Скумбриевич, домашнего копчения Опции

[kesha200]

Кеша, но ведь на вкусе это не отразилось, только эстетически волновало?

Нет, со вкусом всё нормально, но золотистый цвет не выщел

[Viktoria]

Мне кажется, Кеша, что главное это вкус!!! А цвет это дело которое просто иногда нагоняет аппетит как по мне! Мойва у вас очень даже аппетитная получилась и на вид такая свеженькая, ровненькая!!!!

[тата71]

Кеша, мойва просто объеденье!!! Может и себе такую сделать?

[SKIPER]

Я так люблю рыбку. А скумбрия копченая!!!!!!!!!
Буду искать жидкий дым!
может кто из Запорожья подскажет где искать?

[Света]

Я так люблю рыбку. А скумбрия копченая!!!!!!!!!
Буду искать жидкий дым!
может кто из Запорожья подскажет где искать?

Юля, ищи на обычных базарах, где продают всякие специи. Я у нас купила на рынке, 20 грн "Костровок".

[SKIPER]

Юля, ищи на обычных базарах, где продают всякие специи. Я у нас купила на рынке, 20 грн "Костровок".

Хорошо Светик! Спасибо, бум искать!

[Галчонок]

Кеша ,Трям, оочень аппетитно получилось!! Молодец!!!

Спасибо за на наглядность .Я собиралась у 2-х литровой бутылки обрезать горлышко,чтобы они там именно стояли,а не лежали.
если можно ответитить,сколько их там поместилось ??2-3-4 ?? Их примерный вес.

[Галчонок]

Кеша ,Трям, оочень аппетитно получилось!! Молодец!!!

Спасибо за на наглядность .Я собиралась у 2-х литровой бутылки обрезать горлышко,чтобы они там именно стояли,а не лежали.
если можно ответитить,сколько их там поместилось ??2-3-4 ?? Их примерный вес.

Про мойву- если бы не описал критически,не догадалась бы.
Самокритика лучше,чем критика

[kesha200]

Кеша ,Трям, оочень аппетитно получилось!! Молодец!!!

Спасибо за на наглядность .Я собиралась у 2-х литровой бутылки обрезать горлышко,чтобы они там именно стояли,а не лежали.
если можно ответитить,сколько их там поместилось ??2-3-4 ?? Их примерный вес.

Про мойву- если бы не описал критически,не догадалась бы.
Самокритика лучше,чем критика

Трям Галчонок! Я Вам посоветую, всё таки сделать как я, в двух литровой банке. 1. Скумбрия без головы и хвоста как раз подходит по высоте банки(даже если она немного изогнётся, то потом при подвешивании распрямится). Туда точно поместится 4 штуки, а может и больше. 2. Банка закрывается пластмассовой крышкой и Вы избежите лишнего запаха.

[Света]

если можно ответитить,сколько их там поместилось ??2-3-4 ?? Их примерный вес.

Я делаю в такой обрезанной бутылке, делаю обычно 2 шт, но поместится 3. Вес не могу сказать, просто рыба средних размеров, голову отрезаю, а хвост оставляю для подвешивания.
Закрываю банку целлофановым пакетом и стоит на лоджии.

[Домовушка]

так захотелось снова) в выхи поеду на рыбью базу и куплю скумбряшечки)))

[ВалерийВП]

а не жалко себя травить химией типа "жидкий дым"? Есть маленькие домашние каптильни для использования на газ. плите. Она где-то 40 на 20 см. Ставится прямо на плиту. Но дополнительные расходы. Но желудок явно скажет спасибо...

[13Alex09]

а не жалко себя травить химией типа "жидкий дым"? Есть маленькие домашние каптильни для использования на газ. плите. Она где-то 40 на 20 см. Ставится прямо на плиту. Но дополнительные расходы. Но желудок явно скажет спасибо...

