Пирог с капустой, в ХП - просто и вкусно Опции

[volga]

Очень уж люблю я свои "завитушечки-слойки", постоянно готовлю. На этот раз- слойка капустная.







Тесто - простое
1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли,
50 мл. растит. масла
2 яйца
200 мл. тёплого молока
20 мл. воды
600 гр. пшеничной просеянной муки
1 ст. л. сухих дрожжей.

В ХП - режим тесто на 1час 30 мин.


Пока готовится тесто-сделаем начинку
четверть велка капусты-нашинкуем, обжарим минут 15 на слабом огне, добавим специи по вкусу, нарезанную сезонную зелень, обычно я так делаю начинку для пирожков.



Приготовленное тесто делим на 4 части, каждую раскатываем в овал


помещаем в ведёрко, покрываем слоем начинки, и, чередуя слои, укладываем.

Обычно я ставлю на расстойку, но в этот раз терпения не хватило, расстаивать не стала, сразу поставила на выпечку - 60 мин. в режиме "выпечка"

Очень советую - пирог разошёлся на "ура", съели в тот же вечер!

[daria]

Классные у вас слойки с начинками!Надо будет попробовать.Спасибо!

[Лариса Зв]

Аленка! А ты чего не спишь? Все трудишься, что бы нас порадовать? Молодец! Таак держать! Завтра и я попробую такой.

[volga]

Лариса! У меня инет только ночью не глючит, а днём-проблемы, да и СОВА я!

[мамалена]

Алена Какой новый пирожок-слоечка! Молодец! С удовольствием слежу за полетом твоей фантазии. Продолжай радовать нас своими идеями!

[Paprika]

Красивый хлебушек, Алёна, аппетитный. Хлеб - пирог - звучит! Спасибо.

[mitea]

Спасибо большое за рецепт, хлебушек получился отличный!

[Николаевна]

Вот увидела, темку и вспомнила, а где же у нас Волга затерялась???

[arttamara]

Очень уж люблю я свои "завитушечки-слойки", постоянно готовлю. На этот раз- слойка капустная.
помещаем в ведёрко, покрываем слоем начинки, и, чередуя слои, укладываем.

т.е. вы не заворачиваете в рулетитки?

п.с. на выходных пекли пирожки с капустой! вкуснячие получились, но с таким пирогом меньше времени и мороки

[Света]

т.е. вы не заворачиваете в рулетитки?

п.с. на выходных пекли пирожки с капустой! вкуснячие получились, но с таким пирогом меньше времени и мороки

arttamara, вряд ли volga Вам ответит, ведь уже целый год прошёл с её появления...думаю, что Вы правильно поняли - не заворачивает рулетиком.

[sveta-ka]

Просветите, пожалуйста, а что значит "ставить на расстойку"?

[arttamara]

Просветите, пожалуйста, а что значит "ставить на расстойку"?

наверное ждать пока поднимется тесто ))

[Света]

Просветите, пожалуйста, а что значит "ставить на расстойку"?

После формования изделий из дрожжевого теста их ставят на расстойку. Это значит, тесто должно подняться уже в изделии, приобрести пышность, объём, лёгкость. После этого его выпекают, форма изделия или сохраняется, или, что чаще, ещё более увеличивается.
Расстойку делают, накрыв изделия тканью, или поставив в едва тёплую духовку. Расстоянные изделия аккуратно смазывают яйцом/молоком/чаем/водой, если надо.
При изготовлении дрожжевых изделий расстойку надо учитывать как подъём теста. Обычно дрожжевое тесто до выпечки должно подняться 2-3 раза. Вспомните в ХП промежуточные обминку/подмес теста.
Изделия, которые не расстоялись или мало расстоялись, получатся невысокие, клёклые, глывкие.

[sveta-ka]

Спасибо огромное! Буду иметь ввиду!

[Spectral_Lynx]

Поставила печь свою слойку... Боюсь, чтоб из ведра не выпрыгнула

Как только испеку, обязательно отрапортую, что вышло.

[arttamara]

Поставила печь свою слойку... Боюсь, чтоб из ведра не выпрыгнула

Как только испеку, обязательно отрапортую, что вышло.

ждем-с. мне очень интересно!

[Spectral_Lynx]

Прошу прощения, вчера возникли некоторые проблемы.

В общем, из ведра пирог не выпрыгнул - просто поднялся красивой шапкой над его краем. Вот то, что вынула вчера из хлебопечки:

Запах был просто умопомрачительный. Как показало сегодняшнее утро, вкус не хуже - после завтрака осталось меньше половины:

Отдельно о тесте: великолепное тесто именно для несладкого пирога. Для хлеба, возможно, недостаточно пушистое (хотя на вкус и цвет, как известно, все фломастеры разные), а вот для пирога с начинкой - самое "оно", причем без сладковатости, присущей многим рецептам дрожжевого теста.

[Марыся]

пекла 2 раза. оба вкусно! тесто шикарное! спасибо, за рецепт!
только, в первый раз, слоями, немного развалилось, в готовом изделии.
второй раз закрутила 4 рулета и начинки было немного-шедевр!!
фотки сделала, как сгружу в комп, сразу выставлю, по возможности

[Lusiena]

А вот и моя слойка, но начинки маловато было, а так - вкусно и без заморочки...Спасибо автору

[Свекруха]

А сверху тоже капусткой притрусили?
У меня с давнего времени очень похожий рецепт капустного пирога, я его пекла в духовке:
Полпачки дрожжей развести в стакане молока, добавить 1 ст.л. сахара, чуток соли, 1-2 яйца, муку до консистенции густой сметаны, добавить 200 гр растопленного маргарина, опять муки - приблизительно 2 стакана, пока тесто не станет тугим и не перестанет прилипать к рукам...
Ну, словом, очень похоже. В рецепте не было ни слова о расстойке, но однажды пирогу на противне пришлось подождать, пока освободится духовка, он стоял на балконе на солнышке - ой, какая потом получилась красота!
Единственное, что предлагаю - попробовать такой вариант начинки: молодую капустку нашинкованную слегка проварить, смешать с вареными яйцами, зеленью, добавить приправочек, перчику черного молотого... ну тут уже чего душа пожелает. Я такой на выпускной в своей академии притащила - один профессор сказал: я тебе, конечно, за диплом 5 поставил, хотя и сомневался... а вот теперь не сомневаюсь!