Чебуреки, тесто на чебуреки Опции

[nadin]

делала тесто для чебуреков так здорово получается, вымешивает быстро о очень хорошо

для теста
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
мука - 4 стакана,

закладывала в ХП строго в нужном порядке ставила программу бездрожжевое тесто (15мин вымешивает)

далее уже раскатывала длинную колбаски и резала ее на порции. Каждую порцию раскатывала в пласт и клала заранее приготовленный фарш, хорошо защеплять края и жарить на сковороде до золотистой корочки переворачивая один раз.
Главное когда залепляя края спустить весь воздух.
Получается очень вкусно.

[qirh]

А вы у чебуреков чем края зажимаете? Пальцами? В магазине я видел подравниватель краев у чебуреков и он же играет роль зажима краев у теста.

[nadin]

пальцами если нет такой зажималки))))) и еще вилкой приминаю

[Мэгги]

А я блюдцем обрезаю края. Быстро и не разлипаются.

[Kayman]

А я блюдцем обрезаю края. Быстро и не разлипаются.

..это самое разумное) - быстро, красиво и надежно)))...

[nadin]

правда блюдцем быстро и красиво получается, а я и забыла)))))

[Юля]

nadin, а эти чебуреки можно замораживать?

[Paprika]

nadin, а эти чебуреки можно замораживать?

Конечно можно, Юля, только, прежде чем жарить их, нужно разморозить в микроволновой печи, иначе масло "стрелять" начнёт.

[Юля]

Конечно можно, Юля, только, прежде чем жарить их, нужно разморозить в микроволновой печи, иначе масло "стрелять" начнёт.

Paprika, спасибо, а я раньше ничего из полуфабрикатов не размораживала, те же котлеты, блинчики часто замораживаю, а потом сразу на сковородку (блинчики еще и в яйцо или кляр обмакиваю), попробую размораживать теперь.

[Paprika]

Paprika, спасибо, а я раньше ничего из полуфабрикатов не размораживала, те же котлеты, блинчики часто замораживаю, а потом сразу на сковородку (блинчики еще и в яйцо или кляр обмакиваю), попробую размораживать теперь.

Дело в том, что в чебуреках то начинка сырая, надо, чтобы она прожарилась. И они жарятся в сковороде без крышки. А полуфабрикаты, которые ты в магазине покупаешь? Так там так и написано - жарить не размораживая.

[Сашуля]

Nadin, спасибо за рецептик. Сегодня попробовала сделать чебуреки по вашему рецепту. Тесто правда мешала тестомешалкой в комбайне. Чебуреки получились, муж сказал "Супер!" . Мне правда больше нравятся традиционные чебуреки, они легче. Эти для меня жирные сильно. Но я нашла выход. Я для себя и дочурки запекла их. Получились легче. В общем, СПАСИБО. Принимайте работу.

[kesha200]

[quote name='Сашуля' date='29.10.2009, 22:48' post='20534']
Nadin, спасибо за рецептик. Сегодня попробовала сделать чебуреки по вашему рецепту. Тесто правда мешала тестомешалкой в комбайне. Чебуреки получились, муж сказал "Супер!" . Мне правда больше нравятся традиционные чебуреки, они легче. Эти для меня жирные сильно. Но я нашла выход. Я для себя и дочурки запекла их. Получились легче. В общем, СПАСИБО. Принимайте работу.

[zvezda]

Сашуля!!!Ты хотя бы присела сегодня на секундочку???Столько вкусняшек наготовила!!!!Молодец!!!

[НастенькаМ]

Спешу поделиться своим рецептом, он слегка видоизменен, Сашуля попробуйте, не так жирно.
Тесто (замес в ХП на режиме тесто 14 минут)
Вода - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Водка - 2 столовые ложки
Соль- о,5 ч.л.
Мука - 450 гр

Тесто - эластичное, не сильно тугое, к рукам не липнет, посыпаю стол мукой, делаю лепешки, внутрь - фарш с лучком и зеленью, жарю в масле, хорошо раскалив.
<noindex></noindex>
Вот и внешний вид (успела только эти два сфоткать). :-) Приятного аппетита...

