Скумбриевич, домашнего копчения Опции

[Lika]

Сапсибо, добегу до пражской, благо с работой близко..

[Viktoria]

Вика, а ты киевлянка? Если да, то я скажу где конкретно брать...

Да нет, я из Донецка... Сегодня прошли все дожди, обошла весь рынок вдоль и поперек и ничего... Когда спрашивала смотрели как на....
Не знаю что делать, хочу очень, буду продолжать поиски, это уже дело принципа!!!!

[Туфелька]

Девоньки а где в Москве купить Жидкий дым ??? Оббегала уже кучу магазинов и все близ лежащие рынки.. Нету нихде

я купила в Магнолии

[Туфелька]

Домовушка, огромное спасибо за рецепт))

присоединяюсь к предыдущим ораторам)
отличная вещь получается
вкусно, нежно, мням







теперь по поводу мяса

у меня тоже вышло многовато маринада, и я решила в 1\3 попробовать так же 3 дня выдержать мясо - говядину
взяла свежайшую, нарезала на небольшие куски, мариновала в другом лотке, как и рыбу, одновременно
вынимаю рыбу - все нормально
вынимаю мясо - помимо запаха копчения еще легчайший запашок-с нехороший порченого присутствует
(у меня просто очень, очень чувствительное обоняние, беда с ним)
ну я это мясо потом в духовку положила на 90 минут, на 65 градусов
не знаю зачем, понимала, что все равно никому его дать не рискну, разве что коту

так что мясо буду делать по-другому
как звезда, скорее всего - отваривать его в маринаде, или если просто держать в маринаде, то явно не три дня

[мамалена]

Таня А мяско в холодильнике держали? Я в одном рецепте прочитала, держать 2 дня в рассоле, Переворачивать почаще. Потов вынуть и в марлечку на 3 дня в холодильник. Положить на решетку, марлечку менять. Получается пастрома. Сама хочу попробовать, когда мясом лишним разживусь.

[Туфелька]

мамалена, да, оба маринада я держала в холодильнике
может быть, для мяса нужно больше соли...

[мамалена]

Танечка Я сейчас пробежалась по рецептам соления мяса и действительно, там больше соли и солят два дня. Очень хороша пастрома из куриной и индюшачей грудки. В яндекс задала вопрос "Приготовление пастромы в домашних условиях" и мне много чего полезного выдали!

[volga]

Как-то не так давно заходила в темку, похвалила (в мыслях ) Домовушку за презинтацию необычной рыбы и всё думала выбрать время и заняться Скумбриевичем. Моя семья очень любит рыбку во всех её проявлениях. И вот, наконец, время нашлось и я "забацала" своего Скумбриевича. И мойвочки добавила для разнообразия. Домовушка, спасибо за оригинальный рецепт!
Мойва приготовилась быстрее, естественно, показываю, Скумбриевич на подходе.



Пока выбирала время, заходила сюда иногда - облизнуться на удачу многих форумчан, счастливых обладателей готовой вкуснющей рыбоньки. ВСЕМ СПАСИБО, У ВСЕХ - ЗДОРОВО!
Действительно, очень-очень вкусно, магазинная "рыбная прелесть" - отдыхает!
Представляю, какая будет скумбряшка...... Покажу.

Как-то не так давно заходила в темку, похвалила (в мыслях ) Домовушку за презинтацию необычной рыбы и всё думала выбрать время и заняться Скумбриевичем. Моя семья очень любит рыбку во всех её проявлениях. И вот, наконец, время нашлось и я "забацала" своего Скумбриевича. И мойвочки добавила для разнообразия. Домовушка, спасибо за оригинальный рецепт!
Мойва приготовилась быстрее, естественно, показываю, Скумбриевич на подходе.



Пока выбирала время, заходила сюда иногда - облизнуться на удачу многих форумчан, счастливых обладателей готовой вкуснющей рыбоньки. ВСЕМ СПАСИБО, У ВСЕХ - ЗДОРОВО!
Действительно, очень-очень вкусно, магазинная "рыбная прелесть" - отдыхает!
Представляю, какая будет скумбряшка...... Покажу.

Ну не смешно ли - два раза отправилось! Первый раз у меня такое - ха-ха-ха! Извиняюсь!

[Кыся]

Домовушкааааа,аууууу? Принимай Спасибку!!!!!!!!!!!!
Интересный засол,удивил(правда ложку водки тоже пихнула в него).
Будем в будущем поддерживать отечественного производителя,тобишь Себя любимых!!!!!!!!!!!

[Домовушка]

ауууууууу) приняла))))))) на здоровье, девочки)))

[Viktoria]

У меня сегодня радость - я наконец то нашла жидкий дым "Костровок"!!! Спасибо, Оленьке, подсказала где искать!!! ! Как в фильме "Москва слезам не верит": "Как долго я тебя искала? , так вообщем и у меня, нашла наконец то!!!! Замариновала я своего долгожданного скумбреевича, потом покажу что получится, но запах, мммм....

[Лариса Зв]

Как ЧП могу дать дельный совет. В каждом городе, районном центре есть оптовые продовольственные магазины. Спрашивайте у них. Сейчас такое время, что и оптовики торгуют в розницу. Жидким дымом пользуюсь уже лет пять это точно. Чайная ложечка жидкого дыма придаст вашему постненькому супчику аромат копченых ребрушек, добавляю в жар.капусту и во всё чего душа пожелает.

Это прелюдия - главное перед Домовушечкой отчитаться:







Спасибо! Было очень вкусно!

[Туфелька]

Лариса, какие румяные, как поджаристые)

[Viktoria]

Вот наконец то и мой скумбреевич готов!!!!!!!!

Домовушка, спасибо огромное за рецепт, у меня нет слов одни эмоции!!! Муж сказал чтобы больше не покупала магазинную!!!

[Olgamica]

Викуля, поздравляю тебя с покупкой и долгожданной рыбкой... Я на той неделе делала маринованную скумбрию, так муж сказал, что ему лучше всего копченная домашняя...

[Viktoria]

Викуля, поздравляю тебя с покупкой и долгожданной рыбкой... Я на той неделе делала маринованную скумбрию, так муж сказал, что ему лучше всего копченная домашняя...

Спасибо, Оль, я как на жидкий дым смотрю в шкафу, тебя сразу вспоминаю!!!

[Домовушка]

девули, как вкусно)) а у нас чего-то скумбряха пропала в магазине(( я б к выходным сбацала)))

[мамалена]

Лариса, Вика Какие рыбки у вас получились

[Сенька]

Милые дамы, на большинстве фото разрезанная скумбрийка имеет красный цвет возле хретповой косточки, что несколько настораживает, хотя по срокам засолки все должно быть хорошо. Что это, особенности фотосьемки, типа "красных глаз" или что то еще?

[marinabol]

У меня сегодня радость - я наконец то нашла жидкий дым "Костровок"!!! Спасибо, Оленьке, подсказала где искать!!! ! Как в фильме "Москва слезам не верит": "Как долго я тебя искала? , так вообщем и у меня, нашла наконец то!!!! Замариновала я своего долгожданного скумбреевича, потом покажу что получится, но запах, мммм....

Viktoria . Подскажите, где купили "Жидкий дым". Я из Запорожья, тоже обыскалась, но безрезультатно.

Марина.