IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Дрожжевые блины
Olgamica
сообщение 31.3.2010, 9:28
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2283
Регистрация: 21.11.2009
Из: г. Киев
Пользователь №: 1197
Спасибо сказали: 2966 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, мультиварка Panasonic SR-TMH18


Девочки, вчера все-таки напекла дрожжевых блинчиков. Вот рецепт, взятый с сайта "Готовим дома.ру" Блины получаютс на вкус нейтральные: несладкие и несоленные! Я люблю подслащенные блины с ванилькой. Мне этого не хватало в данном рецепте. Блины на вкус напоминают хлебушек. Для интереса попробуйте, но ни в коем случае не делайте в ХП, т.к. очееень много теста получается, оно начинает подниматься и сильно пузыриться ( я делала на живых дрожжах). В ведерко ХП вся масса не поместиться!

Нам потребуется (на 20-25 блинчиков):

750 мл молока
3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
соль


В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Получившуюся смесь поставьте на 20-30 минут в теплое место. Мы рекомендуем поставить посуду со смесью в таз или большую миску с теплой водой. Опара должна хорошо подняться.

Отделяем белки от желтков и убираем белки в холодильник. Когда опара поднимется, добавляем в нее растертые с маслом яичные желтки. Добавьте немного соли. Добавьте немного муки. Следите за тем, чтобы тесто не стало густым. Поставьте тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто может подниматься, его надо перемешать и дать снова подняться.


Пока тесто поднимается, взбиваем яичные белки. Добавляем взбитую массу в тесто, перемешиваем. Если тесто покажется вам густым, добавьте немного молока до получения нужной консистенции.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Каждый блин мажьте небольшим количеством сливочного масла. На стол подайте с икрой, нарезанным сыром и колбасной нарезкой, вареньем или джемом, медом, сахаром или сгущеным молоком.


Это я опробовала силиконовые рамки-фигурки для ребенка
......
Это стопочка уже готовых "блинищ", ну очееень они воздушные и толстые!
......
А это фигурные блины для доци, меня хватило только на 4 штуки, очень долго жарить фигурки, а спать хотелось...ночь была на дворе...все спали!
......

О, забыла написать, блины очень сытные, на завтрак съела 2 штуки и чашку кофе-наелась до упаду! beach.gif


Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 31.3.2010, 9:40
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Когда делаю дрожжевые блины, аромат стоит на всю квартиру, они такие дыыыырчатые получаются, надо и по этому рецепту попробовать. Спасибо, Оля.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамука
сообщение 17.2.2012, 8:08
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 924
Регистрация: 29.4.2011
Из: Мурманск
Пользователь №: 6631
Спасибо сказали: 1102 раз(а)

Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500
Имя: Наталия


А, может, кто знает рецепт тонких блинов на дрожжах. Поисковики выдают рецепты с тремя-пятью яйцами. Ха! На таком количестве яиц у меня и без дрожжей замечательно кружевные тоненькие блинчики получатся. А мне вот интересно, в блинных всяческих как они тесто делают, чтоб такие тоненькие блины выходили? Я спрашивала-не признаются. Сама пыталась просто пожиже тесто делать-нет, не то. Они все равно пухлые.Подскажите, кто умеет такие блины печь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 19.2.2012, 10:12
Сообщение #4

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Добрый день!
Попробуйте мой рецепт, у меня получаются именно очень тонкие дырявые дрожжевые блины. Пеку обычно на непригорающей сковороде, чтобы они были большими.

Итак,
2 стакана теплой воды, сухие дрожжи (примерно 1 чайная ложка), 1 столовая ложка сах.песка. Размешать до растворения песка и дрожжей.
Добавить 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного мягкого масла. Добавить соли (чуть).

