Сдоба творожная Опции

[tan`chik74]

Вчера пекла в своем Панасонике. Хлебушек поднялся очень плохо. Странно, с таким-то количеством дрожжей..(( В итоге пропекся конечно, но получился слишком плотным!
Кто-нибудь еще пек в Панасонике. Какие результаты? Я в след.раз буду жидкости больше добавлять.

[russkaya_elena]

Вчера пекла в своем Панасонике. Хлебушек поднялся очень плохо. Странно, с таким-то количеством дрожжей..(( В итоге пропекся конечно, но получился слишком плотным!
Кто-нибудь еще пек в Панасонике. Какие результаты? Я в след.раз буду жидкости больше добавлять.

В ХП сдоба получается замечательная!! А плотным получился наверное из-за загущенности теста, колобок должен быть жидким, не плотным, тогда все получится!

[Suavis]

tan`chik74 , я думаю мука подвела. На сдобу берите самую качественную
А Панасоник лучшая печка - она точно не при чём

[yaxont]

Кто-нибудь еще пек в Панасонике. Какие результаты?

tan`chik74, с тех пор, как узнала этот рецепт,творожную сдобу пеку регулярно в ХП Панасоник, осечек не было ещё не разу, всегда на радость высокая и пышная. Так что проверяйте дрожжи и творог какой жирности, может слишком сухой, вот жидкости для поднятия тесту и не хватило.

[Эрика]

Итак, отчет..
Замесила на режиме тесто 2.20. Разложила по формам и дала расстояться. Выпекала при 180 гр. Получилось очень вкусно, но у всех куличей порвало крышу . Я думаю, что все-таки нарушила технологию где-то, с дрожжевым тестом "познакомилась" совсем недавно. Тесто вкуснейшее. Домашние хотели, чтобы я сделала куличи из этого теста на Пасху, да , видать, не судьба Боюсь.

Не зря я боюсь ее печь в духовке. Тесто уж очень нежное получается. Муку добавляли при формовке? Это могло справоцировать трещины (то есть тесто таки туговатым вышло)
И какие трещины? Просто трещинки на шляпках? Или подрывы под шапочками? Подрывы под шапочками могут свидетельствовать о неправильном температурном режиме выпекания. В ХП же температура постепенно увеличивается, форма прогрета уже.. А в духовке (если сразу горячая духовка) идет быстрое запекание макушки, а потом прогревается внутренность пасочки, которая еще продолжает подниматься, разрывая корочку.
Также недостаточная расстойка может обернуться трещинами. Короче, много всего. ) Пеките лучше проверенные Вами рецепт для куличиков, а из этого делайте большую творожную сдобу в ХП )

[russkaya_elena]

Не зря я боюсь ее печь в духовке. Тесто уж очень нежное получается. Муку добавляли при формовке? Это могло справоцировать трещины (то есть тесто таки туговатым вышло)
И какие трещины? Просто трещинки на шляпках? Или подрывы под шапочками? Подрывы под шапочками могут свидетельствовать о неправильном температурном режиме выпекания. В ХП же температура постепенно увеличивается, форма прогрета уже.. А в духовке (если сразу горячая духовка) идет быстрое запекание макушки, а потом прогревается внутренность пасочки, которая еще продолжает подниматься, разрывая корочку.
Также недостаточная расстойка может обернуться трещинами. Короче, много всего. ) Пеките лучше проверенные Вами рецепт для куличиков, а из этого делайте большую творожную сдобу в ХП )

Были именно подрывы..Ставила в горячую духовку.. Спасибо за подсказку. Но продолжать экспериментировать буду дальше... тесто уж больно вкусное

[Эрика]

Были именно подрывы..Ставила в горячую духовку.. Спасибо за подсказку. Но продолжать экспериментировать буду дальше... тесто уж больно вкусное

Понятно.. а духовку Вы увлажняли?

[russkaya_elena]

Понятно.. а духовку Вы увлажняли?

