Грибы, как выбирать, как готовить? Опции

[Домовушка]

Рецепт с любимого кулинарного форума))

Состав:


вешенки
семена укропа и кориандра
лавровый лист
черный и душистый перец горошком

на каждый литр воды 1 ст.л. соли (или чуть больше)
уксус по вкусу (на 4 литровые банки около 100 мл.)


Приготовление:

Грибы промыть и порезать. Залить водой и отварить в теч. 15 мин. Слить. Добавить семена укропа и кориандра, перцы, лавровый лист, соль и воду. Варить еще 15 мин, в конце варки добавить уксус.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Хранить в холоде.

С красным лучком, да с пахучим маслицем)))) ммммммммммм))

[Olgamica]

Галюнечка, а шампиньончики также мариновать? Я их просто обожаю маленькие марнинованные с морковочкой..ммм
Спасибо за рецептик!

[Николаевна]

Галюсиииик, смаааак! Надоть сделать, отродясь такого не ела.

[Николаевна]

Галочка,спасибо. Такая приправка у меня есть. надо сделать.

[Olgamica]

Галюнчик, спасибо! А в "Метро" такая приправка есть? Я что-то раньше не видела такой!

[tatulja]

Галочка, спасибо, очень аппетитные грибочки! А что это за средство такое? у нас такого я не видела точно. Что в состав входит?

[Николаевна]

пищевая соль, консервант бензойная кислота, семя горчицы, консервант бензонат натрия, укроп, кориандр, антиоксидант пиросульфит калия, чёрный перец, лавровый лист. Это состав..

[Olgamica]

пищевая соль, консервант бензойная кислота, семя горчицы, консервант бензонат натрия, укроп, кориандр, антиоксидант пиросульфит калия, чёрный перец, лавровый лист. Это состав..

ужас какой-то из названий, но зараза вкусно -то как!

Татулечка, наверно нам так не жить, будем по-старинке, уксус, лаврушечка, перчик горошком, горчичка...

[Домовушка]

ужас какой-то из названий, но зараза вкусно -то как!

Татулечка, наверно нам так не жить, будем по-старинке, укус, лаврушечка, перчик горошком, горчичка...

жуть как химию не люблю) вот купила на пробу))))))))) думаю, что просто надо все травки запомнить и просто без всякой химии)))

[Olgamica]

жуть как химию не люблю) вот купила на пробу))))))))) думаю, что просто надо все травки запомнить и просто без всякой химии)))

Галюсик, ну вкусно наверно?

[Домовушка]

вкусно-то вкусно)) ну а чего там кроме консервантов и соли? все засолочные травки и все

[Nika_G]

Можно мариновать шампиньоны по старинке. Например так:
на 1 кг грибов 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, 100г уксуса, перец, гвоздика, лавровый лист. Сделать маринад, залить грибы, прокипятить 10 мин. и закатать.

[Olgamica]

Можно мариновать шампиньоны по старинке. Например так:
на 1 кг грибов 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, 100г уксуса, перец, гвоздика, лавровый лист. Сделать маринад, залить грибы, прокипятить 10 мин. и закатать.

Nika_G, это традиционно! Я так делаю, но мне очееень нравятся магазинные шампиньоны маленькие маринованные. Сделать такой же вкус никак не получается. Они прям хрустят, когда их кусаешь! Ой,... аж слюна потекла...

[Paprika]

Мне когда то Юляша писала рецепт "Грибочки по - венесуэльски":

В кастрюлю наливаю 2 стакана воды, полстакана подсолнечного масла, 5
столовых ложек яблочного уксуса, бросаю 5-6 лавровых листиков, 10
горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 8 штучек гвоздики,
столовую ложку сахара, 2 чайных ложки соли, 5-6 зубчиков
мелконарезанного чеснока и пол чайной ложки куркумы. Даю этому маринаду
минутки 2 покипеть, потом бросаю в него килограмм шампиньонов и
провариваю минут 5-7, перемешивая, оставляю остыть в этом маринаде,
потом раскладываю в банки, заливая маринадом. Грибочки можно есть и
сразу, но, на следующий день они вкуснее. Куркума придает им красивый
желтенький цвет. Ингредиенты маринада можно корректировать. В
моем варианте получаются чуть соленоватые с едва уловимой кислинкой и
ненавязчивым чесночным вкусом грибочки. Я часто их делаю, это быстро и
вкусно.


Подтверждаю, что очень вкусно, я этот рецепт опробовала. Никакой химии.
А Юляша брала этот рецепт с сайта "Хорошая кухня" немного подкорректировав.

[Olgamica]

Нелли, вот спасибо, для меня это уже новенькое! Ничего подобного не делала и не ела! А грибы хрустящие получаются и слегка остренькие, да? Так хочется такого вкуса!

[Jany]

Грибы маринованные
1 кг грибов помыть, залить холодной водой
Кипятить 5 минут вместе с:
1 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
2 лавровых листика,
4-5 шт. гвоздики.
Затем добавить 2-3 ст.л. уксуса и кипятить еще 5 минут.
Остудить. Хранить в холодильнике.

[НастенькаМ]

Девочки, можно и я свои рецептики сюда пристроюсь? Это не консервация, а простое маринование, но плодить форум очень похожими рецептами не хочется

Вешки маринованные или "Закуска по-венски"

Вешки - 1кг
Лук - 1-2 шт.
Соль - 1,4 ст.л.
Сахар - 1,4 ст.л.
Уксус 9% - 4,2 ст.л.
Масло растительное - 86 гр (почти 9 ст.л.)
Специи и чеснок - по вкусу (у меня гвоздика и сушенный болгарский перец, молотый черный, лавровый лист)

Грибы моем, режем. Варим в НЕСОЛЕНОЙ воде 20 минут (с момента закипания). Затем на друшлаг, даем счеть, слегка остыть. Тем временем режем лук кольцами или полукольцами. Смешиваем грибы, лук, соль, сахар, уксус, масло, специи в удобной для перемешивания посуде. Аккуратно перемешали, в банку и на 1 сутки в холодильник! По мне - самое то и по кислоте, и по соли, и по сладости. Всем приятнного!!!

[naluna]

Спасибо, Настенька! Завтра обязательно сделаю! Оч. уважаю грибочки!

[НиKоль]

Девочки, а можно шампиньоны посолить? У нас только их можно купить, я маринованные делала, а так соленых грибов хочется. Может кто делал, поделитесь советом.

[filumena]

Девочки, а можно шампиньоны посолить? У нас только их можно купить, я маринованные делала, а так соленых грибов хочется. Может кто делал, поделитесь советом.

Конечно, можно! Солите, как обычно, все отлично получится.