[Paprika]

НастенькаМ, спасибо за рецепт теста для чебуреков. Расскажите,а как вы их защипываете? Как то не обычно...

[НастенькаМ]

Paprika, да это просто руки кривоваты у меня!!! Сначала слегка пальцами, а затем вилкой...Края - мой минус, большие и корявые всегда...

[Сашуля]

Ну что Вы, НастенькаМ. Получились эффектные кучерявенькие края. Мне понравилось. Я даже подумала, что у Вас какое-то приспособление было задейственено. И я кстати люблю краешки, поэтому, как по мне - так и хорошо, что большие.

[Paprika]

Мне тоже хочется попробовать именно так края защипать. Они, на мой взгляд, будут менее грубыми и более хрустящими.

[pkjdhtl]

Доброе время суток Уважаемые!!!
Обращаюсь к Вам за помощью , посоветуйте пожалуйста рецепт теста на чебуреки для замеса хп, ..
Темку о чебуреках искала на форуме-но не нашла(может плохо искала )
хочется приготовить вкусных,сочных, воздушных чебуреков..я как-то делала уже их--но мне не понравилось,были жесткими и сухими..
Знаю лишь что в тесто нужно водку добавлять чтобы масло не впитывало в себя..
У кого есть опыт? плиз расскажите,посоветуйте...


Заранее благодарна очень
(Вы мне добротный рецепт--я вам добротных чебуреков )

[pkjdhtl]

Ребята и Девчата приветик!!!
Нашла я рецепт очень очень классный.....называется "Лепешки с брынзой" , думаю что это тесто подойдет и для чебуреков!!! Нет, не думаю,,, я уверенна !!!!
Эти лепешки просто как семечки, их и готовить не сложно и едят их слишком быстро. Нам надо всего лишь - кефир, мука, брынза и яйца.
Попробуйте обязательно! Тесто делается очень легко и быстро, и сразу готово к жарке.
Значит ,,что нам нужно:
* Мука пшеничная (примерно) — 400 г
* Яйцо куриное — 2 шт
* Брынза (желательно соленую) — 300 г
* Кефир — 250 мл
* Масло растительное (для жарки)
думаю,что можно еще водки чуть-чуть,, но сюда я ее просто забыла добавить.
1.Замесить тесто.
В ведерко хп нальем кефир, добавим 2 белка,и мука -гр 350(потом если что,то можно добавить)
Никакой соли ....!!! Ставим на режим пельмени-это 20 минут.

После того, как вы тесто замесили в хп, надо выложить его на поверность, хорошо посыпанную мукой. И подсыпая муки (оставшейся), замешивайте тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
Тесто само по себе будет очень мягким.и нежным.
Разделите его пополам, сделайте 2 шарика и отставьте в сторону на 15 мин.

Пока тесто отдыхает 15 минут, за это время вы Брынзу натираете на терке и добавляете 2 желтка.


и вот что у вас выходит:

Из каждого шарика надо раскатать тонко(2мм) лепешку в виде либо квадрата, либо прямоугольника (что получится).
На раскатанную лепешку выложить начинку тонким слоем. (брынзу,,можно с зеленью....кто что любит)


Вторым слоем накрыть слой начинки.
А теперь вырезайте квадраты, какие у вас получатся (по размеру)


Обжарить с двух сторон на растительном масле на сковороде до золотистой корочки.
Работать с тестом надо очень быстро. Оно очень мягкое. Подсыпайте постоянно муку на поверхность, на которой вы работаете.
я потратила на жарку 20 минут всего....

А теперь быстро чайку наливаем и приступаем к трапезе.
Очень вкусно!!!


получаются совсем не хрустящие,ооочень тоненькие и нежные с кислинкой из-за брынзы соленой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Эту тарелочку мы уже слопали вчетвером с чаем...
очень вкусно!!!! рекомендую.....особенно к завтраку...
что-то подобное я кушала в Турции,,, повара такое на глазах готовили...и подавали на стол