Размешать, чтобы не было комков и оставить в теплом месте накрытым, чтобы тесто подошло раза в 2-2,5 и задышало. Потом добавить 1 стол.ложку растительного масла и, при необходимости, еще теплой воды. Хорошо размешать. Тесто должно быть совсем жидким, чтобы свободно растекалось по сковороде. Сковородку раскалить, уменьшить огонь, смазать растит.маслом без запаха. Налить теста и быстро распределить его по сковородке, раскачивая сковородку круговыми движениями. Затем, как только сверху блин перестанет блистеть, перевернуть его. Я переворачиваю широкой тефлоновой лопаткой. Первый блин обычно бывает комом, не переворачивается красиво. Остальные уже нормально. Больше сковороду маслом НЕ СМАЗЫВАЮ. Каждый блин, пока горячий, смазываю кисточкой растопленным сливочным маслом. Поскольку эти блины дрожжевые, они очень вкусны не только свежими, но и разогретыми. Поскольку они на воде, а не на молоке, они очень легкие и эластичные, в них можно завернуть при желании и творог, и мясо. Мы их очень любим с вареньем и сметаной, а также с мясным фаршем. Сегодня вечером буду их печь, постараюсь выложить фото. Этот рецепт родился в трудные 90-е года, когда с продуктами было худо. Я тогда вместо яйца добавляла яичный порошок.
Удачи, я искренне хочу, чтобы у Вас все получилось. Если вдруг и второй блин будет комом, все равно пеките дальше, они рано или поздно у Вас перевернутся. Раньше не было антипригарных сковородок, я на чугунной пекла, все получалось. Еще раз удачи!


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 19.2.2012, 10:19
Сообщение #5

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8358
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11396 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Цитата(Natach @ 19.2.2012, 11:12) *
Сегодня вечером буду их печь, постараюсь выложить фото.

Natach, интересно посмотреть на ваши блинчики! Завтра ведь уже Масленица начинается, наедимся блинов!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 19.2.2012, 15:32
Сообщение #6

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Вот только что напекла и сфотографировала. Теперь ищу, как уменьшить и вставить фото. Уж простите неграмотную. Только и умею, что блины печь sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 19.2.2012, 15:40
Сообщение #7

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8358
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11396 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Natach, чтобы вставить фото, его сначала надо загрузить на сайт http://www.radikal.ru/ , потом скопировать там строку № 2 или №3 и вставить здесь в сообщение.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 19.2.2012, 15:55
Сообщение #8

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Вот такие блины


Вуаля! Вот такие блинчики. Это - из двойной нормы. Воды пришлось долить перед выпечкой больше стакана. Хорошо размешала и начала печь на двух сковородах. Дрожжи синие САФ-момент


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 19.2.2012, 16:08
Сообщение #9

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Извините, что не могу ответить исчерпывающе в одном сообщении: пока еще боюсь: вдруг фото не вставится. Сейчас попробую пошагово показать. Получилось примерно 50 блинчиков у меня. Соответственно, из той порции продуктов, что я дала, получится примерно 25 блинчиков. Диаметр сковородок у меня 24 см.
Это первые блины, нескладные. Их все равно съели.
..
Вот на этом этапе я переворачиваю.
..
На этом этапе снимаю со сковороды и мажу маслом. Маслом мазать надо обязательно, иначе они дубовыми будут, ведь сдобы в них очень мало. А после смазки маслом они сразу мягкими и эластичными становятся
..
Вот здесь видно, что они дубовые, пока жарятся
..

Ой, два раза фото вставила! Извиняюсь, поправьте, пожалуйста!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 19.2.2012, 16:50
Сообщение #10

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8358
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11396 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Natach, очень красивые блинчики, тоненькие 1.gif ! Спасибо за пошаговые фото!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ватрушка
сообщение 19.2.2012, 17:39
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 381
Регистрация: 28.1.2012
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 10090
Спасибо сказали: 511 раз(а)

Модель хлебопечки: LG HB-1001 CJ


Красота то какая получилась я сразу подумала что они сильно поднимутся так как на дрожжах а оказалось что я ошиблась. спасибо за рецептик обязательно попробую на следующей неделе. единственный вопросик а молоко если развести с водой 1/2 или 1/3 нормально будет7 или лучше не экспериментировать и делать как по рецепту7
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 19.2.2012, 18:19
Сообщение #12

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Нет, молока лучше не добавлять: они тогда будут хуже сниматься и не получатся такими тонкими. Хотелось бы напомнить, что тесто полнимается довольно сильно, в 2-2,5 раза. И оно густое, как густая сметана. А перед выпечкой надо довить теплой воды, рафинированного растит.масла и хорошо размешать. Тесто осядет сразу и будет, как густой кефир (или очень жидкая сметана). На сковородку диаметром 24 см хватает полповарешки теста (это примерно 50 мл). Но это Вы сами увидите, сколько нужно лить на Вашу сковородку. Слой теста не должен быть больше 1-2 мм. По вкусу эти блины очень напоминают те, что продают в блинных киосках. Только это же домашние, натуральные. Вкус нейтральный, поэтому они хороши и со сладкой, и с мясной, и с рыбной начинкой. Долго не черствеют.
Пока печете блины, тесто будет продолжать подниматься, Вы его помешивайте каждый раз перед тем, как зачерпнуть поварешкой.

