Хлеб с чесноком "Особый", Израильский рецепт Опции

[Nata_new]

Не пойму, почему у Вас получилась маленькая буханка, этот хлеб должен быть примерно 900 г, да и на фото у всех он совсем не маленький. Оливковое масло я во всех рецептах успешно заменяю на рафинированное подсолнечное, замена масла влияет только на привкус хлеба (я недолюбливаю оливковое масло, хоть и могу позволить себе его покупать). Сахара на такой вес буханки считаю нормально, хотя я бы положила 1,5 ст. л.
Ложка водки не даст никакого вкуса, да и не должна давать. Водку в тесто добавляют для лучшей всхожести, и выпечка с водкой меньше черствеет, это химические процессы.

Света, честно говоря, не знаю, почему маленькая получилась. Я очень часто пеку по самому первому рецепту из книги к ХП белый обычный хлеб. Выбираю размер XL, потом взвешиваю, получается примерно 880 гр - 900 гр. А этот хлебушек взвесила, получился 660. Все делала строго по рецептуре, ничего не заменяла и не убавляла и вот результат. У меня семья 5 человек, хлеб съедается мгновенно, печка не успевает остывать, пеку по 3 буханки ежедневно, и, естественно, 660 грамм - это очень мало. Может быть только поэтому я и отказалась от затеи выпекать его в дальнейшем... А так, он в общем-то не плох. Я пока новичок в хлебопечении, все делаю по правилам и во избежание поломки двигателя очень боюсь пересчитывать и без того большие буханки на еще более большие. Хотя, максимальный вес хлеба в моей ХП достигает 1250 гр, но еще никогда и ничего больше килограмма не получалось, а хотелось бы...

[One]

Хотя, максимальный вес хлеба в моей ХП достигает 1250 гр, но еще никогда и ничего больше килограмма не получалось, а хотелось бы...

Nata, хлеб на 1250 г. заявляют на сайтах, где их продают, а в инструкции - килограмм!!
Я опасаюсь печь больше килограмма. Тем более, что печка на тяжелом колобке начинает поскрипывать.
И еще обратила внимание - чем меньше по весу буханка - тем пышнее получается хлебушек.
Пеку максимум L

[arttamara]

Например, оливковое масло.

Оливковое масло я во всех рецептах успешно заменяю на рафинированное подсолнечное,

тоже самое. только я заменяю на НЕ рафинированное, а иногда 1 ложка оливкового + 1 ложка подсолнечного

[Света]

тоже самое. только я заменяю на НЕ рафинированное, а иногда 1 ложка оливкового + 1 ложка подсолнечного

Именно в хлеб лью рафинированное из-за отсутствия у него запаха. Мои опыты с НЕрафинированным маслом закончились на 2й буханке из-за запаха масла у хлеба. Ну вот слышала я его! А с оливковым ещё хуже...ИМХО

[arttamara]

Именно в хлеб лью рафинированное из-за отсутствия у него запаха. Мои опыты с НЕрафинированным маслом закончились на 2й буханке из-за запаха масла у хлеба. Ну вот слышала я его! А с оливковым ещё хуже...ИМХО

))) я не столь чувстваительна к маслу. добавляю не рафинированное потому, что, думаю для теста оно лучше.
Света есть разница какое добавлять рафинированное или нет? я использую Олейну. мне кажется оно не сильно пахнет

[Света]

))) я не столь чувстваительна к маслу. добавляю не рафинированное потому, что, думаю для теста оно лучше.
Света есть разница какое добавлять рафинированное или нет? я использую Олейну. мне кажется оно не сильно пахнет

Я очень чувствую запах жареного нерафинированного масла, ну вот пунктик у меня такой. Люблю, чтобы жареная рыба пахла рыбой, а не жареным маслом. Использую любое рафинированное масло для хлеба и жарки, оно никакое не пахнет. Вот ещё кукурузное лью, оно без резкого запаха. А вот салаты овощные заправляю душистым базарным жареным нерафинированным, вот там оно к месту.
А для хлеба по-моему без разницы, кто что любит.

[Nata_new]

Я очень чувствую запах жареного нерафинированного масла, ну вот пунктик у меня такой. Люблю, чтобы жареная рыба пахла рыбой, а не жареным маслом. Использую любое рафинированное масло для хлеба и жарки, оно никакое не пахнет. Вот ещё кукурузное лью, оно без резкого запаха. А вот салаты овощные заправляю душистым базарным жареным нерафинированным, вот там оно к месту.
А для хлеба по-моему без разницы, кто что любит.

