Блины на кефире, заварные Опции

[Viktoria]

Огневушка
ну какая красота!!!! Блинчики просто обожаю, а у вас такие аппетитные!!!!

[Огневушка]

Viktoria, спасибо! Блины на кефире - мои самые любимые. Хотя чаще всего я их делаю на кисляке с базарного молока - это вообще объеденье!

[Viktoria]

у меня немного красной икорки застоялось, наверное попробую, но после праздников! уж сильно аппетные ваши блинчики!

[Огневушка]

Вика, в рецепте у kuzma это не указано, но я чуть уточню на всяк случай:
- яйца с солью и сахаром чуть взбить венчиком/ миксером (я на 1 литр кефира кладу 3 яйца + 0,5 ч.л. соли + 1 ст.л. сахара)
- добавить кефир
- потом на небольшом огне все это подогреть до очень теплого (или слегка горячеватого ) состояния постоянно помешивая и проверяя на теплоту
- добавить просеянную муку и хорошо размешать (я делаю миксером с 1 лопаткой)
- добавить растительное масло 2 ст.л.
- в большую чашку всыпать 1 ч.л. соды и на нее влить 1 стакан крутого кипятка и сразу хорошо размешать
- влить кипяток с погашенной содой в тесто быстро размешивая тесто ложкой
- обязательно оставить готовое тесто на 30 - 40 минут для набухания клейковины, а потом уже выпекать.

Заварное тесто в процессе выпечки можно корректировать кефиром или мукой до нужной консистенции уже без дополнительного заваривания. Удачи!

[Николаевна]

Люблю заваривать тесто на блины, душееевно получается.

[Olgamica]

Леночка-Огневушка, блины ну просто ШИКАРНЕЙШИЕ вышли!!!!!
Как и Викусик, я загорелась их испечь сегодня. Спасибо за более подробную рецептуру.

[Огневушка]

Леночка-Огневушка, блины ну просто ШИКАРНЕЙШИЕ вышли!!!!!
Как и Викусик, я загорелась их испечь сегодня. Спасибо за более подробную рецептуру.

Ольчик, тесто не делай слишком густое, оно должно быть чуть гуще чем молочное, но все же хорошо литься с половника, тогда блинки будут тоненькие с большущим количеством дырочек. Переворачиваются блины легко лопаткой, если будут ломаться, значит надо немного добавить муки. Я еще, если пеку на одной сковороде, то тарелку со снятыми и промасленными блинами накрываю крышкой от сковородки, тогда верхний блин не охлаждается в ожидании пока на него шлепнется следующий, а продолжает доходить и становится мягеньким. Если печь на двух сковородках, тогда надобности накрывать нет, успевай только промасливать.
Фух, вроде все тонкости учла, если что спрашивай, удачи!

[Olgamica]

Леночка, так все-таки сливочным маслицем промазывать надо? После выпекания....

[Огневушка]

Леночка, так все-таки сливочным маслицем промазывать надо? После выпекания....

Да, конечно, только вкуснее будет, и очень-очень нежно. Блин со сковородки лопаткой снимаешь, перекладываешь на тарелочку. Рядом стоит блюдце с мягким куском масла. Вилкой кусочек масла по блину размазываешь и тут же крышкой накрываешь. И наливаешь следующий половник на сковородку.

[Огневушка]

У меня для выпечки блинов 2 обычных не тефлоновых сковородки, которым в обед сто лет, одна с гладким дном,
а у другой дно сотами. И вот какая интересная ситуация получается с одного и того же теста: на сковороде с гладким дном заварные блины все таки отличаются и по вкусу и по виду от блинов со сковороды, у которой донышко сотами.
Вот на этой сковороде, с сотами, блины более нежные и более поджаристые, и всегда получаются ажурные, в дырочку.

[nattela.v]

Огневушка, блины в клеточку да ещё и в дырочки-горошек , сковородки рельефные видела, но, чтобы блинные... , блинчики , тоже такую хочу .

[Огневушка]

Огневушка, блины в клеточку да ещё и в дырочки-горошек , сковородки рельефные видела, но, чтобы блинные... , блинчики , тоже такую хочу .........

Сковородка не блинная, обычная, просто дно такое сотами. Покупала лет 20 назад, в комплекте шло большая на 26 см
и поменьше. В большой я ручку пластмассовую сняла и использую для выпечки в духовке коржей для тортов, очень
хорошие коржи выпекаются.