Хлеб ржано-пшеничный, На смеси для выпечки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Yaanich]

Уж не знаю, одобрят ли эту темку модераторы, но я выставляю, а там будь что будет...
В хлебопекарских делах я новичек, поэтому, прочитав какие могут быть трудности с выпечкой ржаного хлеба и за неимением всяких там "солодов", решила пойти по пути наименьшего сопротивления.
Купила я в "Таврии" смесь для выпечки ржано-пшеничного хлеба. Состав её такой: мука ржаная обдирная, мука пшеничная 1 сорта, сахар белый, соль, закваска сухая, солодовая мука, кориандр и тмин молотые. Масса 1 кг. Цена около 8 грн.
К 500 гр. для выхода хлеба массой 750 гр. нужно добавить 7 гр. дрожжей и 340 гр. воды. По рекомендациям на упаковке нужно было установить программу не более 3-х часов, но я установила "Ржаной хлеб" на 3.30 часа. И все получилось на ура!!! Хлебушек душистый, ароматный, пропеченный, без комков. Правда один уголок у него получился задранный, но это потому, что я не следила за колобком. А если бы разровняла, то он бы был ровнехонький.
А вот кстати и фоти:






Да, в "Таврии" было много всяких смесей, в том числе и Саф-Момента. Но они стоят 20 грн. Это, на мой взгляд, уж слишком.