Шашлыки, кто как готовит Опции

[Lavinika]

Поискала по форуму и не нашла такую темку.Думаю лишней не будет

Шашлык в духовке

1,5 кг свинного шейного карбонада
1 стакан красного сухого вина или сок 1,5 лимона
500 лука
специи для шашлыка
200 гр жирной грудинки(можно и без неё просто почаще поливать мясо выделевшимся соком)
бамбуковые шпажки длиной 30 см
Мясо нарезать кусочками по 50-60 гр.Лук нарезать кольцами.В мясо налить вино,добавить лук и специи.Теперь хорошо мнем руками мясо и лук.Накрываем пленкой и в холодильник на ночь.За 1 час до того как будете нанизывать шашлык на шпажки,замочите их в воде,тогда шпажки не будут гореть в духовке.Нанизываем на шпажки мясо,выкладываем на протвень и сверху на шашлык выложить тонко нарезаную грудинку,чтобы мясо не получилось очень сухим.Переворачивайте время от времени мясо,чтобы равномерно зарумянилось.

Соус к шашлыку
майонез+том.соус или кетчуп+чеснок+много укропа(можно вместе с петрушкой)+натертый свежий огурец(можно маринованный)
Майонеза и том.соуса надо взять в равных количествах,остальные продукты берите на ваш вкус.Хотите поострее берите больше чеснока.

[tatulja]

Lavinika, спасибочки за прекрасные шашлычки и вкусняшку соус!Это вам

[Николаевна]

Тема точно лишней не будет.Молодец. Выложу свои рецептика шашлычка.

Делаю то очень много маринадов для шашлыка(но так как мясо не ем совсем передать вкус не могу, но едоки говорят,что вкусно)вот два из них. Для курицы:Курицу нарезаем небольшими кусочками и натираем смесью мелконарезанного (можно перемолотого в блендере)лука,растёртого чеснока,толчёного жаренного арахиса и оливкого масла. Соль перец по вкусу.Через 30мин или через 1час можно готовить на огне или на гриле.
Для мяса: на 1кг мяса -выжатый сок 3-4 лимонов,1 стакан обязательно газированной минеральной воды, премолотый лук 4-5 головок соль,перец по вкусу. Выдерживаем минимум час и готовим
Рыба лучше форель и сёмга-стейки,маринуем в соевом соусе+базилик(любой) 1,5-3 часа на решётку и на огонь-вот это точно вкусно!

[Андрей]

Добрый вечер ! Вот рецепт маринования шашлыка , так мне посоветовали грузины
На 1 кг мяса , лучше молодая баранина 300 мл белого сухого вина
Репчатый лук и специи
И в холодильник
Приятного апетита

[Network]

А классически уксусом, что уже не маринует никто. Вот уж эти модные тенденции... Зря, самый надежный способ, своего рода страховка. Животные и рыба довольно часто болеют гельминтами, иногда серьезными. Мясо при приготовлении на углях может не пройти достаточную термическую обработку для уничтожения личинок паразитов. Уксус при достаточной экспозиции маринования убивает эту гадость да и мясо получается очень вкусным, хотя и вредным, не спорю. Т.к. шашлык обычно едят не часто, вред от уксуса не так уж и велик, не больше чем от пары обедов в фаст фуде.

[kesha200]

А классически уксусом, что уже не маринует никто. Вот уж эти модные тенденции... Зря, самый надежный способ, своего рода страховка. Животные и рыба довольно часто болеют гельминтами, иногда серьезными. Мясо при приготовлении на углях может не пройти достаточную термическую обработку для уничтожения личинок паразитов. Уксус при достаточной экспозиции маринования убивает эту гадость да и мясо получается очень вкусным, хотя и вредным, не спорю. Т.к. шашлык обычно едят не часто, вред от уксуса не так уж и велик, не больше чем от пары обедов в фаст фуде.

Трям Network! Вы конечно правы, на счёт всякой заразы, но один раз живём. Я если чесно не сильно заморачиваюсь на эту тему. Пять лет +, Пять лет - . Все там будем!!!

[Николаевна]

Уксусом шашлычок только испортить можно.....

[Paprika]

Network, ваш вкус с моим совпадает! Крайне редко ем шашлык, но люблю только с уксусом.

[Юля]

Вместо уксуса в маринаде можно использовать водку, мясо тоже очень сочным получается и всякие вредности нейтрализуются на вкус водка вообще не чувствуется в шашлыке.

[Network]

Трям Network! Пять лет +

Лучше все таки так

Уксусом шашлычок только испортить можно.....

Ну уж нет, испортить точно нельзя. Уксус только улучшает вкус и консистенцию мяса.

Вместо уксуса в маринаде можно использовать водку, мясо тоже очень сочным получается и всякие вредности нейтрализуются на вкус водка вообще не чувствуется в шашлыке.

Ага, получается вывез семью на пикник и не только выпить нельзя, но и есть нельзя Нет, не согласен.

[Николаевна]

Я всё же против уксуса для шашлыка, хотя люблю всё что с уксусом ......и не ем мяса ,шашлык здесь,

[Network]

Я всё же против уксуса для шашлыка, хотя люблю всё что с уксусом ......и не ем мяса

Николаевна, а не все ли вам равно из чего маринад если вы мясо не едите
Если серьезно, что касается вкуса шашлыка - он определяется главным образом качеством мяса, а не свойствами маринада (в любом случае это как правило кислота). А о преимуществах уксуса как антисептика, я уже писал раньше.

[Николаевна]

Я же всё мясное готовлю ...по-запаху... уже научилась. Так вот мясо с уксусом пахнет....как бы сказать правильно, как будто пытались завуалировать запахи плохого мяса, а мясо в различных маринадах особенно минералка с луком ,пахнет "живым" мясом. Я мясо покупаю на ощупь и на запах и НИКОГДА не разглядываю его через витрину. Т.К. мяса сейчас много импортного мои предпочитают белое куриное мясо.А если обобщить, то делаю и для рыбы и для мяса маринад на соевом соусе.

[Paprika]

Николаевна, а не все ли вам равно из чего маринад если вы мясо не едите

Прочитала весь диалог про маринование мяса, и в очередной раз пришла к выводу, что мужская логика сильнее женской.
Network,

Ну, а о вкусах, конечно, не спорят...

[Георгий]

А я готовлю так!
Выкладывайте свои фотографии, если они есть. С удовольствием будем любоваться и делиться опытом.

[Георгий]

Я всё же против уксуса для шашлыка, хотя люблю всё что с уксусом ......и не ем мяса ,<noindex>шашлык здесь</noindex>,

Уксус портит шашлык!!! Согласен полностью!

Прочитала весь диалог про маринование мяса, и в очередной раз пришла к выводу, что мужская логика сильнее женской.
Network, <noindex></noindex>

Ну, а о вкусах, конечно, не спорят...

Так это по определению так. Откройте Библию, Бытие. Там всё сказано буквально в первых главах.

[Георгий]

[Olgamica]

А где рецепт маринада??????? А то шашлык Вашим фото не замаринуешь!

[Yani]

А я готовлю так!
Выкладывайте свои фотографии, если они есть. С удовольствием будем любоваться и делиться опытом.

А вот и мои шашлыки :

[Николаевна]

Yani, спасиииибо! Впечатляет!!!!!