Сконы, британская выпечка Опции

[Хухрик]

Сконы - традиционная британская выпечка. Рецепт позаимствован у Ришара Бертине. Мне нравится их вкус - сладко-соленый, я вообще люблю "миксовые" вкусовые сочетания -кисло-сладкие, сладко-горькие и т.п.
150 г соленого масла
600 г пшеничной муки
150 г мелкого сахара
40 г разрыхлителя
280 г изюма (без косточек)
190 г жирных сливок
190 г молока
Для глазури - 2 яйца взбить со щепоткой соли

В муку втереть масло, добавить сахар, разрыхлитель и изюи. Потом сливки и молоко. Тесто должно образовать комковатую смесь. Немного помять, припылить мукой и на 15 мин убрать в холодильник.
Раскатать тесто толщиной 2,5-3 см, нарезать на квадраты. На противне смазать взбитым яйцом. Выпекать 15-20 минут.

[Paprika]

Интересная выпечка, Хухрик. По вкусу печенье напоминает? Квадраты какие по размеру должны быть? Спасибо.

[мамалена]

Хухрик, а они мягкие или хрустящие? У меня жесткое не едят. Вот если мягенькие, то хорошо!!

[Хухрик]

Интересная выпечка, Хухрик. По вкусу печенье напоминает? Квадраты какие по размеру должны быть? Спасибо.

Размер рекомендуется 6х6 см. Да, пожалуй, больше напоминает печенье, хотя позиционируется, как булочки.

Хухрик, а они мягкие или хрустящие? У меня жесткое не едят. Вот если мягенькие, то хорошо!!

Они средние - не жесткие, как печенье, и не мягкие, как булочки. И совсем не хрустят

[naluna]

А как сделать солёное масло? Специально сбегала в магазин, была в 3-х, но солёного масла не было... Какой оно должно быть солёности? Может простое масло с солью растереть (растираем же мы масло с сахаром)?

[Николаевна]

Хухрик, спасибо. У меня сконы немного другой рецепт. Вы не обидитесь если я влезу со своим?
2 ст.муки(стакан 200 гр)
2 1\2 ч.л.разрыхлителя
1/2 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
115 гр.маргарина
180 мл.молока
1 яйцо
Для смазывания:
1 яйцо
1 ст.л.молока
Смешать сухие ингредиенты.
Добавить к ним охлажденный маргарин и растереть до состояния крупной крошки.
Яйцо хорошо взбить с молоком и влить в муку с маргарином.
Быстро замесить тесто(если будет очень липкое добавьте еще 1\2 ст.муки).
Тесто раскатать в колбаску и разделить ее на 12-15 частей,каждую часть раскатать с диск не менее 2-3 см,края можно подравнять формочкой.
Готовые кружки переложить на противень.
Смазать взбитым яйцом.
Выпекать 10-15 мин. при температуре 200 гр.
Сконы посыпать сахарной пудрой,а можно тертым сыром.
Фото к сожалению нет. Стряпала один единственный раз прошлым летом. Рецепт брала в брошюре "Вкусно - ели сами."

[мамалена]

Хухрик, Танюша Спасибо за интересный рецепт. Надо будет попробовать эту выпечку. Название уж очень интересное. СКОНЫ!!!

[Viktoria]

А как сделать солёное масло? Специально сбегала в магазин, была в 3-х, но солёного масла не было... Какой оно должно быть солёности? Может простое масло с солью растереть (растираем же мы масло с сахаром)?

Я вот тоже задавалась этим вопросом, или может все таки соленое масло где то продают?

[Хухрик]

Думаю, что соленое масло сделать несложно- на вкус оно не очень соленое. Я использовала слабосоленое масло ВАЛИО, оно в зеленой упаковке. в составе на 100 г продукта содержится 0,8 г соли.
Второй рецепт тоже интересен, надо будет попробовать.

[mamlina]

Всем привет!
Сегодня гостила у Хухрика, проводили испытания робота-пылесоса, на предмет возмет он или нет шерстемех ее сОбака.
Заодно Ленка проводила испытания сконов на моем желудке.
А очень даже ничего.Напоминает чем-то вкус теста в сочниках, ну тех советских. Хотя творога в составе нет.
Так что беру на вооружение. если соленое маслопопадется

[ukr27]

Как же вам хорошо....Гостюете друг у друга!!! Испытания проводите!

[Olgamica]

Как же вам хорошо....Гостюете друг у друга!!! Испытания проводите!

Натуль, Маришка Сладкая собирается в гости к подруге в Винницу летом...можете пересечься! Марина занимается "Эйвоном", бывает в Киеве по этим делам, мы тож можем пересечься...в следующий приезд ее.

[tatulja]

Я вот тоже задавалась этим вопросом, или может все таки соленое масло где то продают?

Девочки, я думаю это не принципиально. У меня в книге есть иного рецептов сконов. Там написано: просто масло или маргарин.

[Paprika]

Хухрик, выпечка божественная!
Очень понравились сконы. Я прочитала, что сконы считаются удачными, если они поднялись в 1,5 - 2 раза. Именно так и вышло по вашему рецепту.
Конечно, жутко калорийные... Но необыкновенно вкусные. Прочитала, что есть их желательно горячими и тёплыми, пришлось согрешить. Недоумеваю, почему они будут не столь вкусными холодными... Придётся сравнить.
Из полученного по рецепту теста получилось 20 штук. Чудесный рецепт, Хухрик. Спасибо вам, Лена, и Ришару Бертине, ну и конечно, mamlinе за дегустацию и тёплый отзыв.
<noindex></noindex>
Всем советую попробовать.

Да, по поводу солёного масла- не волнуйтесь. Добавьте соли в муку или в то же масло и нет проблем.

[мамалена]

Паприка Какие красивые сконы получились! Загляденье!! Спасибо .

[Хухрик]

Хухрик, выпечка божественная!
Очень понравились сконы. Я прочитала, что сконы считаются удачными, если они поднялись в 1,5 - 2 раза. Именно так и вышло по вашему рецепту.
Конечно, жутко калорийные... Но необыкновенно вкусные. Прочитала, что есть их желательно горячими и тёплыми, пришлось согрешить. Недоумеваю, почему они будут не столь вкусными холодными... Придётся сравнить.
Из полученного по рецепту теста получилось 20 штук. Чудесный рецепт, Хухрик. Спасибо вам, Лена, и Ришару Бертине, ну и конечно, mamlinе за дегустацию и тёплый отзыв.

Всем советую попробовать.

Да, по поводу солёного масла- не волнуйтесь. Добавьте соли в муку или в то же масло и нет проблем.

Спасибо на добром слове, Papika! Не могу ничего сказать про теплые сконы, я их ела только в холодном виде. В теплом ел сын, ему, кстати, холодные тоже больше понравились.
А вот робот-пылесос наш мех собирает плохо, основную шерстюшку приходится собирать самостоятельно.

Причина редактирования: редактирование

[Туфелька]

да что же это такое! не успеешь на один рецепт глаз положить, новый поспевает!)

Нелли, ну и скооны... ну и красавцы, пышные, да румяные, ах, как хочется попробовать)
надо печь)

[tatulja]

да что же это такое! не успеешь на один рецепт глаз положить, новый поспевает!)

Точно, Туфелька! За нашими девчатами не угнаться.

[Paprika]

Танюша, сконы это нечто! Обязательно попробуй! Я в восторге!
Леночка, уже и остывшими ела, прекрасные на вкус. Ничуть не хуже горячих. Деликатесная выпечка. 100 раз спасибо вам.

[Туфелька]

Нелли, а сколько соли добавлять на эту порцию?