И еще совет: масло сливочное для смазки можно не топить, это по желанию. Можно просто отрезать кусочек масла примерно 1 куб.см и размазывать по блинчику, пока он горячий. Мазать нужно только с одной стороны, поскольку Вы ведь кладете блины друг на друга и нижняя сторона смазывается сама от блина, который лежит снизу. Если края блина не промажутся, они останутся хрустящими. Это тоже вкусно.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамука
сообщение 20.2.2012, 8:59
Сообщение #13

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 924
Регистрация: 29.4.2011
Из: Мурманск
Пользователь №: 6631
Спасибо сказали: 1102 раз(а)

Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500
Имя: Наталия


Natach, спасибо, непременно попробую по вашему рецепту блины.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
светлячок
сообщение 20.2.2012, 20:44
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 139
Регистрация: 31.7.2010
Из: Украина г. Измаил
Пользователь №: 3058
Спасибо сказали: 199 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic 255 мультиварка Yummy 500JB


Цитата(Natach @ 19.2.2012, 10:12) *
Добрый день!
Попробуйте мой рецепт, у меня получаются именно очень тонкие дырявые дрожжевые блины. Пеку обычно на непригорающей сковороде, чтобы они были большими.

Итак,
2 стакана теплой воды, сухие дрожжи (примерно 1 чайная ложка), 1 столовая ложка сах.песка. Размешать до растворения песка и дрожжей.
Добавить 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного мягкого масла. Добавить соли (чуть).

У меня по этому рецепту тесто получилось густое, как на оладьи. Пришлось добавить 1 ст. воды.

А я делаю по такому рецепту:
3 ст. теплого молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
2 ст. муки
2 яйца
1/3 ч.л. соли
Все перемешать и оставить минут на 30 ( пока тесто не поднимется ) в зависимости от температуры в помещении.
Добавить 2 ст.л. раст. масла и жарить на разогретой сковороде.
Блинчики получаются ажурные и тонкие.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 20.2.2012, 22:05
Сообщение #15

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Добрый вечер! Так я и пишу, что тесто сначала будет густым. А потом я добавила стакан теплой воды (я тоже об этом написала), все правильно. А рецептов блинов, видимо, так же много, как и хозяек, их пекущих. Нужно лишь подобрать для себя свой рецепт.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Огневушка
сообщение 21.2.2012, 2:05
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60


Цитата(Natach @ 20.2.2012, 23:05) *
А рецептов блинов, видимо, так же много, как и хозяек, их пекущих. Нужно лишь подобрать для себя свой рецепт.

Абсолютно согласна! У каждой из нас есть свой любимый рецепт.


Светлячок, Ваши блиночки просто изумительные! Никогда не пекла блины на дрожжах, непременно попробую.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Юляньчик
сообщение 21.2.2012, 12:11
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 114
Регистрация: 30.5.2011
Из: Украина
Пользователь №: 6973
Спасибо сказали: 49 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс 200033, мультиварка DEX DMC-50


Цитата(Natach @ 19.2.2012, 11:12) *
Добрый день!
Попробуйте мой рецепт, у меня получаются именно очень тонкие дырявые дрожжевые блины. Пеку обычно на непригорающей сковороде, чтобы они были большими.

Итак,
2 стакана теплой воды, сухие дрожжи (примерно 1 чайная ложка), 1 столовая ложка сах.песка. Размешать до растворения песка и дрожжей.
Добавить 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного мягкого масла. Добавить соли (чуть).

