Французский хлеб ВМ 350, помогаите с рецептом французского хлеба Опции

[Омут]

В моей книге рецептов есть рецепт французского хлеба только для модели 250, а для 350 - нет. (Это касается и некоторых других хлебов). а я не умею сама подбирать пропорции, печь по рецепту для 250 модели - не решаюсь.

Подскажите пожалуйста пропорции для ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА для модели 350, пожалуйста. И заодно, рецепт теста для багета, который потом выпекать в духовке. Спасибо.

[Tora]

Омут. Добрый Вечер.
Напишите, какая в Вашей ХП самая длинная программа, по времени и какой самый максимальный вес хлеба.
Рецепт багетов на кефире:

простокваше или кефире – 175мг.
сахар 2ч.л
соль3/4ч.л
мука 250-280гр.
масло сливочное 20г
дрожжи сухие 3/4ч.л
кунжут - 50 г
печь в духовке при тем. 205 градусов, 15-20 минут или до румяной корочки. У меня духовка электрическая.

Рецепт на воде
Багет
вода -175 мл
сахар -1ч.л.
coль 3/4 ч.л.
мука - 250гр
дрожжи - 3/4 ч.л.
кунжут - 50 г
После того как сформируете багеты, сверху смажте кисточкой смоченной в воде и обваляйте в куннжуте.
Я пекла по двум рецептам, но мне нравится больше багеты по первому рецепту
Оба рецепта взяты с этого форума.
Удачи.

[Омут]

Тора, спасибо большое за отклик и рецепт.

Вес макс. 1 кг. Время посмотрю, уточню.

[Tora]

Тора, спасибо большое за отклик и рецепт.

Вес макс. 1 кг. Время посмотрю, уточню.

Ставте печь на самую длиную программу, не меньше 3 часов
Вот рецепт французского хлеба

Сухие дрожжи - 1 ч.л.
пшеничная мука - 400г.
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
сухое молоко - 1,5 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л (я даю 20г.)
вода - 280 мл.
Вместо воды можно использовать молоко, тогда сухое не нужно добавлять.
Смело пеките этот хлебушек, ведь белый хлеб с добавлением яиц можно печь на вашей модели, так почему же нельзя печь французский?

[Омут]

Но там есть спец. программа "фр.хлеб", правда, в книге рецептов рецепты только для модели 350.

[Tora]

В книгах рецептов очень часто бывают ошибки не только в пропорциях ингредиентов. Переводчики были "хорошие", да и типография...
Тем более есть программа французского хлеба, смело пеките этот хлебушек. Ваша ХБ не пострадает.

Омут, на этом форуме масса хороших рецептов, тем более все они опробованы не одним человеком. Главное следить за весом хлеба, т.е сложить все составляющие в граммах и имеете вес хлеба, который приемлемый для Вашей ХБ. Не бойтесь экспериментировать.

[Омут]

Спасибо большое, на выходных обязательно попробую и расскажу, как получилось.

(Просто в книге рецептов написано, что если чуть-чуть не угадать с пропорциями, то хлеб не получится. вот я и боюсь. а опыта и понимания устройства ХМ пока нет, чтобы самой что-то сочинять, у меня недавно печь).

Еще раз спасибо!

[Омут]

Все сделала по вашему рецепту, а КАКОЙ это вес? 0,5, 0,75 или 1 кг?? Срочно ответьте пожалуйста, я уже все загрузила.

[Tora]

Все сделала по вашему рецепту, а КАКОЙ это вес? 0,5, 0,75 или 1 кг?? Срочно ответьте пожалуйста, я уже все загрузила.

0,75

Главное следить за весом хлеба, т.е сложить все составляющие в граммах и имеете вес хлеба, который приемлемый для Вашей ХБ. Не бойтесь экспериментировать.

[Севастополец]

Вот такой хлебушек печет ВМ-450 и очень вкусный.

[Омут]

Все сделала по вашему рецепту, а КАКОЙ это вес? 0,5, 0,75 или 1 кг?? Срочно ответьте пожалуйста, я уже все загрузила.

Я сделала 500 грам. получилось вкусно (хотя отличия от белого хлеба на яйцах я не почувствовала), но чуть-чуть не прожарился в самой середине, и верхушка опала... Но когда подсох, эти недостатки ушли почему-то... Буду совершенствовать. Спасибо!

[колян]

подскажите пожалуйста рецепт для хлеба что бы был готов за час

подскажите пожалуйста рецепт для хлеба что бы был готов за час

[daria]

Все сделала по вашему рецепту, а КАКОЙ это вес? 0,5, 0,75 или 1 кг?? Срочно ответьте пожалуйста, я уже все загрузила.

