Квас домашний Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Домовушка]

Нашла новый рецептик. Опробовала. Понравилось! Для окрошки - самое то))) Кисленький!



5 литров воды (кипяченой, комнатной температуры) наливаем в кастрюлю.
Добавляем 3 ст.л. сахарного песка (я 4 положила)
Далее 3 ст.л. пшена (промываем как следует)
Половинку черного хлеба (я бородинский взяла) режем, подсушиваем в духовочке до состояния сухарей.
Я еще положила горсть изюма.
Закрываем крышкой и оставляем на три дня. После чего процеживаем и с удовольствием пьем!

[мамалена]

Домовушечка А закваску потом на другую порцию можно пускать? Я вот не спец по квасу. Сама никогда не ставила,, все покупной. Но хочу сама делать, так как летом много его пьется и в окрошку. Покупать накладно. Научите меня делать квас!!! Пожалуйста!!!

[Домовушка]

Домовушечка А закваску потом на другую порцию можно пускать? Я вот не спец по квасу. Сама никогда не ставила,, все покупной. Но хочу сама делать, так как летом много его пьется и в окрошку. Покупать накладно. Научите меня делать квас!!! Пожалуйста!!!

я каждый раз новую делала. Надо попробовать вторсырье)))

[Света]

Мамалена, а я квас делаю так.
В 3х литр. банку налить воды на 2/3, влить стакан любого пива для брожения, всыпать хорошую горсть поджаренных в духовке до румяности сухариков-кубиков от Бородинского хлеба, горсточку изюма, сахар по вкусу. Должно быть всего по плечики банки, чтобы было куда сухарикам разбухать. И на солнышко! Как перестанут изюминки вверх-вниз нырять, так готово, если еще что останется.
А вот эту гущу оставшуюся я использую как закваску, часть отобрать, добавить сухарей, изюма и сахарку, опять залить водой. Пиво уже не надо, хотя...
Смачного!

[Николаевна]

Мамалена, у нас прекрасный сухой квас продаётся . Первую заквасочку можно как у Светы сделать, а можно и по соседям поспрашать, явно ставят уже. И нашу заквасочку выливаем в 3-х литровую банку ,туда 4ст.л сухого кваса, 3ст.л сахара, горбушечку нашего Уральского, изюмчика горсть и залить водицей, сутки, а может и меньше, смотря как "играть" будет постоит в тепле , потом в бутылки перелить, ещё по изюминке бросить и в холодильничек. Ого го какой квасец выйдет. Можно и хрена тёртого добавить. От такой окрошечки, за уши не оттянешь.

[мамалена]

Спасибочки, девчата! Займусь квас гнать! Благо аппарат не нужен Танюша, а квас сухой я точно у нас видела. Закуплю побольше и вперед!!

[Дракошка]

А кто знает как сделать не "окрошечный" квас, а темный, насыщенный питьевой, как в детстве за 3 копейки? Дома такой никогда не получается...

[Николаевна]

А кто знает как сделать не "окрошечный" квас, а темный, насыщенный питьевой, как в детстве за 3 копейки? Дома такой никогда не получается...

Это квасное сусло надо. У нас его нет. Может у вас в магазине имеется.

[Света]

А кто знает как сделать не "окрошечный" квас, а темный, насыщенный питьевой, как в детстве за 3 копейки? Дома такой никогда не получается...

Вот у меня и получается не "окрошечный" квас, а насыщенный вкус достигается хорошим брожением. Темный цвет получается от ВЫСУШЕННЫХ кубиков Бородинского хлеба, которые надо ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБЖАРИТЬ в духовке, но не пережечь. На банку их надо горсть из двух ладоней.
А тот за 3 копейки делали все-таки промышленным способом, в бочках, может, чего и добавляли, иногда сильно дрожжами вонял.

[Дракошка]

Вот у меня и получается не "окрошечный" квас, а насыщенный вкус достигается хорошим брожением. Темный цвет получается от ВЫСУШЕННЫХ кубиков Бородинского хлеба, которые надо ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБЖАРИТЬ в духовке, но не пережечь. На банку их надо горсть из двух ладоней.
А тот за 3 копейки делали все-таки промышленным способом, в бочках, может, чего и добавляли, иногда сильно дрожжами вонял.

