Ау, Запорожцы, отзовитесь!, Продукты для выпечки хлеба. Опции

[Лилия из Запорож...]

Запорожье, девчонки, привет!!
Уже третий месяц зависаю на этом форуме и вот только сейчас обнаружила эту темку.
Особенно теплый привет родному Шевченковскому! Девушки, давайте знакомиться! Я- Лена, ко мне можно на "ты", примите и меня в свою компанию!

Всем Запорожцам, добрый вечер. Меня на форуме давно не было, а тут вон нас сколько Живу я в военном городке. Солод я брала вот сдесь: Филиал №1 ул. Косыгина, д.5 рынок «Галакс», Запорожье, 3й Шевченковский район, Запорожская область, Украина, тел.: +380 (61) 270-55-28, факс: 061-270-55-28.Пришла на рынок и купила (была в этих краях) Только не понравилась мне торговая точка. Это ЗООмагазин, продаётся товар для животных, а солод продавец достала из - под прилавка (когда я подумала, что не туда зашла и собиралась уходить )
В Амсторе на 3 Шевченковском - покупаю цельнозерновую муку. Сегодня купила овсяную и житню. Хочу попробовать эту муку. Кстати обычно я беру ржаную муку "Раскошная" в АТБ. Хочу ещё попробовать кукурузную. Пшеничную муку я купила мешок "Дніпромлин" в/с. за 285грн или 3,70 за кг

[l.e.v.72]

[quote name='Огневушка' date='23.1.2012, 3:27' post='122368']
решила повторить попытку
шла сночи, купила криворожские пресованные дрожи ,
поставила хлеб с кукурузной и овсяной,
дрожжи просто покрошила в ведерко,
проснулась мой школьник от безделья пол буханки схомячил
сейчас пеку бородинский
Вам спасибо за поддержку

[Огневушка]

Всем Запорожцам, добрый вечер. Меня на форуме давно не было, а тут вон нас сколько

Лиля, привет! Очень рады, присоединяйся!
И сразу к тебе вопрос, подскажи, если знаешь. Я вот в серый хлеб добавляю сухой квас (завариваю). А скажи есть ли какая разница что добавлять солод или сухой квас? Вкус и качество хлеба сильно отличаются? Да, и ржаную муку я беру фирмы "Добродия", на "Роскошной" у меня ничего не получалось (почти целый пакет извела, покупала тоже в АТБ). На днях тоже в Амсторе купила пакет
цельнозерновой, но пока еще ничего не пекла, рецепт не подобрала. Может подскажешь, какой у тебя хорошо идет?

[Огневушка]

проснулась мой школьник от безделья пол буханки схомячил
сейчас пеку бородинский

Рада, что у Вас теперь все получается!

[l.e.v.72]

наш любимый хлеб из цельнозерновой муки йогуртовый хлеб от панасоник
в нем йогурт я заменяю простым кефиром
и добавляю семечки подсолнуха ,тыквы и льна
еще постоянно пеку горчичный и вариации ржаного
сегодня в бородинский вместо 500 гр ржаной заложила 400 ржаной и 110 цельнозерновой плюс семечку
подсолнуха это на любителя
да горчичное масло я нашла только в амсторе

[Лилия из Запорож...]

И сразу к тебе вопрос, подскажи, если знаешь. Я вот в серый хлеб добавляю сухой квас (завариваю). А скажи есть ли какая разница что добавлять солод или сухой квас? Вкус и качество хлеба сильно отличаются? Да, и ржаную муку я беру фирмы "Добродия", на "Роскошной" у меня ничего не получалось (почти целый пакет извела, покупала тоже в АТБ). На днях тоже в Амсторе купила пакет
цельнозерновой, но пока еще ничего не пекла, рецепт не подобрала. Может подскажешь, какой у тебя хорошо идет?

