Выбираем хлеб с оглядкой на здоровье Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Jany]

Белый опасен для сердца, а черный — для желудка
Выбираем хлеб с оглядкой на здоровье
Без хлеба не обходится ни обычный обед, ни праздничная трапеза. Но, выбирая, какой хлеб купить, не стоит основываться только на своих вкусовых пристрастиях — при различных заболеваниях и проблемах со здоровьем на столе должны быть разные виды хлеба.


Белый хлеб, испеченный из пшеничной муки высшего сорта, является наиболее популярным. И наименее полезным: в муке мелкого помола теряются почти все содержащиеся в зерне полезные вещества. Хлеб из муки высших сортов повышает уровень сахара в крови и потому противопоказан диабетикам. По данным немецких ученых, белый хлеб, тем более рогалики и батоны, небезопасен для женщин: богатые углеводами продукты негативно влияют на сердечно-сосудистую систему слабого пола. (Сильный пол защищают от этого влияния мужские половые гормоны.) Поэтому лучше покупать белый хлеб из муки второго сорта — он более темного цвета. Именно такой хлеб (но не свежий, а чуть подсушенный) рекомендуют есть людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью.


Цельнозерновой хлеб также весьма богат ценными веществами, его рекомендуют употреблять в пищу для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Полезен он и людям, страдающим от повышенного давления. Считается, что этот вид хлеба усиливает потенцию и улучшает качество спермы. Однако цельнозерновой хлеб имеет довольно внушительный список противопоказаний: спайки кишечника, острый гастрит, особенно с повышенной кислотностью, энтерит, холецистит, панкреатит.


Серый хлеб ("Дарницкий") сделан из смеси пшеничной и ржаной муки, он усваивается медленнее и содержит больше полезных веществ, чем белый. Нормализирует аппетит и пищеварение, помогает страдающим диабетом и атеросклерозом. Кроме того, серый хлеб рекомендуют употреблять для улучшения настроения и повышения активности. Противопоказан серый хлеб при расстройстве желудка.


Хлеб с отрубями (например, "Докторский") считается самым полезным. Отруби содержат большое количество магния, калия, клетчатки, они очень полезны при гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе и нарушениях обмена веществ. Отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета. Такой хлеб полезен и при желчнокаменной болезни, болезнях печени и почек, при ожирении. Слегка подсушенный хлеб с отрубями улучшает двигательную активность желудка и способствует очищению кишечника при запорах. Противопоказан при язвенном колите, при обострениии заболеваний желудка и кишечника, не рекомендуется маленьким детям.


Черный хлеб ("Бородинский", "Скифский") — из ржаной муки с небольшим добавлением пшеничной. Он гораздо полезнее, чем белый, в нем больше витаминов и микроэлементов. Его включают в рацион при ожирении, при спастических колитах со склонностью к запорам, а также при сахарном диабете. Но черный хлеб противопоказан при повышенной кислотности и изжоге, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; с осторожностью следует употреблять его при болезнях печени и желчного пузыря.

http://www.sobytiya.com.ua/?page=public&id=7296

[Свекруха]

Дорогие мои, эту статью мой супруг нашел и сохранил специально, как он сказал, "для моих девочек-хлебопеков". Для меня это не новость, но когда говоришь кому-нибудь, употребляющему только магазинный хлеб - не верит. Итак - мнение врача.

Украинский хлеб провоцирует инсульт, - Минздрав
17 апреля 2013 | 06:20

В хлебе украинского производства содержится вдвое больше соли, чем в европейском хлебе. Об этом рассказал Олег Швец, главный диетолог Минздрава Украины.

По словам специалиста, с помощью соли производители хлеба экономят муку: в изрядно посоленное тесто насыпают меньше муки. Вместе с тем, если снизить содержание соли в хлебе на 30%, то частота инфарктов и инсультов в стране уменьшится на 25-30%, подчеркнул Швец.

Как известно, соль негативно отражается на здоровье сердечно-сосудистой системы, так как вызывает задержку жидкости в тканях организма. Напомним, по подсчетам Американской ассоциации сердечных заболеваний, 15% смертей от заболеваний сердечно-сосудистой системы вызвано злоупотреблением соленой пищей.


Подробности

По материалам: LikarInfo

[Юрий 000]

Дорогие мои, эту статью мой супруг нашел и сохранил специально, как он сказал, "для моих девочек-хлебопеков". Для меня это не новость, но когда говоришь кому-нибудь, употребляющему только магазинный хлеб - не верит. Итак - мнение врача.

Украинский хлеб провоцирует инсульт, - Минздрав
17 апреля 2013 | 06:20

В хлебе украинского производства содержится вдвое больше соли, чем в европейском хлебе. Об этом рассказал Олег Швец, главный диетолог Минздрава Украины.

По словам специалиста, с помощью соли производители хлеба экономят муку: в изрядно посоленное тесто насыпают меньше муки. Вместе с тем, если снизить содержание соли в хлебе на 30%, то частота инфарктов и инсультов в стране уменьшится на 25-30%, подчеркнул Швец.

Как известно, соль негативно отражается на здоровье сердечно-сосудистой системы, так как вызывает задержку жидкости в тканях организма. Напомним, по подсчетам Американской ассоциации сердечных заболеваний, 15% смертей от заболеваний сердечно-сосудистой системы вызвано злоупотреблением соленой пищей.


Подробности

По материалам: LikarInfo

Целиком и полность поддерживаю Вас и Вашего мужа. Но было-бы счастьем, если-бы все проблемы заканчивались на соли. Все кто печёт свой хлеб, прекрасно знают процентное содержание воды в рецептах. Все мы знаем, что будет, если повысить содержание воды на 30-50 мл (в килограмме хлеба).
От количества воды в рецепте, ещё нужно отнять воду, выпаренную при выпечке и остывании. Прикиньте,- сколько % осталось?
А теперь, возьмите любую магазинную буханку (из европы, например Латвии),- вес указан, но можно и взвесить. Высушите,- я пользовался "сушилкой для овощей",- взвесьте..... Выясняется, что белый хлеб (в крутой Европе) на половину (минимум) состоит из воды.
Это не фокус,- элементарная химия. И соевый крахмал, самый безобидный компонент, который домешивают в хлеб (колбасу и прочее), чтобы продавать воду. О генетически модифицированных сое и кукурузе (других в продаже нет) отдельный разговор. А вот что такое "добавки Е", может погуглить каждый,- как минимум "слабый яд, имеющий тенденцию к накоплению в организме".
Так, что соль, это цветочки! Копните глубже,- там ягодки! Кстати, жаловаться куда-то бессмысленно,- любое государство устраивает снижение пенсионных выплат, а кумулятивные яды подходят для этого как нельзя лучше!