Хлеб «Заварной» Опции

[Raimon]

Модифицировал рецепт:

1) Вместо двух ложек глофы одна (не все любят горчинку)
2) Добавил 20 грамм панифреша. Консистенция хлеба улучшилась, крышка выпуклая.
3) тмина 2 чайные ложки.

[Raimon]

Вместо глофы вернулся к оригиналу: 40 грамм ржаного солода - всётаки вкуснее.

[Tora]

Пекла Заварной хлеб по такому рецепту уже много раз, очень всем нравится. Если добавить клейковину, то крыша побольше будет. <noindex></noindex> Правда на буханке мука остается, не знаю пока как это исправить.

Когда идет замес теста, силиконовой кисточкой или лопаткой стряхните муку со стенок ХБ на дно ХБ, колобок.

При замесе теста крышку ХБ можно открывать и следить (если нужно и подправить) за колобком

[Raimon]

Добавил для разнообразия по 40 грамм изюма и семен подсолнечника - понравилось.

[Света]

Добавил для разнообразия по 40 грамм изюма и семен подсолнечника - понравилось.

А еще насыпьте семя льна и семечки тыквенные, ну очень вкусно!

[Raimon]

А еще насыпьте семя льна и семечки тыквенные, ну очень вкусно!

Льняное видел недавно в магазине - попробую.

[МамаМарка]

А вот мой по оригинальному рецепту Панасоник, правда на прессованных дрожжах:
<noindex></noindex>
У меня всегда получается этот чудо хлебушек. Сегодня первый раз пекла не на сухих дрожжах.
Вот оригинальный рецепт:
Сухие дрожжи- 2 ч.л. (у меня 12 г прессованных)
Пшеничная мука-225г
Ржаная мука - 325г
Соль- 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г)
Кипяток - 80 мл
Мед-2 ст.л.
Кориандр-1 ч.л.
Вода-330
Обсыпку делала тмином.
Примечание - залейте кипятком ржаной солод, поставьте охлаждаться и поместите в форму.
Теперь попробую испечь по вашему рецепту. А зачем уксус?

[Paprika]

Просто замечательный хлебушек вышел, МамаМарка! Спасибо.

[Raimon]

А зачем уксус?

Для пикантной кислинки.

[Прозерпина]

уже не один раз пекла хлеб по рецепту как у МамаМарка. это базовый рецепт к панасонику. только солод чистый не нашла, купила сухой квас с солодом. его завариваю так же. и вместо кориандра(не было) положила тмин прямо в тесто. СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!! муж нахваливает, а он у меня любитель белого!)))

[addresat]

А вот мой по оригинальному рецепту Панасоник, правда на прессованных дрожжах:
<noindex><noindex></noindex></noindex>
У меня всегда получается этот чудо хлебушек. Сегодня первый раз пекла не на сухих дрожжах.
Вот оригинальный рецепт:
Сухие дрожжи- 2 ч.л. (у меня 12 г прессованных)
Пшеничная мука-225г
Ржаная мука - 325г
Соль- 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г)
Кипяток - 80 мл
Мед-2 ст.л.
Кориандр-1 ч.л.
Вода-330
Обсыпку делала тмином.
Примечание - залейте кипятком ржаной солод, поставьте охлаждаться и поместите в форму.
Теперь попробую испечь по вашему рецепту. А зачем уксус?

Мне тоже нравится этот рецепт. У вас тесто тоже жидкое получается?

[Ивка]

солод нашла только в жидком виде (в пачке приготовления кваса), как его использовать? его надо тоже 40 гр. положить или меньше? и надо его 80 гр воды разводить???

у меня солод в жидком виде в пакетике 40 гр.

[sveta-ka]

Пекла ржаной заварной по рецепту ХП. Добавила на глаз курагу и орехи. Измельчила и бросила прямот в ведерко. Получилось замечательно! Сфоткать не успела! Съели!

[arttamara]

Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г)

где можно солод купить?

[Raimon]

солод нашла только в жидком виде (в пачке приготовления кваса), как его использовать? его надо тоже 40 гр. положить или меньше? и надо его 80 гр воды разводить???
у меня солод в жидком виде в пакетике 40 гр.

Жидкого я добавляю 2 ст.л.

Солод можно заменить сухим полуфабрикатом для кваса, например Саф-Квас.