Оливковый пшенично-ржаной хлеб, ленивая чиабатта) Опции

[Ksenya]

Туфелька, несу Вам еще спасибку!
Испекла вчера хлебушек из 2-ой половины банки оливок.
До чего ж мне понравился Ваш рецепт!!!
Я только вот что делаю:
у меня нет режима "диетический", я пеку на основном (3ч.18мин.). В первый раз после первой обминки заметила, что колобочек не очень хорошо подрастает. И вытащила лопатку, не дала второй обминки.
Во второй раз поэкспериментировала, вытащила лопатку сразу после замеса, не дала ни одной обминки. Вот что у меня получилось :

[Tinka-Kartinka]

Ксенечка!Красота!!Я тож его часто делаю!!!Вот мне интересно он сильно на вкус отличается от классической домашней чиабатты!!Которую тут вручную делают и в духовке::????Так магазинной он естественно вкуснее!!!!

[Ksenya]

Тиночка, спасибо тебе!
Я даже и не знаю, еще не пекла чиабатту. Думаю, надо попробовать .
Но в любом случае, этот хлебушек - обалденный !

[Туфелька]

Ksenya, ужасно рада, что хлеб пришелся по душе))
и что Вы сделали его не на Панасонике, а на Мулинексе, не побоялись экспериментов) спасибо за апробацию рецепта)
хлебушек у вас, как всегда, выше всяких похвал, ну как и фото)) спасибо)

Tinka-Kartinka, чиабатта бывает очень разная (и везде очень дорогая)), брала раньше в разных магазинах - в каждом свой вкус) не знаю, какой из них классический)
этот хлеб, наверное, на какой-то из магазинных похож, на какой-то нет... в общем, я этим не заморачиваюсь, главное - вкусно и просто)

[Paprika]

Бывают же приятные моменты в жизни: нажал на мышку и увидел Туфельку.

[Туфелька]

Нелли, эта приятность взаимная

[olima]

Спасибо Туфельке, что открыла конкурс Топ-10 рецептов, где я и увидела этот рецептик. Ведь все рецептики не возможно просмотреть, хотя и сижу часами, изучая этот форум.
Как раз у меня сейчас есть все ингридиенты в наличии, пошла ставить его! Вечером отчитаюсь.

[olima]

Ой, обещала испечь этот хлебушек, а глянула у меня банка оливок с анчоусами . Сразу возникла масса вопросов: можно ли с такими оливками печь хлеб и надо ли в рецепте уменшить кол-во соли, так как оливки то солёненькие или может тогда воду из оливок не лить?
Вот теперь без совета опытных хлебопёков не решаюсь начинать печь, сама то я ещё не асс в хлебопечении

[Туфелька]

olima, я с оливками с анчоусами не пекла, если Вам нравится этот вкус, наверное, можно попробовать)
мы берем обычно оливки просто, с лимоном или миндалем, и все) какие любим)

по поводу соли - жидкость для оливок придает не только соленость, но и особый вкус этому хлебу, не советую Вам ее убирать
хлеб получается солененький, но совсем не сильно
если боитесь, можете чуть убавить соли, конечно)

[olima]

Спасибо, Таня, за ответ, но я уже вчера испекла этот хлебушек, как говорят на форуме: Глаза боятся, а руки делают. Просто не было вчера чем фотографировать, а сегодня вот отчитываюсь.
Соли я положила 1 ч.л., что по вкусу мне очень подошло. Когда открыла крышку ХП после окончания выпечки я прямо обомлела, такого высокого хлеба у меня ещё ни разу не было!!! На всю высоту ведёрка!!! Правда верхушку немного сорвало, но это я виновата, при создании колобка я не удержалась и добавила 1 ст.л. муки, а не надо было, ведь рецепт подобран идеально. Заодно испробовала режим "диетический" на нём я ещё не пекла хлеб.
Принимайте хлебушек и не судите строго


П.С. Хлеб очень и очень вкуснючий!!!

[Paprika]

Как можно строго судить, olima, и за что?
Такой красавец - хлебушек, можно только позавидовать! Что внешний вид хлеба, что структура - на заоблачной высоте! СПАСИБО.

[Радуга]

Добрый денек/вечерок, дорогие хлебопекарушки! Принимайте в свои ряды нового любителя ХЛЕБУШКА

Я недавно стала обладательницей хлебопечки(Панасоник СД-256).
Вот теперь, осваивая, попала к вам на сайт/форум.
Рецептов масса! И все такие... ням-ням!
Ну и ест-но куча вопросов появляется.
Вот в этом рецепте интересуют два момента:

любите ли вы оливки так, как люблю их я?...)


