Мороженое, домашнего приготовления Опции

[Патрикеевна]

diakoff2, если у Вас нет русской раскладки клавиатуры, можете пользоваться сайтом http://www.translit.ru/ там есть виртуальная клавиатура.

[поваренок]

Сегодня попробовала сделать мороженое. Брала классический рецепт с завариванием желтков. Всё получилось, мороженое вкусное. Но есть одно НО - оно слишком жирное. Может из-за того, что у меня были домашние сливки, которые больше похожи на масло? В следующий раз попробую с магазинными, жидкими.

Извините за фото! Доця уже вырывала с рук тарелку!


Подскажите, как сделать мороженное вкусом из детства, как советское эскимо на палочке?

[buca777]

Вопрос к обладателям морожениц: как у Вас в процентном соотношении изменяется объём мороженого после окончания фризирования в мороженице? Должен ли объём вообще увеличиваться ?

[Paprika]

Готовила мороженое по рецепту сообщения №168. Использовала магазинные 33% сливки.
Просто пломбир.



Продавец мороженого

[ais]

Ну, девочки, с вами просто невозможно! Пришлось и мне купить мороженицу! Но довольна, как слон, а родные - еще как бОльшие слоны!
Мороженое не успеваю готовить, мороженица из морозилки не выбирается (там и живет!)
Вот по рецепту "Основного ванильного" (только сливки у меня домашние, поэтому взяла половину и развела молоком), делала еще и молочное, и с шоколадом и орехами - все варианты - просто объедение!

[Suavis]

ais. красивый мишка! а какую мороженицу прикупили????

[ais]

ais. красивый мишка! а какую мороженицу прикупили????

Спасибо!
А морожницу взяли самую простую и недорогую - Daewoo:

Но я довольна! (зачем платить больше, да еще и за сезонное устройство)

[olima]

ais, поздравляю Вас с приобритением мороженицы, рада за Вас, что у вас всё замечательно получается!!!

еще и за сезонное устройство)

А вот с Вашим утверждением, что это сезонное устройсство я не согласна, да и Вы сами зимой поймёте, что ошиблись, так как у меня мороженица и зимой не отдыхает

[ais]

А вот с Вашим утверждением, что это сезонное устройсство я не согласна, да и Вы сами зимой поймёте, что ошиблись, так как у меня мороженица и зимой не отдыхает

Спасибо, Olimoчка, но, к сожалению, у меня зимой постоянные проблемы с горлом (это профессиональное ), так что сильно не разбегусь...
Зимой мы больше йогуртницей пользуемся!

[iriwka]

Ну вот, и я наконец то стала счастливой обладательницей мороженницы. Агрегат уже в морозилке - завтра будем пробовать готовить....

[buca777]

ais
А морожницу взяли самую простую и недорогую - Daewoo:

А сколько по времени у Вас всё происходит ? У меня не менее получаса и это с охлаждённой в хол-ке субстанцией... На два захода хватает или нет?

[olima]

А сколько по времени у Вас всё происходит ? У меня не менее получаса и это с охлаждённой в хол-ке субстанцией... На два захода хватает или нет?

У меня тоже мороженое крутиться-вертиться 30-35 минут. А вот на два захода не хвататет, так как второе мороженое уже не хочет охлаждаться .

[ais]

А сколько по времени у Вас всё происходит ? У меня не менее получаса и это с охлаждённой в хол-ке субстанцией... На два захода хватает или нет?

Дело в том, что по рецептуре предусмотрено как раз на один заход и нам вполне хватает, пока посудинка наберет холода и можна сделать второй заход!

[olima]

Сегодня делала мороженое по такому рецепту:
0,5 л. сливок (у меня были сливки, собранные с домашнего молока)
1 банка сгущенки (не вареной)
Сливки взбила, но не до пиков, так как боялась, чтобы они не расслоились. Добавила сгущёнку и ещё немного взбила. Потом смесь вылила в мороженицу, когда перелаживала мороженое в лоток, то переслаивала мороженое расстопленной шоколадкой



Получилось очень и очень вкусно, прям как мороженое из моего детства.

[Olyasha]

Ну вот и мое первое мороженное!!!


Сливочное с прослойкой из домашней сгущенки(на вкус как карамель). Очень вкусно получилось! Родителям понравилось, сказали такое, как раньше было Я довольна! И главное, ребенку не страшно дать, знаю что без всякой химии..

[Свекруха]

Вот и у меня муж вспоминает, что в их городке была женщина, которая умела делать домашнее мороженое. Дело было сразу после войны, так что для детишек это был вообще деликатес. Но ему скоро 70, а он до сих пор помнит этот вкус. Так что я теперь в очередной раз озадачена!

[Olyasha]

От вчерашнего мороженого и следа не осталось.. Сегодня уже сделала новое, тоже со сгущенкой, но на обычном молоке (вчера было топленое). И снова ооочень вкусно, не возможно отрваться Уже половину съели, наслаждаемся!



Наконец-то я поняла для чего я сгущенку сварила

[Патрикеевна]

Olyasha, вкусно !

[Olyasha]

Olyasha, вкусно !

Очень!!! Я даже не ожидала, что это будет настолько невероятный вкус... Мммм... Блаженство!

[Olyasha]

А я все никак с мороженым не угомонюсь.. Вчера сделала с какао и вафельных стаканчиков по случаю напекла



Мороженое делаю пока по этому рецепту, мне он показался удачным:

Основной рецепт ванильного мороженого
Мороженое, изготовленное из яичного желтка и крема, представляет собой основу для множества видов продукта. Следующий рецепт – не менее традиционный – для приготовления ванильного мороженого. Если у вас под рукой не найдется ванильного сахара, можете воспользоваться полученным продуктом, как основой для множества видов мороженого.
4 яичных желтка
100 г сахара
300 мл молока
300 мл сливок
2 чайных ложки ванильного сахара

Доведите молоко до кипения на медленном огне. Взбейте желток с сахаром. Затем, непрерывно помешивая, медленно влейте во взбитый желток молоко и сливки. Снова вбейте полученную массу в кастрюле и растирайте до тех пор, пока в ложке не получится однородная масса. Не доводите до кипения, поскольку, в таком случае, ингредиенты начнут отделяться друг от друга.
Снимите кастрюлю с огня, позвольте массе остынуть и разотрите с ванильным сахаром. Образовавшуюся массу загрузите в аппарат.