Отвечаю. На квасе не пекла. Только на солоде. Даю рецепты хлеба, которые проверенные на моей ХП. Рецепты брала с этого форума.
Дарницкий крупный (1-1,1кг).. Похож на бородинский. Кстати на "Раскошной" муке
Если с солодом:
1.принцип такой:на 1ст. ложку солода-20г. воды.Запарить
На этот хлеб я беру 2 или 3 ст. ложки (в зависимости от помола солода).
2.Дрожжи- 2+1/4ч. л. (или 13г. свежих. Размяла, добавила 0,5ст. л. сахара, залила 30г тёплой жидкости(молоко+вода). Поднимаются в пиалке.
3. В Х,П, Ржаная мука-380г
Пшеничная-250г
соль- 2ч.л.
сахар -1ст. л
масло растит. 3ст.л
вода 420мл (или сыровотка+вода)
4. В Х. П. добавить п. 1 и п. 2. Добавляю щепотку тмина и молотого кариандра.
Лопатка для ржаного хлеба, Режим Ржаной.
Через 40-45мин. начинается замес-надо следить за колобком, если надо лопаткой подгребать муку (это особенность ржаной муки), а то получится как сдесь: . (Это хлеб по другому рецепту)
Если без солода:. Похож на Дарницкий.
1.Дрожжи- 2+1/4ч. л. (или 13г. свежих. Размяла, добавила 0,5ст. л. сахара, залила 30г тёплой жидкости(молоко+вода). Поднимаются в пиалке.
2. В Х,П, Ржаная мука-380г
Пшеничная-250г
соль- 2ч.л.
сахар -1ст. л
масло растит. 3ст.л
вода 420мл (или сыровотка+вода)
3. В Х. П. добавить п. 1. Добавляю щепотку тмина и молотого кариандра.
Лопатка для ржаного хлеба, Режим Ржаной.
А вот БЕЛЫЙ Цельнозерновой. на 900г хлеба
Дрожжи 12г. живых (2 ч. л. сухих)
мука пшеничн.-300г
мука цельнозерновая-300г
соль 2ч. л.
сахар 2 ст.л.
масло растит. 2 ст. л.
Вода (сыровотка)-360мл. (Из опыта-надо добавить ещё 30-50мл воды)
С сыровоткой получается не такой пресный хлеб.
Режим Диетический. Размер XL, корочка средняя.

Если цельнозерновую заменяю пшеничной, то пеку на основном режиме

ПЕКИТЕ НА ЗДОРОВЬЕ. А я пошла пробовать печь овсяный.
П. С. 1.А для чего добавлять семя льна и сколько?
П.С. 2. Ой ошиблась. Муку брала по 185 грн. за мешок.

[Огневушка]

П. С. 1.А для чего добавлять семя льна и сколько?

Я на 500 грамм муки добавляла:
1 ст.л. зерен горчицы
0,5 ч.л.молотого кориандра
1 ст.л. семян льна
Семена льна добавляют для вкуса. Но их желательно предварительно запарить. На 1 ст.л. семян нужно 60 гр кипятка. Эти 60 грамм берем из общего кол-ва жидкости. И потом семена вместе с водичкой (она получается как киселик) добавляем ко всем остальным продуктам.

[nattela.v]

Запорожцы, подскажите, где в г. Мелитополе можно купить Мультиварку-скороварку Cuckoo CMC-HE1054F и сколько она стоит? В Киеве цена 500 у.е. (заказ по интернету), но в каком магазине продаётся ??? Заказать не могу ( живу в Минске, едим в отпуск), а купить хочется. Буду рада любой информации!!!

[Огневушка]

Запорожцы, подскажите, где в г. Мелитополе можно купить Мультиварку-скороварку Cuckoo CMC-HE1054F и сколько она стоит? В Киеве цена 500 у.е. (заказ по интернету), но в каком магазине продаётся ??? Заказать не могу ( живу в Минске, едим в отпуск), а купить хочется. Буду рада любой информации!!!

Натэлла, ответила в личку.

[Патрикеевна]

nattela.v, я в Кеве покупала в интернет-магазине, они еще подешевели, уже 2750грн или 343долл.

[nattela.v]

Патрикеевна, Огневушка,

[xolo]

В Ашане видела солод ржаной , правда на нем написано, что используется как добавка для йогуртов при диетическом питании. Не знаете, он для ржаного бородинского подойдет?

[Патрикеевна]

В Ашане видела солод ржаной

Наверное подойдет. Если есть в продаже - берите ферментированный солод, он темнее, ароматнее.

[xolo]

Наверное подойдет. Если есть в продаже - берите ферментированный солод, он темнее, ароматнее.

Спасибо, попробую, с Новым годом!