Если вы представляете себе технологию горячего копчения, а именно такое может получиться в маленькой коптильне, то оно ничем не полезнее жидкого дыма. Те же самые канцерогены, только "в натуральном виде". И если говорить о "полезной "пище, тогда надо выбирать варку на пару, в крайнем случае, тушение с овощами в собственном соку. Однако не факт, что рыба, которую вы купили, не напичкана всякой химией. Неизвестно в какой "луже" ее поймали, и чем "напичкали" в процессе переработки. Химия вокруг нас и в нас самих, от этого никуда не уйти, даже водопроводная вода не очень полезна для организма (а иногда просто яд), тем не менее без воды не обойтись.

Так-что я "рискнул таки своим здоровьем", и приготовил пару скумбриевичей. Рассол получился крепкий, т.к. понадобилось примерно 550-600мл. воды, чтобы напольнить емкость с рыбой для засолки, и поэтому солилась рыбка 2,5 суток. Стекать повесил в духовку газплиты, там же потом и просушил, пару раз слегка разогрев духовку.



Рыба просолилась полностью, и не пересолилась, в самый раз с отварной картохой и пивком (да простят меня постящиеся).



С цветом я особо не заморачивался, добавил по примеру Паприки крепкой заварки, шелуха собранная есть, но это на Пасху яички красить.



Домовушка спасибо за рецепт, и...

...товарищи, не злоупотребляйте копченостями,



и другими продуктами,



...преходите на яблоки...

[поваренок]

а не жалко себя травить химией типа "жидкий дым"? Есть маленькие домашние каптильни для использования на газ. плите. Она где-то 40 на 20 см. Ставится прямо на плиту. Но дополнительные расходы. Но желудок явно скажет спасибо...

Дело даже не в желудке... Есть у меня такая коптильня, классная вещь. Коптить пробовали всё: и мясо, и сало, и рыбу. Всё получается очень вкусно! Но есть одно большое НО - ею в квартире пользоваться нельзя - стойкий запах копчения пропитает всё, что находится в квартире. Не помогают ни форточки, ни закрытые кухонные двери. Мы пользуемся коптильней только на открытой веранде!

[Paprika]

Так-что я "рискнул таки своим здоровьем", и приготовил пару скумбриевичей.

Да как приготовил, 13Alex09!
Пропустила такой красивый пост! Скумбрия прекрасно выглядит, цвет приближен к настоящей.
Не сомневаюсь, что и вкус тоже! Спасибо вам, 13Alex09.

[AlisaS]

Однако не факт, что рыба, которую вы купили, не напичкана всякой химией. Неизвестно в какой "луже" ее поймали, и чем "напичкали" в процессе переработки.

Недавно купила замороженную скумбрию в одном из крупных наших магазинов. Пришла домой, распотрошила ее, но дело до приготовления так и не дошло (возникло неотложное дело). Услышав аромат рыбы, на кухню прибежал зверь громко мяукая. Ну как же откажешь такому голодному существу - поставила вариться небольшой кусочек рыбки. Зверь был несказанно доволен сим праздничным днем. И вот через несколько часов кошка громко заорала и "вывернула" всю съеденную рыбу, и ей явно при этом было очень и очень плохо. Пришлось срочно спасать зверя. Но все обошлось, тьфу-тьфу. В следующий раз, когда я пошла в этот магазин, рассмотрела всю скумбрию, которая у них была. И оказалось, что на некоторых рыбках есть какие-то ярко голубые точки. На рыбе, которую я купила таких точек не было. Вот что это было? Поэтому жидкий дым, наверное, еще не самый страшный вред...

[людок01]

Девочки ,пересмотрела не сколько раз ваши фото и отзывы. И решила тоже сделать своим мужчинам рыбку Это первое что подоспело, а скумбриевич подсыхает на балконе. Хочу еще раз сказать автору Домовушка большое спасибо за рецепт.
URL=http://www.radikal.ru][/URL]

[Paprika]

Девочки ,пересмотрела не сколько раз ваши фото и отзывы. И решила тоже сделать своим мужчинам рыбку

Ой, какая у вас рыбка, людок01, аппетитнейшая получилась. Это мойва? Спасибо.

[людок01]

Paprika, честно сказать я не помню.

Но не мойва.

[Roxy]

Маринад - 2 суток, сушка 6 часов! НЯМММ!!!
Спасибо Вам!!! Семья была в шоке - приятном. На несколько секунд даже дар речи потеряли!