Сдобная шоколадная "Пирамида", "отрывной" пирог Опции

[volga]

ПИРАМИДА - так пирог называется из-за того, что кусочки теста укладываются слоями плотно друг к другу. Между ними прокладывается начинка. У меня - шоколад. "Пирамиду" можно не только нарезать, но и отрывать кусочками. Поэтому пирог-"отрывной". Сверху - шоколадная помадка.





Итак, делаем тесто. Модификация "Бриош" (ценю его за сдобность и наилучшие качества теста)
1 ч.л. соли (неполная)
2 ст. л. сахара
3 яйца
150 мл. молока
6 ст. л. слив. масла (подогреть с молоком)
10 мл. любого фруктового сока
500 гр. муки (с ней просеять по 1 ч.л. ванильного сахара и корицы)
Ставим на программу "тесто" (1,5 часа)

Вот что нам понадобится дальше:



Шоколад поломаем (это то, что осталось)
Ложку можно взять столовую
Плюс ещё 5 ст.л слив. масла (для помадки)
Готовое тесто выкладываем в чашку. Смоченной в растит. масле ложкой (смачивайте перед каждым кусочком!) отделяем кусочки теста и укладываем в ведёрко плотно друг к другу. На 1-й слой уложим кусочки шоколада - сколько хотите, на вкус. Затем, второй слой "шариков" и шоколад. Выходит 3 слоя, на верхний шоко не надо.
Ставим в печь на расстойку на 1 час, не открывая крышку всё это время. Через 1 час выпекаем - 50 мин.



Пришёл черёд шоколадной помадки:
300 гр. сгущёного молока
5 ст. л. слив. масла
2 ст. л. какао прогреем 3 мин. в МВП , перемешаем, ещё прогреем 4 мин. СРАЗУ же нанесём на пирог, а то застынет!
Можно верх залить так же чем угодно: глазурью, густым фруктовым сиропом, горячим шоколадом.....
Само тесто в "Пирамиде" не очень сладкое, поэтому вкус начинки чувствуется идеально.
Приятного аппетита!

[мамалена]

Алена Вот это пирамида!!! Здорово! Вкуснятина наверно. Да, мастерица ты у нас классная, до такого чуда додумалась!!!

[Paprika]

Спасибо, Алёна, за сдобный сладкий хлебушек для утреннего чая или кофе. Здорово смотрится! Мякиш жёлтенький от большого кол -ва яиц, наверное? Шоколадная помадка - прелесть, к месту.

[volga]

Спасибо! Рада, что понравилось, пирог воздушный и вкусный на самом деле!

Но, плиз-плиз, извините-забыла записать кол-во дрожжей в тесто!

Дополняю - ДРОЖЖЕЙ - 1 СТ. Л. (СУХИЕ, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ)

[Лариса Зв]

Спасибочки за интересный рецептик и красивое исполнение. Хочется сразу попробывать.

[daria]

Вау!!! Волга ,вот это класс, то что я люблю!Почти как круасан с шоколадом,только в нем я не люблю тесто.,слишком липкое.На днях заварганю!Спасибочки за рецепт! Вопросик-шоколад черный натуральный или обычный?Потому как натурал не расплавляется в выпечке.

[volga]

Вау!!! Волга ,вот это класс, то что я люблю!Почти как круасан с шоколадом,только в нем я не люблю тесто.,слишком липкое.На днях заварганю!Спасибочки за рецепт! Вопросик-шоколад черный натуральный или обычный?Потому как натурал не расплавляется в выпечке.

daria! Шоколад кладите смело - какой любите! У меня какой есть-тот и кладу.
Он весь не больно то спешит растворяться! Но так даже вкуснее - он немного "подплавится", возьмёшь кусочек - чувствуется вкус именно шоколада, а не просто - теста с расплывшимся какао. Мне больше нравится горький, хотя, как говорила-пойдёт любой, какой любите. Спасибо за оценку!

[ММаняша]

Крастоища, да и вкуснотища, наверное! Скажите, вкус похож на пирожное с шоколадной прослойкой или на больше на кекс с шоколадной крошкой, или на что-то иное?
Обязательно попробую, но уменьшу пропорции, а то, не дай Бог, не получится с первого раза, а дорогостоящих продуктов-то в этом рецепте мно-о-ооого.

[Света]

Крастоища, да и вкуснотища, наверное! Скажите, вкус похож на пирожное с шоколадной прослойкой или на больше на кекс с шоколадной крошкой, или на что-то иное?
Обязательно попробую, но уменьшу пропорции, а то, не дай Бог, не получится с первого раза, а дорогостоящих продуктов-то в этом рецепте мно-о-ооого.

Маняшенька, вынуждена огорчить...навряд ли дождётесь ответа, тема "умерла" в мае 2010 г., и нет уже на форуме Волги...увы!

[Roxy]

Света, тема оживет, как только кто-то решит испечь такое чудо. я например, считала что все-все уже тут прочла... оказалось - нет)) теперь буду печь))

[Света]

Света, тема оживет, как только кто-то решит испечь такое чудо. я например, считала что все-все уже тут прочла... оказалось - нет)) теперь буду печь))

ЖДЕМ!!!

[ММаняша]

Спасибо за ответ, девочки!
Как жаль, что автор не сможет помочь советами!
Очень надеюсь на реанимацию темы!

[Аляпка]

Вот и я нашла рецептик, завтра хочу испечь
Отпишусь по результату.
Рецептик хорош!!!

[ММаняша]

Ой, как хорошо!!! Ждём очень-очень!!! Сама боюсь.

[Аляпка]

Ну, что ж приготовила.
Рецепт интересный, выпечка вкусная, не сложно готовить. Думаю что то переиграть под себя в рецепте и выпекать все таки в духовке.
ММаняша, По вкусу тесто похоже на булочку с шоколадом, но точно не кекс и не пирожное.

Фото смогу выложить попозже

[ММаняша]

Спасибо за ответ и описание, Аляпка!
А что именно думаете изменить в рецепте, что на ваш взгляд и вкус не хватает???
И еще вопрос: булка сладкая или не очень, сдобная, типа паски или нет, влажная или сухая, пушисто-мягонькая ли?
Буду ждать фото и постараюсь побороть лень...

[Аляпка]

Что то никак не выходит с фотками, но обязательно придумаю как их все таки с телефона скинуть...

Мякиш: не сладкий, сдобный, мягкий, не мокрый.

Если готовить его в ХП то лучше вовремя сигнала добавить поломанный или потертый шоколад на крупной терке, еще бы не плохо дополнил хлеб вкус орехов.

А в духовке я с этого теста сделала булочки с яблоками и помадкой Вкусно, но сахар надо добавить либо в яблоки либо сладкую помадку делать поверх булочек.