Бородинский рецепт №2, Печём в хлебопечки «Kenwood BM450» Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[meh57]

Для заварки:

75 г ржаной муки обойной

3 ст.л. солода

1,5 ч.л. молотого кориандра

250 мл горячей воды

Для теста:

Заварка

325 г ржаной муки обойной

75 г пшеничной муки 2-го сорта

110 мл воды

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1.5 ст.л. сухой закваски (или 2 столовых ложки яблочного уксуса)

0,25 ст.л. растительного масла

1 ст.л. патоки (или 1 столовая ложка мёда)

1 ст.л. клейковины

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. кориандра

Инструкции приготовления:

Вначале сделайте заварку: высыпьте в емкость ржаную муку, солод, молотый кориандр, тщательно их перемешайте. Полученную смесь залейте кипятком и поместите в духовку на два часа, выставив в ней температуру 65 градусов.

Патоку размешайте в воде. Готовую заварку, предварительно остудив, положите в емкость. Затем добавьте туда остальные ингредиенты.
Вес буханки 750 гр. Выпекаем 1ч 15 мин.

Для «Kenwood BM450» Программа выглядет так.

1. Выравнивание температуры – 0 мин. (0 – 60 мин.).
2. Замес 1 = 3 мин. (0 – 10 мин.).
3. Замес 2 = 12 мин. (0 – 30 мин.). Помогаем лопаткой.
4. Подъем 1 = 60 мин. (20 – 60 мин.).
5. Обминка 1 = 15 сек. Не включится.
Режим Обминка 1 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 2 выбрано больше 0 мин.
6. Подъем 2 = 0 мин. (0 – 2 ч.).
7. Обминка 2 = 15 сек. Не включится.
Режим Обминка 2 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 3 выбрано больше 0 мин.
8. Подъем 3 = 2 ч. (0 – 2 ч.).
9. Выпечка = 1 ч. 15мин. (0 – 1 ч. 30мин.).
10. Подогрев = 0 мин. (0 – 60 мин.).

Фото можно посмотреть перейдя по ссылке http://meh57.MoiFoto.ru/147340/[/img]