Работа с таймером Опции

[elvi]

Коллеги, может кто поскажет, почему при выпечке с таймером, когда оставляю хлеб на ночь с тем, чтобы получить свежий и горячий к утру, хлеб хуже всходит и трескается крышка, как будто мало воды, хотя кол-во жидкости такое же, как при обычной выпечке? Проблемма в том, что ингредиенты находятся в ведерке несколько часов "без дела" до начала процесса?
Может быть кто-то поделится опытом выпечки с таймером?

[Туфелька]

elvi, вы знаете, я почти каждую ночь ставлю ХП на таймер, и хлеб, наоборот, получается более пышным чаще всего, чем при обычной выпечке...

но у нас с вами разные хлебопечки...

[elvi]

elvi, вы знаете, я почти каждую ночь ставлю ХП на таймер, и хлеб, наоборот, получается более пышным чаще всего, чем при обычной выпечке...

но у нас с вами разные хлебопечки...

Возможно, что причина в последовательности загрузки. В наших печках она разная, насколько я знаю.

[filumena]

Коллеги, может кто поскажет, почему при выпечке с таймером, когда оставляю хлеб на ночь с тем, чтобы получить свежий и горячий к утру, хлеб хуже всходит и трескается крышка, как будто мало воды, хотя кол-во жидкости такое же, как при обычной выпечке? Проблемма в том, что ингредиенты находятся в ведерке несколько часов "без дела" до начала процесса?
Может быть кто-то поделится опытом выпечки с таймером?

elvi, я очень удивлена ! У меня хлеб, оставленный на таймер, ВСЕГДА и в обеих моих печках получается гораздо лучше, чем на обычной программе. Я даже специально стараюсь ставить хлеб раньше необходимого срока.

[elvi]

elvi, я очень удивлена ! У меня хлеб, оставленный на таймер, ВСЕГДА и в обеих моих печках получается гораздо лучше, чем на обычной программе. Я даже специально стараюсь ставить хлеб раньше необходимого срока.

А какой у Вас порядок загрузки? Сначала жидкости или сыпучести?

[filumena]

А какой у Вас порядок загрузки? Сначала жидкости или сыпучести?

У меня сначала жидкость.

[elvi]

У меня сначала жидкость.

У меня тоже. Я вот сейчас подумал... может быть, за время ожидания, соль и сахар растворяются в воде и смешиваются, отсюда и проблемма?

[Иризольда]

elvi, у меня порядок загрузки начинается с жидкости... Желательно, чтобы дрожжи не смешались с водой, оставались в углублении муки. У меня хорошо получается по таймеру (конечно по проверенному рецепту), потому что в реальном времени я торопыжка и могу добавить муки, потом мне покажется, что жидкости мало... Но режим по таймеру ставлю всегда "Основной" - он без сигнала в середине замеса и без выравнивания температур, 3 ч 40 мин.

[Света]

Я тоже сначала кладу воду. Ставила и яичный, и быстрый, и картофельный, ничего не прокисало и не портилось. Беспризорные хлеба получаются немного кривоваты, часто рвет крышу сбоку, но всегда вкусные. На таймер надо ставить только проверенный НА СВОЕЙ ПЕЧКЕ рецепт.

[elvi]

Я всегда ставлю на таймер самый проверенный рецепт, не результат всегда хуже, чем при обычном режиме. Может имеет смысл сыпать сахар поверх муки, а не в воду?

[Olgamica]

Я всегда ставлю на таймер самый проверенный рецепт, не результат всегда хуже, чем при обычном режиме. Может имеет смысл сыпать сахар поверх муки, а не в воду?

'elvi, а Вы соль и сахар кладите в разные углы ведерка. Важно, чтобы соль не была рядом с дрожжами!

[elvi]

'elvi, а Вы соль и сахар кладите в разные углы ведерка. Важно, чтобы соль не была рядом с дрожжами!

Так и делаю

[Света]

Я соль для ХП использую только Экстра, мелкого помола. В жидкости в ведерке она растворяется быстро,сахар там же, а дрожжи рассыпаю по поверхности муки.

[elvi]

Я так понимаю, что я всё делаю, как все. Почему же не выходит на таймере? Да, и еще: почему трескается крышка, как будто воды мало, хотя ее такое же кол-во, как при обычном режиме без таймера? Загадка природы...

[Света]

Я думаю, что из-за того, что колобок получается иногда кособокий, так же косо и растет в последнем подъеме, а при выпечке там, где много теста, и "рвет" крышу.

[Jany]

Я так понимаю, что я всё делаю, как все. Почему же не выходит на таймере? Да, и еще: почему трескается крышка, как будто воды мало, хотя ее такое же кол-во, как при обычном режиме без таймера? Загадка природы...

Мне осенью привезли мешок муки из деревни, как оказалось вместо высшего сорта - грубого помола. В обычном режиме хлеб очень плохо поднялся. После этого я стала печь хлеб на таймере ночью в режиме диетического 5 ч (режим выпечки из муки цельнозерновой и смешанной).Беру немного муки высшего сорта, а остальное - грубого помола. Пеку на молоке. Хлеб очень хорошо за это время подходит и очень редко трескается. Закладка продуктов для Panasonic: сначала дрожжи, мука ... жидкость.

[Георгий]

Я соль для ХП использую только Экстра, мелкого помола. В жидкости в ведерке она растворяется быстро,сахар там же, а дрожжи рассыпаю по поверхности муки.

А я соль растворяю сразу в воде. Это не правильно?

[Света]

А я соль растворяю сразу в воде. Это не правильно?

А без разницы! Просто обычная каменная соль растворяется не сразу, и при замесе царапает ведерко, о как!

[Jany]

А я соль растворяю сразу в воде. Это не правильно?

Если это не влияет на всхожесть, то это не принципиально. Я первое время, когда купила ХП, сыпала дрожжи, потом соль, сахар, муку - и ничего страшного не случалаось. Хлеб превосходно подходил. Главное чтобы дрожжи с жидкостью не соприкасались.