Размешать, чтобы не было комков и оставить в теплом месте накрытым, чтобы тесто подошло раза в 2-2,5 и задышало. Потом добавить 1 стол.ложку растительного масла и, при необходимости, еще теплой воды. Хорошо размешать. Тесто должно быть совсем жидким, чтобы свободно растекалось по сковороде. Сковородку раскалить, уменьшить огонь, смазать растит.маслом без запаха. Налить теста и быстро распределить его по сковородке, раскачивая сковородку круговыми движениями. Затем, как только сверху блин перестанет блистеть, перевернуть его. Я переворачиваю широкой тефлоновой лопаткой. Первый блин обычно бывает комом, не переворачивается красиво. Остальные уже нормально. Больше сковороду маслом НЕ СМАЗЫВАЮ. Каждый блин, пока горячий, смазываю кисточкой растопленным сливочным маслом. Поскольку эти блины дрожжевые, они очень вкусны не только свежими, но и разогретыми. Поскольку они на воде, а не на молоке, они очень легкие и эластичные, в них можно завернуть при желании и творог, и мясо. Мы их очень любим с вареньем и сметаной, а также с мясным фаршем. Сегодня вечером буду их печь, постараюсь выложить фото. Этот рецепт родился в трудные 90-е года, когда с продуктами было худо. Я тогда вместо яйца добавляла яичный порошок.
Удачи, я искренне хочу, чтобы у Вас все получилось. Если вдруг и второй блин будет комом, все равно пеките дальше, они рано или поздно у Вас перевернутся. Раньше не было антипригарных сковородок, я на чугунной пекла, все получалось. Еще раз удачи!

Подскажите, пожалуйста , как добавить слив.масло мягкое, оно ведь не размешается , может растопленное налить?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natach
сообщение 21.2.2012, 20:11
Сообщение #18

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 11.10.2010
Пользователь №: 3520
Спасибо сказали: 29 раз(а)

Модель хлебопечки: нет


Добрый вечер! Мягкое сливочное масло размешается. Но можно и растопленное влить, только остудить чуть-чуть, чтобы дрожжи не заварить. Наверняка мои блины не лучшие в мире, есть и гораздо более вкусные блины, но, на мой взгляд, они удовлетворяют запросу Мамука: 1. очень тонкие, 2.дрожжевые, 3. напоминают по вкусу те, что продаются в блинных киосках на улице (там тоже блины, прежде чем снять с диска, мажут расопленным маслом или, вероятнее всего, маргарином; и я более чем уверена, что блинное тесто у них на воде, а не на молоке).
Удачи всем в выпечке блинов. Кстати, в четверг зятья идут к тещам на блины, а в субботу - золовкины посиделки, где девочки угощают друг друга блинами. Попробуйте, вдруг кому-то понравятся мои блины give_rose.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Юляньчик
сообщение 21.2.2012, 20:31
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 114
Регистрация: 30.5.2011
Из: Украина
Пользователь №: 6973
Спасибо сказали: 49 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс 200033, мультиварка DEX DMC-50


Цитата(Natach @ 21.2.2012, 21:11) *
Добрый вечер! Мягкое сливочное масло размешается. Но можно и растопленное влить, только остудить чуть-чуть, чтобы дрожжи не заварить. Наверняка мои блины не лучшие в мире, есть и гораздо более вкусные блины, но, на мой взгляд, они удовлетворяют запросу Мамука: 1. очень тонкие, 2.дрожжевые, 3. напоминают по вкусу те, что продаются в блинных киосках на улице (там тоже блины, прежде чем снять с диска, мажут расопленным маслом или, вероятнее всего, маргарином; и я более чем уверена, что блинное тесто у них на воде, а не на молоке).
Удачи всем в выпечке блинов. Кстати, в четверг зятья идут к тещам на блины, а в субботу - золовкины посиделки, где девочки угощают друг друга блинами. Попробуйте, вдруг кому-то понравятся мои блины give_rose.gif

Зря боялась ,масло прекрасно размешалось. Блины Ваши чудесные, пекла не дожидаясь ответа, муж за обе щеки наворачивал с джемом. Спасибо Вам!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамука
сообщение 22.2.2012, 10:33
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 924
Регистрация: 29.4.2011
Из: Мурманск
Пользователь №: 6631
Спасибо сказали: 1102 раз(а)

Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500
Имя: Наталия


Сегодня пекла он этому рецепту. Блины получились тонкие. Я поняла, что для тонкости надо дезактивировать дрожжи. Можно постоянным помешиавнием. А я сегодня заварила тесто стаканом кипятка. Вобщем, спасибо за рецептик, фото нет,ибо жарила к завтраку, муж с мамой быстренько все поели, себе пришлось отбирать,


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 3.6.2020, 2:51