько не расстроилась, к чаю очень даже ничего. Молоко брала с машины разливное, жирность 3,6. Будем ещё и с домашнего пробовать.

[Сашуля]

Танюша, какая аппетитная сгущеночка получилась. Спасибо. Завтра опять сделаю.

[Иризольда]

А я билась шесть раз включала программу "молочная каша", только так и не загустела сгущенка. Зато какие вкусные кексики получились на этой сгущенки!!! Особенно в МВ, высокий и нежный кекс, даже не успела сфотографировать. Но хотелось бы как-то приловчиться варить сгущенку в МВ.
Сашуля, как-то у меня еще на стадии сахар-вода сомнения, не хочет он растапливаться в таком маленьком количестве воды?!!

[Сашуля]

А я билась шесть раз включала программу "молочная каша", только так и не загустела сгущенка. Зато какие вкусные кексики получились на этой сгущенки!!! Особенно в МВ, высокий и нежный кекс, даже не успела сфотографировать. Но хотелось бы как-то приловчиться варить сгущенку в МВ.
Сашуля, как-то у меня еще на стадии сахар-вода сомнения, не хочет он растапливаться в таком маленьком количестве воды?!!

<noindex><noindex></noindex></noindex>

Ириша, ну разбавьте его в молоке чуть большего объема, на столовую ложку или 2 ст.л. А кексики отпадные, а рецепт где?

[Иризольда]

Сашуля, вот почему я не догадалась???????? Так ведь просто - разбавить в молоке сахар! Попробую еще раз точно! Тем более, что в случае неудачи будет замечательная заготовка для кекса! А рецепт "на глаз": сгущенки грамм 250-300, 1-2 яйца, немного растопленного масла или маргарина, сода (погасить), мука. Советую выпекать в МВ, мне больше по-вкусу, нежнее. Хватает времени выпечки 1 час.

[Olgamica]

Ирочка, какие ж у Вас классные кексики получились! Где же Вы пропадаете? Это Вы их на Сашуленой сгущеночке пекли?

[Сашуля]

Девочки делала вчера вечером опять сгущенку в МВ. Пробовала сделать в этот раз полпорции. Закипятила молоко, добавила соду сахар, растворила сахар (размешала), вылила в МВ и режим "Молочная каша" включала 3 раза, но этого было много и третий раз я отключила где-то через минут 30, после начала, получается по середине режима. Т.о., 2,5 раза режим "Молочная каша"
Вот что получилось




Правда, пока выливала в баночку, чуть разлила на стол, выскользнула кастрюлька из рук. Поэтому в баночке мало.

[Иризольда]

Olgamica-Олечка, да, кексики на сгущенке Сашулиной , вкусно, но хотелось бы, чтобы получилась густая сгущенка!
Сашуля, классная сгущенка у тебя получается!!!

[Сашуля]

Спасибо, Ириша. Мне обидно, что не у всех получается. Я не могу понять, почему.