Кятта, наша любимая... Опции

[Ленусик]

Вчера испекла кятту, ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ!!!! Пеку ее ну если сказать ОЧЕНЬ часто, значит ничего не сказать!!! Очень ее любит мой муженька и свекровушка!!! А когда побольше пеку, то и родителям в гостинцы кладу. Печется очень быстро, а ВКУУУУСНОО!!!!!!
Рецепт
ТЕСТО:
3 стакана муки (стакан не 200граммовый, а около 180 г).
250-300 г слив.масла (маргарина)- обязательно сильно замороженного(!)
200 г сметаны
1пакетик разрыхлителя (можно чуть меньше)

НАЧИНКА:
1 стакан муки
50-75 г слив.масла(маргарина)
1 стакан (тот же что и для муки) сахарного песка
1 пакетик ванилина

Способ приготовления:
Кажись, тесто похоже на рубленное , но мне НУ ОЧЕНЬ УДОБНО не рубить масло с мукой, а масло из морозилки натирать на терке в просеянную муку(муку просеиваю горкой на специальную доску, в ней делаю лунку, как "кратер" и в него натираю масло). Затем руками перетираю масло с мукой , но сильно не увлекаюсь, так как масло таять начинает, а так, будто , играючи, перебираю легкими движениями. затем добавляю сметанку(можно к сметанке ложки две майонезика добавить), а в нее разрыхлитель (хоть и говорят, что хорошо разрыхлитель к муке добавлять, а я когда в сметану добавляю, то сода в разрыхлителе гасится). Затем тесто формирую в колобок, только делать это надо желательно быстро. Если тесто не собирается (оно очень крошится) , то можно добавить холодное яйцо или столовую ложку холодной воды, смазать ручки растительным маслицем, и из одного большого колобка сделать 4 шарика, положить в пленку и в холодильник на 1 час. Пока тесто в холодильнике, сделать начинку, таким же образом, как и для теста, только с добавлением сахара и ванилина.
Достать тесто из холодильника, раскатать, чуточку присыпая мукой (если прилипает)

Посыпать начинку на весь лист, я иногда добавляю орешки в начинку

Скатать лист теста как рулет


затем смазать яйцом, добавив в него немного растительного масла для блеска, можно и чуточку куркумы для цвета (кому как нравится), нарезать под углом фигурным ножом (для картошки), выложить на противень.


Разогреть духовку до 175-180 *, выпекать до зарумянивания, где-то 15-20 минут,
Попробуйте!!!! Вкусные такие и тают во рту!!!
получается где-то штук 30-32










УГОЩАЙТЕСЬ!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. так как ОЧень люблю ТВОРОГ, вчера в последний шарик добавила творог (его было не тудыть не сюдыть), получилось вкусняво, просто чуточку расползлось на противне во время выпечки. Те, которые с творогом-это для НИКОЛАЕВНЫ

[Света]

Как красиво и просто!!! Обязательно сделаю!!!
Ленусик, ты супер!!!

[Ленусик]

Спасибо и ВАМ Всем!!!!

[tatulja]

Ленусик, как здорово!!!! Спасибо за оригинальный рецепт! Уж очень они у тебя румяные, аппетитные!

[ukr27]

Ленусик, классное лакомство у вас получилось!!! А как блестят, а какие румяненькие!!! Супер! Хотя о чём речь, если даже свекровушке угодили...

[Ленусик]

Ленусик, классное лакомство у вас получилось!!! А как блестят, а какие румяненькие!!! Супер! Хотя о чём речь, если даже свекровушке угодили...

СПАСИБО!!! Весь секрет в том, что именно она чаще всех просит меня их испечь

[Lika]

оооо "ереванская" кята )))) я часто её делаю.. Особенно как с мужем познакомилась он не неёё прямо "подсел "))))
А карабахскую не печете ?? а то я что то с рецептом никак не определюсь

[Ленусик]

Спасибо!!! Они бывают разные, есть и бакинская и карабахская, но принцип у них один. Единственно, ОДНА из них делается из сдобного теста с сливочно-песочной начинкой, делается в форме круглого пирога, сверху рисунок

[Lika]

вооо точно, это мой вариант, я его правда терпеть не могу. Но все мои домочадцы очень любяяят. Есть старый проверенный рецептик ????

[мамалена]

Ленусик Какие вкусняшечки у тебя получились!! Так бы все и съела, но низзяяя, девчонкам на форуме оставить надо. Красиво так и блестят вкусненько. Пойду чайку согрею, да полакомлюсь скорее, а то слюнки тякуть ,глядючи на эту красоту. Спасибо за рецептик, обязательно сделаю.

[naluna]

Ой, как вкуснооооо! Вот отдам дитёныша родителям (ей нельзя такие вещи) и напеку целый противень! Спасибо за рецепт!

[Николаевна]

Ленусик, как классно. У меня в книжечке про тесто есть такой рецепт, но твои выглядят намоооого красивей. Спасибо. Давно хочу попробовать.

[Paprika]

Спасибо, Ленусик! Замечательная выпечка с национальным колоритом. Что значит рецепт проверенный и испытанный - очень толково и грамотно рассказано и показано.

[Ленусик]

Ой, как я рад, как я рад!!! Что ВСЕМ ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ!!!!

[Ленусик]

Lika, я сама ее никогда не делала, но моя свекровушка на Пасху сделала из сдобы кятту, только я ей подготовила начинку, а остальное делала она, но вкус все равно не такой как надо. Просто надо покопаться и найти этот рецепт, а лучше спрошу у кондитеров, которые выпекают национальные мучные блюда.

Paprika, Николаевна, naluna, мамалена, ukr27, Света, ТАТУЛЯ и Все!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ЧТО ОЦЕНИЛИ !!!

[Ленусик]

Paprika, насчет национального колорита, то так хочу показать вам плов по всем правилам, накуплю всех сушенностей и сделаю НАШ плов , ВКУСНЯВЫЙ, КРАСИВЫЙ!!!

[Николаевна]

Ленуся, будем ждать. Очень мне нравится когда люди делятся своими национальными блюдами и особенностью их приготовления.

[kris]

Кажись, тесто похоже на рубленное , но мне НУ ОЧЕНЬ УДОБНО не рубить масло с мукой, а масло из морозилки натирать на терке в просеянную муку(муку просеиваю горкой на специальную доску, в ней делаю лунку, как "кратер" и в него натираю масло). Затем руками перетираю масло с мукой , но сильно не увлекаюсь, так как масло таять начинает, а так, будто , играючи, перебираю легкими движениями. затем добавляю сметанку(можно к сметанке ложки две майонезика добавить),

Я как-то пробовала в комбайне для другого рецепта - всыпала муку, а потом масло. Ножом разрубило и покрошило всё идеально. Не знаю с точки зрения "правильности" такого решения , но мне понравилось - быстро, масло не успело растаять и сметанку потом туда же - тесто нежное-нежное получилось ))

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую

[Paprika]

Ленусик, с удовольствием познакомлюсь с ВАШИМ пловом.
У меня 2 подруги. Одна долгое время жила в Чимкенте. Вторая - в Африке. Каждая готовит плов по -своему и считает, что именно так правильно и только так вкусно! А я и не заморачиваюсь, хожу в гости то к одной, то к другой и с удовольствием угощаюсь их пловом, хотя технологию приготовления плова знаю.
Буду ждать ваш плов, Ленусик.

[Туфелька]

национальные рецепты - это вещь
Ленусик, и потом еще рецептики мяса от Вас ждем, наверняка есть всякие секретные