Грибы, как выбирать, как готовить? Опции

[Сашуля]

Спасибочки, Света. Обязательно попробую и отчитаюсь. И с шампиньонами и вешенками.
Папричка, я тоже хочу с этого места

И шампиньоны по - венесуэльски Юляшкины готовила, в магазине целый килограмм покупала. Вот теперь придётся и вешенки покупать...

поподробнее
Заранее спасибо.

[Патрикеевна]

Темы объединила, рецепт грибочков по-венесуэльски на 3 странице.

[zvezda]

Светочка, а у нас, в деревне только шампиньоны растут в магазине, а вешенок не встречала. А в лесу и подавно видом не видывано, слыхом не слыхивано! Вот! Зато у меня насолено волнушек и разных соленушек. Выходит, что вешенок мне не судьба попробовать.

Ну столько видов сколько у вас в лесах растёт......у тебя наверное всякой экзотики наделано...

[Света]

Кстати, вспомнила! Я у себя на даче весной в апреле-мае собираю печерицы, это дикие шампиньоны. Как-то было тепло и дождей много, так я под абрикосой и сливой за три раза 2 ведра нарезала! А жареные вкусные!!!аромат как у лесных, густой, грибной. Хоть бы папа мне там не перекопал!

[tatulja]

Ну столько видов сколько у вас в лесах растёт......у тебя наверное всякой экзотики наделано...

Звездочка, мы экзотику не признаем. Собираем только белые, подосиновики, подберезовики, лесички и соленушки. И то лесички, когда грибов нет, а хочется.

[Николаевна]

Звездочка, мы экзотику не признаем. Собираем только белые, подосиновики, подберезовики, лесички и соленушки. И то лесички, когда грибов нет, а хочется.

Татуличка, а что такое соленушки, какие они. У нас , белые, подосиновики, подберезовики, лесички -что и у вас +сыроежки, грузди сухие и сырые, маслята, опята(коровники, подтопольники, шампиньоны- не берём, но некоторые собирают).

[tatulja]

Николаевна, соленушки - это которые засаливаем : волнушки, серушки, грузди. Остальных мы не знаем и не собираем.

[Николаевна]

Николаевна, соленушки - это которые засаливаем : волнушки, серушки, грузди. Остальных мы не знаем и не собираем.

ааааа, такие мы то же собираем, а грузди я ооочень люблю. Солёные, суп-груздянку и пельмени со свежими рубленными груздями....обожааааю.

[zvezda]

Звездочка, мы экзотику не признаем. Собираем только белые, подосиновики, подберезовики, лесички и соленушки. И то лесички, когда грибов нет, а хочется.

Так именно это я и называю экзотикой для тех,у кого растут грибы только в магазинах......

[filumena]

Так именно это я и называю экзотикой для тех,у кого растут грибы только в магазинах......

Звездочка, вот опять, боюсь, ты на меня обидишься ... Но ведь и у нас все это растет! Я боюсь, что мы до весны не успеем съесть, все, что насобирали и заготовили за лето. И грибы все те же самые. И даже вешенки я тоже на стволах в лесу собирала.

[tatulja]

filumena, может быть и у нас растут вешенки (один лес-то), но мы таких не знаем. Мы берем только те грибы, в которых уверены на все 100. В опятах разбираюсь, когда вижу, тоже беру, люблю их.

[zvezda]

Звездочка, вот опять, боюсь, ты на меня обидишься ... Но ведь и у нас все это растет! Я боюсь, что мы до весны не успеем съесть, все, что насобирали и заготовили за лето. И грибы все те же самые. И даже вешенки я тоже на стволах в лесу собирала.

Филуменочка!!Ни в коем случак!!!Просто я ответила Татуле по поводу вешенок,что у них(ну соответственно и у нас)СВОИХ шикарных грибов полно и вешенки ни в какое сравнение с обилием Татулиных(и наших)лесов не идут...Конечно у нас огромное количество грибов...просто шла речь о том,что там,у Светы, растут только в магазинах.

[Света]

Филуменочка!!Ни в коем случак!!!<noindex></noindex> шла речь о том,что там,у Светы, растут только в магазинах.

[zvezda]

Светочка...не плачь...как нибудь решим твою проблему....произведём обмен...

[filumena]

Так именно это я и называю экзотикой для тех,у кого растут грибы только в магазинах......

Извини, Звездочка, я не поняла, решила, что ты это о наших лесах и магазинах

[krotik-polosatik]

Милые форумчане и форумчанки! Уверена, что многие из вас сейчас тажке занимаются заготовкой грибов. Давайте делиться рецептами и идеями на эту тему. У нас в Питере сейчас какой-то грибной ажиотаж. Уже наморозила полную морозильную камеру вареных грибов (подосиновиков, подберезовиков и белых), замариновала что-то и впервые в жизни посолила грибы. Получилось супер! сама собой горжусь. А сегодня поехали на дачу и на обратном пути в город решили зайти в лес (ну наркоманы мы грибные, не можем осенью спокойно мимо леса проехать). В результате нарезали ведро опят, рассортировали на хорошие и очень маленькие, первую партию сварили и не знаем что с ними делать. Вторую партию будем варить завтра с утра (хотя завтра собирались ехать прицельно за белыми - отменили). Есть может у кого хороший рецепт маринада и вообще - что еще делают с опятами?

[Марсина]

Маринад для грибов:
400мл воды
1ч.л. соли с горкой
1ч.л. сахара с горкой
50мл уксуса 9%
перец черный горошек
перец душистый горошек
лавровый лист

[Paprika]

Милые форумчане и форумчанки! Уверена, что многие из вас сейчас тажке занимаются заготовкой грибов. Давайте делиться рецептами и идеями на эту тему. У нас в Питере сейчас какой-то грибной ажиотаж. Уже наморозила полную морозильную камеру вареных грибов (подосиновиков, подберезовиков и белых), замариновала что-то и впервые в жизни посолила грибы. Получилось супер!

Какое у вас благотатное грибное время, krotik-polosatik! Завидую по хорошему. У нас лето было засушливое, поэтому грибов нет.
Я очень люблю маринованные опята.
Спасибо, Марина, за рецепт маринада.

[krotik-polosatik]

Да,Паприка, у нас в этом сезоне какое-то грибное безумие. Такое ощущение, что все питерцы в выходные штурмуют лес, машин на трассах уйма, народу в лесу еще больше. Приятель за два дня собрал 130 и 160 белых!!! Я чуть не умерла от зависти:)) зато вечерами до двух часов ночи возимся с грибами:))

[Paprika]

Здорово, когда много грибов! Возможность погулять по лесу, ещё и грибов набрать... Заготовки это, конечно, большой труд! Зато зимой так приятно открыть баночку грибов и насладиться их вкусом.
Я обычно, krotik-polosatik, грибы довожу до готовности, т.е. отвариваю и обжариваю, а потом по пакетикам и в морозильную камеру. Так удобно их потом использовать.