Помню когда-то давно продавался концентрат кваса (в бутылках, жидкий), из которого получался практически промышленный квас. Будем экспериментировать, потому что то, что продается в магазинах только называется квасом.

[Olgamica]

Это квасное сусло надо. У нас его нет. Может у вас в магазине имеется.

А у нас оно продается , прямо на рынках в коробочке, все есть -сусло, дрожжи сухие и инструкция.

[kesha200]

А кто знает как сделать не "окрошечный" квас, а темный, насыщенный питьевой, как в детстве за 3 копейки? Дома такой никогда не получается...

Да енто был напиток богов, сейчас, что на разлив, что в магазине - пойло. Бабушка на Ставрополье(я тогда под стол пешком ходил) делала какой то напиток с добавлением "ячменного напитка Колос", там ещё силуэт казака в папахе на пачке. Бродило всё это в десяти литровом баллоне. На вид тёмное, в семье называли "пивом", хотя по вкусу не чего общего. Рецептик не кто не знает?

[Николаевна]

А у нас оно продается , прямо на рынках в коробочке, все есть -сусло, дрожжи сухие и инструкция.

Оль ,оно жиденькое в банках подобное

[Дракошка]

Оль ,оно жиденькое в банках <noindex>подобное</noindex>

о, вот это похоже, но я такого у нас не видела нигде..

[Света]

о, вот это похоже, но я такого у нас не видела нигде..

Дракошка, в сети "Днипромлын" есть в продаже маленькая коробочка за 2,5 грн., называется "Квас с дрожжами", продавщица говорит, что берут и для хлеба. Но я еще не брала, не знаю. Надо попробовать сделать квас, тогда отпишусь.

[Olgamica]

Оль ,оно жиденькое в банках <noindex>подобное</noindex>

Танюша, а у нас квасное сусло сухое, надо заваривать...

Дракошка, в сети "Днипромлын" есть в продаже маленькая коробочка за 2,5 грн., называется "Квас с дрожжами", продавщица говорит, что берут и для хлеба. Но я еще не брала, не знаю. Надо попробовать сделать квас, тогда отпишусь.

Вот, Светлана, я его и покупала, но хлеб на нем мне не понравился вообще. Пекла типа "Бородинского".

[Света]

Вот, Светлана, я его и покупала, но хлеб на нем мне не понравился вообще. Пекла типа "Бородинского".

Оля, у нас еще есть по магазинам в красивой коробочке с названием "Квас домашний", делает наш Днепропетровский комбинат пищевых концентратов, они целую серию выпускают концентратов в одинаковых коробках - пироги, оладьи, тесто для пиццы, и др. Этот их квас не знаю, не пробовала. А эта коробочка невзрачная в Днепромлыне вдвое меньше и дешевле. Ты какой покупала для хлеба?

[Olgamica]

Оля, у нас еще есть по магазинам в красивой коробочке с названием "Квас домашний", делает наш Днепропетровский комбинат пищевых концентратов, они целую серию выпускают концентратов в одинаковых коробках - пироги, оладьи, тесто для пиццы, и др. Этот их квас не знаю, не пробовала. А эта коробочка невзрачная в Днепромлыне вдвое меньше и дешевле. Ты какой покупала для хлеба?

У меня оказался киевского производства "Салюков"...называется "Хлебный квас с дрожжами". 250гр. сухой закваски на 10л напитка.

[Дракошка]

В коробочках я знаю, но не то получается...

[Сашуля]

Галочка и Светочка, спасибо за рецепты, сделала квас по Вашим рецептам (я их соединила, они ведь отличаются только тем, что в одном еще есть просо, а в другом пиво), вот что получилось





Только вот в следующий раз сахарку добавлю.
Светочка, можно узнать, а когда вы "А вот эту гущу оставшуюся я использую как закваску, часть отобрать, добавить сухарей, изюма и сахарку", то приблизительно сколько чего берете?