Точно! Вы, Света, озвучили мои мысли. Я тоже очень не люблю, когда блюда пахнут подсолнечным маслом. В хлеб клала только 1 раз (просто рафинированного не было, а в магазин бежать было неохота). Что же касается оливкового, то его я тоже как-то не очень...

[дунаев]

Вчера испек этот хлеб. Спасибо автору рецепта-получился вкусным и красивым, корочка равномерно румяная, внешне ровненький, крыша выпуклая, но без трещин. пек почти "на автопилоте"- т.е. отмерил все продукты точно по рецепту, только натуральное молоко заменил сухим, разведенным в воде, и приправы для пиццы класть не стал, ибо не было и не знаю даже, как она (приправа эта) выглядит, запустил печку и ушел. На колобок взглянул при первом замесе - и ничего добавлять не стал. Запах при замесе был умопомрачительным, при выпечке-своеобразным, а вот в хлебе готовом ни вкус, ни аромат чеснока не ощущался практически (положил 4 некрупных зубчика, раздавленных в специальной "давилке"). Если б не знал , что хлеб с чесноком-и не догадался бы, попробовав. Но хлеб очень вкусный, буду еще его печь, но, наверное, уже без чеснока вовсе. Масса готового хлеба-примерно 780 г.

[viki1000]

Испекла я этот хлебушек, нууу оочень вкусный. В германии этот хлеб очень похож на греческий( нам такой подавали в ресторане).Я к этому хлебу сделала салат из моцарелы и помидоров, заправила бальзамико, все остались в восторге!!ешё раз огромное спасибо за рецепт.

[i196irina]

Сегодня приготовила хлеб по вашему рецепту! Спасибо!

[Fancy]

Я тоже живу в Украине, и что-то не замечаю, чтобы оливковое масло стоило каких-то безумных денег. Особенно если брать не греческое, а испанское или итальянское.
Понятно, что у нас есть традиционное и более дешевое подсолнечное, ну так какая проблема заменить одно масло на другое в рецепте?

[Fancy]

"Дорогой, сейчас я подарю тебе незабываемый поцелуй... вот только доем свой чесночный хлеб!"
спасибо автору за рецепт! Хлеб получился классный, высокий, воздушный, впервые хлеб подпирал крышку хлебопечки (Орион 24W)

разрез

только вместо оливкового масла добавила подсолнечное (просто так) и без водки (у меня ее дома сроду не водилось, я подумала, что из-за одной ложки ничего не изменится), основная программа, программировала на кило, вес буханки вышел 870 гр.
Прекрасный хлеб, где б теперь еще надыбать борща? Хорошо, хоть сало есть!

[Lion]

..http://s019.radikal.ru/i603/1204/15/c10f14ed76d6.jpg..

Cпасибо за рецепт

[Гарун]

А чеснок как резать или давить? А вот, например, я бы еще сверху смазала смесью масла и честночка на манер пампушек, на какой этапе можно смазывать?

[Lion]

..
только вытащил,еще не пробывал.но на вид красивый

[Lion]

А чеснок как резать или давить? А вот, например, я бы еще сверху смазала смесью масла и честночка на манер пампушек, на какой этапе можно смазывать?

ну вот я смазал,когда уже началась выпечка.половину нарезал,половину выдавил.

[Патрикеевна]

Гарун, ну если на манер пампушек, то смажьте хлеб после выпечки чесночной заливкой. Напомнили про пампушки, что -то так захотелось ! А чеснок пропустите через чеснокодавилку.

Lion, хороший хлебушек получился !

[arttamara]

дома не было молока, а так захотелось чесночного хлебушка. решила испечь на ряжанке. хлеб превзошел все ожидания!!! еще вкуснее, чем на молоке и ароматнее попробуйте!

[Свекруха]

дома не было молока, а так захотелось чесночного хлебушка. решила испечь на ряжанке. хлеб превзошел все ожидания!!! еще вкуснее, чем на молоке и ароматнее попробуйте!

]

А я-то думала, куда девать ряжанку, которой подкатил срок годности? А вона что! Спасибо за идею!

[kesha200]

Всем трям! Решил сегодня и я попробовать этот рецепт. Всё строго по рецепту с первой страницы, только масло растительное использовал. В "Приправу для пиццы" у меня входило: перец красный сладкий, лук репчатый, базилик, зелень петрушки, чеснок, майоран, орегано, перец чёрный, соль иодированная. Прикольная особенность этого рецепта - сам хлеб пряностями пахнет, а на вкус они не чувствуются. И на вид красивый.