Консервирование огурцов, без ацетилки и уксуса Опции

[Paprika]

Вика, а как вы потом их открываете эти банки?

[Tora]

Как обычную полиэтиленовую крышку, только с небольшим усилием. Она плотно прилегает к банке. Главное ногти не поломать.

Ко мне можно обращаться на ТЫ

Вот такая крышка
http://s47.radikal.ru/i117/1007/90/c363084c7388.jpg

http://s57.radikal.ru/i156/1007/14/3e8191b3c4ad.jpg

[Kayman]

Покажи хоть на фото...это кто за зверь,а то у нас может просто по другому зовут??!!!

Щириця, щир - в культуре - амарант, весьма любят поедать хрюшки; по моему растет везде; вот оно:

[naluna]

Оооо, так вот оно как называется! А у меня на него аллергия...

[Тутся]

Tora
можно мне подсказать, как я открываю эти крышки без проблем. я подставляю банку под кран и тонкой горячей струйкой лью на крышку пока она не размягчится и быстро открываю ....

[Света]

Щириця, щир - в культуре - амарант, весьма любят поедать хрюшки; по моему растет везде; вот оно:

Если кому надо щирица - самовывоз из Днепропетровской обл. вагонными нормами, по согласованию - автонормами, оплата по факту загрузки машины без выезда за территорию дачи. Возможна предоплата согласно выставленному счету. Претензии по качеству и количеству принимаются в течение 3х банковских дней с обязательным составлением акта.
Ну, есть желающие???
А то побрызгаю нафиг в субботу УРАГАНОМ, и хана щирице!

[Патрикеевна]

Рецептик не только для тех кто сомневается в применении уксуса и ацетил.кислоты,

Уже открывала эти огурчики.
Лариса Зв, спасибо за рецепт, вкусные получились. Я на всякий случай их еще 2 раза кипятком заливала, а на третий - рассолом, так как они у меня в жаре хранятся в квартире, а уж этим летом при 33-35 градусах месяц стояли.

[Лариса Зв]

Мы тоже уже открываем летнии заготовки. Хотя до сих пор есть свежий сладкий перчик, синии и чуток помидор. Только сегодня ночью побило морозцем укроп и петрушку.

[Патрикеевна]

Никак не соберусь укроп срезать и заморозить, а петрушка у меня всю зиму под пленкой на огороде зимует.

[поваренок]

Может кто и писал уже, а я не заметила. Чтобы огурцы хрустели, им нужны дубильные вещества. С этой задачей очень хорошо справляется кора дуба, она продается в аптеке. А кладу ее 1ч.л. на 3-х литровую банку.

[q11021952]

Кто знает почему огурцы получаются в банке мягкими? все вроде делаю по рецепту,а зимой банку открываешь а огурчики мягкие Почему?

[lelik]

Кто знает почему огурцы получаются в банке мягкими? все вроде делаю по рецепту,а зимой банку открываешь а огурчики мягкие Почему?

А Вы уверены, что сорт огурцов предназначен для консервирования?
Если --Да, то может из нескольких причин быть: вода для рассола; условия хранения; соблюдение рецептуры, и т.д. Факторов достаточно много, может быть одна причина или несколько!

[Tora]

Кто знает почему огурцы получаются в банке мягкими? все вроде делаю по рецепту,а зимой банку открываешь а огурчики мягкие Почему?

И ещё одна причина - соль должна быть не йодированная.

Проверено на собственном горьком опыте.

Я в солёные огурчики всегда добавляю либо корень хрена, либо листья хрена.

[Свекруха]

Порой "хрустит-не хрустит" зависит от сорта огурцов и жесткости воды. У меня тоже иногда "лапти" получались. Щирицу я не пробовала, но стопроцентно получите желаемый результат, если не забудете добавить в букет, которым огурчики перекладываются, дубовые листья. Проверено! И не раз! А в банки для стерилизации я бросала полтаблетки аспирина - это не так вредно, как уксус.

[One]

Вот и добралась до тем с консервацией извините, как же без моих пяти копеек
Про огурчики могу сказать только одно. Рецепты практически одинаковые (с вариациями) и все ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!!!
Наверно здорово сразу в банки сложить, но мне нравится перед укупориванием положить свежую зелень.
Поэтому на три дня заквашиваю в ведре, добавляю зонтики укропа, вишневый лист, листья смородины (черной), листья хрена, чеснок, дубовые листья, соли - две столовые ложки на литр воды.
Воду через три дня (при условии теплой погоды, а лучше удостовериться, что огурчики заквасились - попробовать штук пять ),
сливаю через марлю в кастрюлю и ставлю на плиту, а пока огурчики плотненько закладываю в банки со СВЕЖЕЙ зеленью такой-же + лаврушка, горький перец, перец горошком + еще чего-нибудь в голову придет.
Кипящим рассолом заливаю два раза. Залила - снова слила, закипятила - залила - закрыла крышками.

Закатывала и под железную крышку и под капроновую, а еще в трудные времена - под полиэтилен от молочных пакетов... Пакет из под молока резала на 4 части, перед тем, как банку закрывать - ненадолго в кипящую воду и на банку плотненько натягивала и ниткой заматывала... При остывании моя "крышка" так же втягивалась вовнутрь и огурчики стояли до весны.
Мягкие не получались ни разу.

[Kayman]

Заквашиваются в банках от 3х до 5 дней в зависимости от погоды (жары).
Любим достаточно кисленькие. Никакого уксуса, таблеток и прочч. нет. Все природное.



Закатка обычная, как у всех (заливка).

[Mar | Tini]

Лет 7 закрывала огурцы по такому рецепту: на дно много хрена, всё остальное как обычно. На 10 литров воды из-под крана 3 стакана соли - хорошенько размешать до полного растворения соли, и разлить по банкам, и под полиэтиленовую крышку для консервирования. Но самое главное бутыля надо сразу опустить в погреб Получаются хрустящие

[Огневушка]

Лет 7 закрывала огурцы по такому рецепту: на дно много хрена, всё остальное как обычно. На 10 литров воды из-под крана 3 стакана соли - хорошенько размешать до полного растворения соли, и разлить по банкам, и под полиэтиленовую крышку для консервирования. Но самое главное бутыля надо сразу опустить в погреб Получаются хрустящие

Я такие маринованные огурчики тоже делаю, но маринад беру по типу малосольных огурцов:
на 1 л воды 2ст.л. соли + 1 ч.л. сахара. Закрываю капроновыми крышками и в погреб. Готовы будут месяца через 2-3.