Маргарин или масло? Опции

[HelVa]

Хм, у нас отношение к маргарину совсем другое. Но у нас, возможно, и маргарин другой. Альтернативой маслу для намазывания на бутерброды служит внешне схожий с маслом, но более мазюкальный продукт из расительных жиров. Он не-холестеринный, менее жирный, более лёгкий, короче, отсутствуют кардиологически- и сосудно-опасные вредности.

Альтернативой маслу для выпечки служит специальный "маргарин для выпечки". На бутерброд его, конечно совсем невкусно, но никто и не предлагает. А вот в выпечке он очень хорошо себя показывает, лучше масла. И опять же более лёгкий и полезный.

Для сквородных целей используется в основном обычное жидкое растительное масло. Но есть кое-какие типы, которые требуют всё же термической обработки с участием сливочного, а не растительного масла, но всё это в основном для процесса saute - в ебольшом количестве маслеа на очень медленном огне.

В общем, к маргарину у нас большой здравоохранительный почёт.

[Lurava]

HelVa,я согласна с Вами,что для выпечки маргарин иногда лучше,чем сливочное масло. Мало того,я сама всегда его предпочитала сливочному маслу и иногда и растительному. Всегда тесто на маргарине для меня выгдлядело в выпечке более выигрышнее,чем сливочное масло. И я бы так и оставалась в своих предпочтениях,если бы не вникла в технологию производства маргарина. Мне кажется она не сильно отличается у Вас и у нас. Гидратация жиров -этого не исключить из тенологического процесса. Хотя и в случае с применения сливочного натурального масла и в случае применения маргарина,важна мера потребления. А то можно и натурального так накушаться,что любой маргарин бальзамом покажется.