Зефир яблочный на агаре Опции

[zvezda]

Нелличка!!!!Какой он красавец!!!!!!!!!Девочки!!!!Пожалуйста напишите точный разжёванный, для бестолковых,рецепт и если можно по граммам и пунктикам!!!

[Николаевна]

Какой у вас девочки зефир замечательный. Я в общем то не большой любитель данного лакомства, но попробовать хочется...тем более Паприка сделала в формочках, а это подкупает своей простотой(мешком совсем уж лениво).
Женечка, Нелли, спасибо за лакомство.

[ukr27]

Девочки, супер!!!! А в формочках, Папричка, вообще бомбезные зефирки получаются....
Женчик, "Птичье молоко" - это мое самое любимое лакомство!!!! Очень жду от тебя рецептика и фотоочета!!!!
Женечка - вижу ты из Киева , так скажи, а где ты покупала агар и собираешся купить патоку? В каких магазинах?

[Jany]

Девочки, супер!!!! А в формочках, Папричка, вообще бомбезные зефирки получаются....
Женчик, "Птичье молоко" - это мое самое любимое лакомство!!!! Очень жду от тебя рецептика и фотоочета!!!!
Женечка - вижу ты из Киева , так скажи, а где ты покупала агар и собираешся купить патоку? В каких магазинах?

У меня тоже зефир и "Птичье молоко" - любимые лакомства. Технологию производства "Птичьего молока" я нашла, сделаю, когда время будет. А пока хочу зефир с патокой, на выходные попробую.
Агар - минимум 1 кг - 150 грн., там есть и пектин, если нужно.
http://ingredient.com.ua/agar.html
Патока - 200 г - 5 грн.
http://bulkindom.kiev.ua/патока-1.html

[tatulja]

Паприка, какой чудесный и очень красивый зефир, особенно в маленьких формочках!!! Просто чудо! Спасибо за красоту.

[Paprika]

Paprika, такой у Вас зефир аппетитный получился! Так и просится в рот!

Natalli, спасибо. Вся беда в том, что он тает на глазах... и так быстро исчезает.

Рецепт изготовления зефира в домашних условиях.
1стл с верхом агар - агара
1стакан сахара
1стакан яблочного пюре ( яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в АГ 180гр н. решётка, высокая V, 30 минут и 10 минут при 120 гр.)
2 белка
1\4 стакана воды
- замочить агар- агар в 1\4 стакана воды на 20 минут
- добавить в агар - агар 1 стакан сахара
- варить агар - агар с сахаром на среднем огне, кипятить 5 минут ( чтобы образовались пузырьки в сиропе)
- яблочное пюре взбить с 1 белком и лимонной кимслотой (взбивать 10 минут)
- добавить оставшийся белок ( взбивать ещё 10 минут)
- не прекращая взбивать яблочное пюре с белками, добавить кипящий сахарный сироп с агар - агаром. И ещё продолжать взбивать минуты 3. Можно добавить пищевой краситель и тщательно размешать.
- тёплую зефирную массу быстро разложить по силиконовым формам или выдавить зефир из кондитерского мешка на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Как видишь, Оля, всё очень просто.

[Сашуля]

Неллечка, какая красота, все тоже хочууууу!
а почему он розовый?.

[мамалена]

Папричка Спасибо за чудесный зефирчик. Красота такая, что жалко есть , пусть стоит для украшения! Хотя я один все-таки утащила. Вкусно!!!!

[Paprika]

Сашуля, я добавила пищевой краситель, поэтому зефир получился розового цвета. Ну ты не можешь не попробовать, Сашуля, ты же любишь зефир. Уверена, тебе понравится.
Да я не против, мамалена, угощайтесь! Только жаль, что у вас нет агар - агара. Вы бы всю семью смогли угостить тогда.

[Сашуля]

Спасибо, Неллечка. я обязательно попробую. просто сейчас тепло и Машу не заставить дома сидеть, торчу целыми днями на улице с ней.

[мамалена]

Да, Папричка, худо в нашей "деревеньке" со всякими агарами и прочими нужностями. Смотрю, сколько вы все тут вкусноты делаете и облизываюсь. Тоже хочу сделать, ан нет. И того нет и другого. Плохо....

[Jany]

Я конечно, попробую, но подсушить мне пока не в чем. Я пока только выбираю сушилку на ДР. Поэтому подсушенный не попробую еще. Мне интересно попробовать с патокой, но где ее найти....

Делала зефир с патокой. Для себя решила, что заморачиваться с ней больше не буду. Как для меня, без патоки было лучше, а для тех, кто захочет попробовать - патока берется в соотношении (вес) сахар 2/3 и патока 1/3. Патока очень вязкая и тяжелая. Патока очень быстро карамелизуется и пенится поэтому сироп нужно сначала уварить, а потом добавлять патоку. У меня миксер ручной, поэтому смешала все сразу и приходилось очень часто выключать миксер. По правилам этот сироп затем фильтруется, но в домашних условиях, я так думаю - не реально. С патокой зефир подсыхал дольше (при комнатной температуре). Вкус у зефира - карамельный. Мне первоначальный вариант понравился больше.

[Paprika]

Спасибо, Женя, за ответ. А я только вчера звонила по месту продажи патоки, её не оказалось. Сказали, что патоку редко привозят, потому что её мало берут. Теперь можно и успокоиться, без патоки проживём.

[Jany]

Спасибо, Женя, за ответ. А я только вчера звонила по месту продажи патоки, её не оказалось. Сказали, что патоку редко привозят, потому что её мало берут. Теперь можно и успокоиться, без патоки проживём.

Оставшуюся патоку попробую в хлебе. Сейчас поставила с добавлением рисовой муки (муки у меня нет, взяла детскую смесь Малышка (рисорая мука, сахар, сухое молоко).

[Сашуля]

Ну вот и я добралась до Вашего, Женя, рецептика. Спасибо, очень легко и вкусно. Только уж очень нежный он, в руки тяжело взять, и у Вас и у Неллечки вроде бы мокрее, чем у меня. У меня как вата. Все делала, как у Паприки написано (спасибо Неллечка за расписанный рецепт - так проще).

[мамалена]

Сашуля Ой, красота-то какая! Угощусь, пожалуй, вкусняшечкой!!

[Николаевна]

Сашуль, как облака или снежки....но что то очень нежное. Спасибо.

[Olgamica]

Сашуль, красивый нежный зефир вышел! Молодец! Он действительно, как облако, Николаевна точно заметила...Посмотрю на ваши творения, т.к. я как раз зефир не ем, да и в семье есть некому. А я люблю птичье молоко....может кто-то знает самый подходящий рецепт к оригиналу в шоколаде..., только по вкусучтоб не напоминал зефир (простите не люблю его!)?

[Jany]

Ну вот и я добралась до Вашего, Женя, рецептика. Спасибо, очень легко и вкусно. Только уж очень нежный он, в руки тяжело взять, и у Вас и у Неллечки вроде бы мокрее, чем у меня. У меня как вата. Все делала, как у Паприки написано (спасибо Неллечка за расписанный рецепт - так проще).

А Вы его попробуйте на следующие сутки - он станет совсем другой. Он подсохнет, станет пористым.

[Сашуля]

Всем спасибочки. Женя, я как раз одну тарелочку припрятала. Завтра попробую - скажу.