Щербет Опции

[filumena]

Название этому десерту я дала первое, пришедшее в голову, а по вкусу и консистенции он напоминает и щербет, и халву, и помадку. Рецептура - тоже экспромт, хотя что-то очень-очень отдалённое (из смеси разных круп и с огромным количеством пряностей) встречается в "Ведическом кулинарном искусстве". Я делала его на базе двух основных составляющих: на муке из тыквенных семян -



и на гороховой муке -



И, хоть готовила "на глазок", сейчас попытаюсь восстановить в памяти...
Нужно: масло сливочное - 150 г
мука гороховая (или из тыкв. семян) - 150 г
сахар - 70 гр
вода - 60 гр
сгущёнка - 70 гр
орехи рубленые - какие есть ( у меня были грецкие, кешью, миндаль, и кокос - для обсыпки), по небольшой горсточке.
Из сахара, воды и сгущёнки варим сироп до лёгкого загустения. Масло растапливаем на сковороде и, помешивая, обжариваем в нём муку до подрумянивания, затем добавляем туда орехи и ещё чуть обжариваем. Затем вливаем сироп и прогреваем всё вместе до загустения. Потом я выложила горячую массу в форму, выстеленную плёнкой и оставила остывать. Первернула, обсыпала орехами, разрезала. По-моему, вкусно.

[Гость_ira3662_*]

а когда мы жили в Узбекистане там делали щербет из молока и сахара и кажется очень долго варили пока не загустеет и не потемнеет как вареная сгущенка, а после добавляли орехи и всякие вкусности и ставили застывать.

[Paprika]

filumena, как - то я пропустила этот интересный десертик, надо обязательно испытать. На вид вкусно!