это любимый хлеб нашей семьи, это уж точно
делать его нужно именно на сыворотке...

- сыворотку где брать? Из какого молока сыворотка правильная, имеется в виду магазинное(живу в Москве)
- если заменять кефиром, то какой жирности?;
- надо ли резать оливки?

Буду очень благодарна всем советам и буду пробовать.
Первый хлебушек испекла вчера обычный из пшеничной муки - кусенька-а-а-а!


Вот, что осталось. А для "Оливкового" уже и баночки приготовила. Жду ответа на свои вопросики, хочется все сделать

[Туфелька]

Радуга, я готовую сыворотку покупаю на рынке, у молочников
сделать самим ее можно из любого молока, которое сквасится
кефир разбавить можно любой жирности, это все не так важно)
оливки я не режу, если будете добавлять по сигналу, разрежьте на 2-3 части

olima, какой красавец у Вас получился высокий да румяный, и мякиш чудо как хорош)
рада, что хлеб Вам понравился)

Длительные Диетический и Французский режимы у Панасоника позволяют сделать хлеб с бОльшим количеством жидкости и дырчатой структурой
у других хлебопечек таких режимов нет

[Радуга]

Радуга, я готовую сыворотку покупаю на рынке, у молочников
сделать самим ее можно из любого молока, которое сквасится
кефир разбавить можно любой жирности, это все не так важно)
оливки я не режу, если будете добавлять по сигналу, разрежьте на 2-3 части

Спасибо большое за оперативный ответ.
Записываю: - у молочников на рынке.
А кефир наверное можно 1% взять?
По сигналу добавлять еще не умею, буду учиться
Какие еще варианты по молочной сыворотке есть?

[Туфелька]

А кефир наверное можно 1% взять?
По сигналу добавлять еще не умею, буду учиться
Какие еще варианты по молочной сыворотке есть?

кефир можно взять любой и сильно разбавить) четверть кефира, остальное - вода
сыворотку, говорят, можно купить в магазине, не видела
у Вас ХП с диспенсером? просто положите оливки туда, выберите режим "хлеб с добавками", сигнала никакого не будет, печь сама всё сделает
по сигналу - это для 254 модели

[Света]

Какие еще варианты по молочной сыворотке есть?

Сыворотку можно лить любую, какую найдёте. Если Вы делаете сами творог, у Вас она наверняка остаётся. В магазине у нас аж три производителя продают сыроватку, мы её пьем вместо воды.
Если не найдёте сыроватку, то просто очень сильно разведите молоко водой.
Кефир берите любой какой есть, хоть обезжиренный.
Удачи!

[Радуга]

кефир можно взять любой и сильно разбавить) четверть кефира, остальное - вода
сыворотку, говорят, можно купить в магазине, не видела
у Вас ХП с диспенсером? просто положите оливки туда, выберите режим "хлеб с добавками", сигнала никакого не будет, печь сама всё сделает
по сигналу - это для 254 модели

Спасибо, буду пробовать разные варианты. Если найду сыворотку, обязательно приготовлю с ней! У нас молоко дома пью только я и только топленое и не часто. Специально для ХП купила сухое молоко. У меня Панасоник СД-256 без диспенсера, так что тоже с сигналом закладываем доп. ингредиенты. Бум пробовать и учиться.

Света, спасибо за совет.
Попробую поискать сыворотку в наших магазах.
Пить сыворотку очень пользительно. А у нас для этого есть "Морской рис"

[Света]

Пить сыворотку очень пользительно. А у нас для этого есть "Морской рис"

Так от этого риса водичку и налейте!

[olima]

Радуга, поздравляю с отличным приобритением!!! А я когда пекла свой хлебушек, то оливки вообще не резала. Их и так ХП хорошо измельчила.
Вот сейчас опять стоит этот хлебушек в ХП из второй части оливок. Но в этот раз я чуток намудрила с тестом: добавила и кукурузной муки грам 30, и пшеничных отрубей - 15 гр., орегано 1 ст.л., сухохо молока 1,5 ст.л. Сыроватки и оливковой жидкости не хватило до полного объёма, так я развела старую йогуртовую закваску с водой. В общем какая-то каша малаша. Будем ждать результат, осталось 3,5 часа.

[Радуга]

Так от этого риса водичку и налейте!

УПС! ДА!? Думаешь можно? Интересная идейка, надо попробовать...

olima, спасибо, вариант записываю, буду пробовать...
А намудрила ты действительно круто! Интересно, что получится? У меня честно-говоря, как вариант тоже возник орегано.
Удачи! Ждем результатов и фотоотчета.