Емкость с водой? Нет, не ставила. И можно на "ты"

[Эрика]

Емкость с водой? Нет, не ставила. И можно на "ты"

А как ты обычно печешь? Конечно от духовки многое зависит, но мою нужно увлажнять (обычная газовая) Когда она разогревается, наливаю в поддон горячую воду. Потом разогреваю где-то до 150 и тогда ставлю куличи.
А потом до 180-200 нагреваю и пеку. Больше воду не подливаю.

[russkaya_elena]

А как ты обычно печешь? Конечно от духовки многое зависит, но мою нужно увлажнять (обычная газовая) Когда она разогревается, наливаю в поддон горячую воду. Потом разогреваю где-то до 150 и тогда ставлю куличи.
А потом до 180-200 нагреваю и пеку. Больше воду не подливаю.

У меня электрическая, печет хорошо. Увлажнять не было необходимости пока, но с этим тестом буду ставить поддон, и с температурой надо будет определиться. Знаю, что некоторые хозяйки куличи ставят сначала на 10 мин при 100 гр, а потом уже 180.

[tan`chik74]

tan`chik74 , я думаю мука подвела. На сдобу берите самую качественную
А Панасоник лучшая печка - она точно не при чём

Муку использую всегда одинаковую. Проколов не было. . В Панасонике не сомневаюсь)) Тоже не подводила. А вот творог у меня был 5%. Может в этом дело. В след.раз водички добавлю. Спасибо!

[Suavis]

tan`chik74 , я этот рецепт только на жирном твороге пекла. Отлично было
Насчет 5% творога не могу подсказать)))

[tan`chik74]

tan`chik74 , я этот рецепт только на жирном твороге пекла. Отлично было
Насчет 5% творога не могу подсказать)))

А у меня жирный творог в холодильнике не водится! Придется специально прикупить и довести дело до конца.)) Хотя и тот хлебушек что испекла умяли за 2 дня))

[tan`chik74]

Ну в общем испекла я это чудо еще раз. Творог так и не купила жирный!)) Но молока налила 200мл. Сахара положила 130гр. Добавила 5 горстей изюма и ваниль. Получилось нечто отпадное! Тесто в этот раз поднялось нормально. Кексих получился мега воздушным и супер вкусным. Спасибо еще раз за рецепт!!! Буду печь его на пасху в виде кулича!

[Огневушка]

Ну в общем испекла я это чудо еще раз. Кексих получился мега воздушным и супер вкусным. Спасибо еще раз за рецепт!!! Буду печь его на пасху в виде кулича!

Какая хорошая структура мякиша, точно на паску похож

[tan`chik74]

Какая хорошая структура мякиша, точно на паску похож

Ага, спасибо! На этот раз я довольна.И получилось гораздо вкуснее!=)

[кранч]

И я испекла сегодня творожную сдобу! Такой пахучий красавец получился.
Делала все точно по рецепту, только пакетик ванильного сахара добавила и изюм с цукатами. Подошел отлично, из ведерка удрать не пытался)) Но если сравнить с Масляным куличом, то творожный чуть ниже (у меня как раз сейчас оба на столе))

[кранч]

Добавлю к творожному коментов. Разрезали.....
Боже.....какой же он нежнейше-вкусный!!!!! Нет слов...оторваться невозможно!!!! Не хочу обидеть Масляный, но Творожный вкуснее)))
Спасибо автору за фантастическую вкуснятину.
Всех с праздником!!

[Alimat]

Огромное спасибо!!! такого нежного и вкусного хлебушка не кушала, даже муж оценил

[Санчо]

Коллеги, подскажите, пожалуйста - "3 чайных ложки дрожжей" - это сколько в граммах в пересчёте на свежие прессованые?

И, дополнительно, прошу просветить меня: как отражается на поведении теста и выпечки замена быстродействующих дрожжей (например - "Саф-Момент") на свежие прессованные?