Люлякебаб Опции

[Георгий]

Люлякебаб

на 4 порции люлякебаб

800 г мякоти баранины или свинины с говядиной
2 луковицы
100 г зеленого лука или простого репчатого
1 ч. л. барбариса или клюквы, я добавляю гранаты без косточек или
сок 1 лимона
лаваш
зелень соль, перец, немного сухой аджики и столько же хмели - сунели.
Способ приготовления:


Мякоть тщательно очистить от сухожилий и пленок, пропустить несколько раз через мясорубку вместе с салом.

Лук мелко порубить и добавить к мясу, приправить солью, перцем, специями и лимонным соком.



Полученный фарш тщательно размешать, а затем отбить о разделочную доску. Отбивать фарш для люля следует достаточно продолжительное время - минут 10-15. Добавить барбарис или гранат, можно клюкву.

Охладить слегка фарш в морозилке

Сформировать из охладившегося фарша короткие колбаски в виде мясных сарделек, по 2 шт. на порцию. Надеть колбаски на шпажку (шампур) и поджарить на толстостенной сковородке, на свином сале, либо на растительном масле, но при этом масло должно покрывать колбаску примерно на треть. Можно также жарить на гриле. Это уже кому как нравится.


Готовые люлякебаб снять с шампура, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки ( армянский лаваш), положить на блюдо или тарелку. Подавать люля-кебаб с зеленым луком и дольками лимона, украсив веточками зелени. Отдельно можно подать барбарис, сушеный или молотый. Можно украсить слегка поджаренными помидорами. Ну и налить бокал красного вина, поцеловать хозяйку, выпить вина и закусить! А что ещё нужно для счастья? На здоровье!

[мамалена]

Георгий Прямо слюнки потекли!! Давно хочу такое сделать. Один раз пробовала, но развалились они у меня. Больше не бралась. Может дело в отбивании фарша?

[Николаевна]

А у меня в эл.шашлычнице такие получаются.

ох и долго их отбивать приходитсяяяяяя....

[pkjdhtl]

Николаевна ...вкуууууснооооотеееень...............и крааааасоооооотеееень

[Георгий]

Георгий Прямо слюнки потекли!! Давно хочу такое сделать. Один раз пробовала, но развалились они у меня. Больше не бралась. Может дело в отбивании фарша?

Не. Отбивать фарш слишком долго не надо. Дело в сочности мяса. Видимо лук сочный. Когда фарш слишком жидкий получается, я чуть муки или манки добавляю. Попробуйте. )))

[tatulja]

Николаевна, какие люли у тебя . Задумалась об электрошашлычнице. У тебя мнение о ней не изменилось?

[Георгий]

Николаевна, какие люли у тебя . Задумалась об электрошашлычнице. У тебя мнение о ней не изменилось?

В электрошашлычнице вкус не тот и концы подгорают. Это для информации. (обратите внимание на фото)

[Николаевна]

Да,Георгий,концы чуток подгорают....но их заужать не надо и не подгорят, видите на фото подгорели только зауженные кончики. А я считала что в кебабы нельзя добавлять муку и манку , что там только мясо и лук, ладно попробую, но лучше крахмал тогда добавлю. Ну на костре конечно другой вкус, а мне всё равно...я мяса не ем а моим и в шашлычнице вкусно , где я им в квартире костёр возьму
Татуличка, мне нравится. Моим уж больно шашлычки куриные там нравятся и свининка. А мне нравится, что делается быстро и без мороки.

[Георгий]

Если выбора нет, то конечно же можно и на тэнах жарить. Но я в сковороде на сале варганю))) Тоже ни чё получается))) Ой, да ни у кого ни разу не оставалось не съеденное! Всё умнётся да и с аппетитом!! А если ещё под хорошее винцо или водочку, так и горелое не останется! Факт! Так ведь?