Что-то я не поняла проблемы!Я пеку любой хлеб на основной программе и ставлю всегда самый большой вес и темную корочку.Даже если буханочка и меньше весом,то ничего страшного.Все пропекается отлично ничего не горит.И разница между программами 10-15 минут.

[Tora]

подскажите пожалуйста рецепт для хлеба что бы был готов за час
[/quote]

В вашей машине для выпечки хлеба имеется дополнительный режим очень быстрого
выпекания. В этом цикле машина замесит тесто, произведет его расстойку и выпечет
прекрасную буханку хлеба всего за 1 час. Чтобы получить максимально хороший
результат, следуйте приведенным ниже рекомендациям.
• Используйте слегка теплую воду, чтобы ускорить процесс подъема теста: 32-35°С /
90-95°F – оптимальная температура. Из-за холодной воды буханка будет меньше, а
горячая вода нейтрализует дрожжи. Для получения лучшего результата измерьте
температуру воды градусником или же смешайте 25% кипятка и 75% холодной воды.
• В рецептуре хлеба, выпекаемого в данном режиме, должно содержаться не менее
65% белой хлебной муки. Хлеб из 100 % муки грубого помола или другой муки из
цельного зерна хорошо не получится, потому что времени для подъема такого теста
будет недостаточно.
• Количество соли для хлеба, выпекаемого в данном режиме, должно быть меньше,
поскольку соль снижает активность дрожжей. Однако все же положите ее немного,
поскольку соль важна для вкуса и текстуры хлеба. Добавляйте 5 мл (1 ч. л.) соли
на 600 г муки.
• Количество дрожжей в хлебе, выпекаемом в данном цикле, должно быть больше, чтобы
обеспечить быстрый подъем теста. Используйте 15-20 мл (3-4 ч. л.) легкосмешиваемых
сухих дрожжей быстрого действия.

Рецепт обычного белого хлеба:
Дрожжи - 2ч.л., 2,5ч.л, 3ч.л.
Пшеничная мука - 400гр., 500гр., 600гр.
Соль - 1ч.л., 1.5ч.л., 2ч.л.
Сахар - 1ст.л., 1,5ст.л, 2ст.л.
Масло растительное - 1ст.л., 1.5ст.л, 2ст.л.
Вода(кефир, молоко, сыворотка) - 260 мл., 330мл, 360мл.

Рецепт опробован на Панасе 255
Дрзайте

daria
Хлеб, изготавливаемый в этом режиме, поднимается не так хорошо, как буханки,
выпекаемые в других режимах. У него будет более мягкая корочка, а сам хлеб будет
немного более плотным, что вполне нормально.

[Омут]

[quote name='Tora' date='22.6.2010, 9:43' post='53215']


Тора, я поставила вес 750 и у меня все получилось. великолепный хлеб. спасибо! правда, вкусовой разницы между этим и обычным белым яичным не заметила.

[mai05]

я делала французский на ВМ 250.все по рецепту из приложенной книжки. получился водянистый вкус и мякиш липкий. что я сделала не так?

[Natalka G]

Вот такой хлебушек печет ВМ-450 и очень вкусный. <noindex></noindex>

напишите пожалуйста рецепт этого хлеба, а то я уже месяц бьюсь но такая "шапка" у хлебушка не получается и какой он плотный или крошится ?

[elle71]

напишите пожалуйста рецепт этого хлеба, а то я уже месяц бьюсь но такая "шапка" у хлебушка не получается и какой он плотный или крошится ?

У нас такой хлебушек (не французский) испекся по рецепту из книги, которая шла в комплекте с хлебопечкой:
Для получения буханки весом 1 кг берем:
2 яйца (смешиваем с водой так, чтобы в общем получилось 380 мл жидкости)
1,5 стол. ложки растительного масла
600 г муки хлебопекарной в.с.
1,5 чайной ложки соли
4 чайных ложки сахара
1,5 чайных ложки сухих дрожжей

Все это добавляем в форму по очереди в соответствии со списком. И все!

[elle71]

Тааак...испекся мой типа французский ))) а реально похож на "кирпичик"... мякушка тяжеловата (но лично мне нравится, я сильно воздушную не люблю)
Рецепт из книжки к ХП, без изысков- вода, мука, соль, сахар, дрожжи)

[ilonushka]

а у меня кенвуд 450......будет сегодня поздно вечером. аот родители уе хали и попросили найти РЕЦЕПТ ОБЫЧНОГО БЕЛОГО ХЛЕБА. я пол-интернета облазила и ничего найти не могу ((((((((((((( со всяким выпнндрежем типа отрубями и изюмом с помидорами полно, а обычного белого и нет вообще. а еще прочитала что у кого- то именно эта хлебопечь взорвалась........ вообщем весело. а так хотелось уже завтра проснуться от запаха свежеиспеченного хлеба.













продукты такие мука и жрожжи есть............ хелп!!!!!!!!!!!!!!!!