Скумбриевич, домашнего копчения Опции

[Olgamica]

без жидкого никак... к сожалению...в нем весь смак этой рыбки!

[Yaanich]

ой, тогда у меня ничего не получится..... "замариновала" без жидкого дыма.....может докупить и добавить? она у меня всего лишь сутки сидит в бутылке?

[Ляля]

Леночка, какая рыбка золотая! Классно! У меня муж про нее каждый день вспоминает! А в чем вымачивала (чай или шелуха луковая)?

Оля, я и сама удивилась что она у меня такая оранжевая. А вымачивала я в шелухе. Наверное от нее такой цвет.

Yaanich, без дыма она будет просто соленой. Думаю что добавить дым еще можно.

[ukr27]

Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У меня тоже навязчивая мысля ёё сделать... вот только дымок подыщу! А твоя скумбриёшка - просто заглядение! Как муж? Заценил?

[Николаевна]

Лялечка, какая красота!!!!! Умничка!!! Прямо золотая рыбка.

[Галчонок]

Преклонюсь пред ВАМИ, какие же ВЫ умнички!!! (коптильные комбинаты -отдыхают!)

[Ляля]

Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У меня тоже навязчивая мысля ёё сделать... вот только дымок подыщу! А твоя скумбриёшка - просто заглядение! Как муж? Заценил?

Спасибо, Натусик! Муж заценил. А детеныш, который весь день ничего не ел, т.к. опять заболел, за столом все время просил "Бибу".
Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

[ukr27]

Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

Ой, Ленка, насмешила!!!
П.С. Мои тоже прихворали, при том оба!!! 4-ю ночь сплю урывками...Выздоравливайте!!!

[Домовушка]

Спасибо, Натусик! Муж заценил. А детеныш, который весь день ничего не ел, т.к. опять заболел, за столом все время просил "Бибу".
Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

и аукцион за каждый кусочек хлеба и скумбряхи))))))))))))))

[мамалена]

Домовушечка Большое тебе спасибище за рецепт скумбриевича!!! Это что-то невообразимо вкусное и нежное. Порцию уже умяли, на подходе следующая. Теперь наш коптильный цех будет работать без перерывов (так муж сказал).

[Домовушка]

да на здоровье)) я еще так масляную рыбу(мы в последнее время вместо осетрины покупаем) а-ля коптила) гости умяли в пять сек.

[zvezda]

Галя!!Как думаешь....на улице жарковато,ничего ей не будет???Или лучше в холод???Я на ночь оставила,а утром ....жду ответа...

[Домовушка]

на улице наверное жарковато. мож и вправду в холод

[ukr27]

Домовуша, а горбушу или лосося таким образом "коптить" можна? Если да, то по тех же сроках, что и скумбрию, или подольше?

[Домовушка]

а я не пробовала))) я больше красную рыбку слабосоленую люблю, не подкопченую))

[daria]

А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными рыбаками ловил!Мы уже наелись ее жаренной на гриле,остальное я заморозила
и не знала что с ней делать.Сейчас уже знаю,но здесь не продается Жидкий дым.Чем можно заменить???

[мамалена]

А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными рыбаками ловил!Мы уже наелись ее жаренной на гриле,остальное я заморозила
и не знала что с ней делать.Сейчас уже знаю,но здесь не продается Жидкий дым.Чем можно заменить???

Только коптить натуральным способом. В коптилке. Это мы тут изощряемся с жидким дымом, потому что коптилен нет домашних. А так лучше всего коптить в коптильне. Вот!

[Сашуля]

Ну вот и моя рыбка. Правда не скумбриевич, а селедка по просьбе мужа. Холодного копчения



горячего копчения (в рассоле луково-дымном держала 3 рыбки,а одну потом в духовке 65 градусов 75 минут держала)



и сальце (тоже 3 дня в рассоле и 75 минут в духовке при 65 градусах)



Кое-что в разрезе вечером покажу, а кое-что в воскресенье на природу возьму (праздновать будем мой и папин день рождения - мы с ним в один день родились, я ему подарок от мамы на 27-летие)

[мамалена]

Сашуленька Какие красоты соблазнительные выкладываешь, сейчас слюной захлебнусь!!! Хотя сама еще салко доедаю. А рыбку давно приговорили, опять надо делать!

[Olgamica]

Сашулька, молодчинка! Столько всего "накоптила". Ну наконец-то ты решилась... Папу поздравляем тоже от всего нашего коллективчика, ты ему ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОЧЕК от мамы..., такая хозяюшка! А как рыбка, понравилась...? Я себе даже и не представляю копченную селедку, никогда не пробовала... Выглядит очееень смачненько!