Гречневый хлеб на кефире. Опции

[Alais]

ЗАПАх гречки ярко выражен, аромат...мммм.... вОТ только вырос не очень, наверно, из-за того, что гречневая мука тяжелая, хотелось бы, чтобы хлеб был более легкой текстурой. Вывод: гречневой муки надо где-то 150 грамм максимум, потому что в больших количествах она его сильно утяжеляет и не дает расти

[Paprika]

ЗАПАх гречки ярко выражен, аромат...мммм.... вОТ только вырос не очень, наверно, из-за того, что гречневая мука тяжелая, хотелось бы, чтобы хлеб был более легкой текстурой. Вывод: гречневой муки надо где-то 150 грамм максимум, потому что в больших количествах она его сильно утяжеляет и не дает расти

Я так и предполагала. Предупредив вас, - не переборщите !...Не страшно, зато есть опыт, что немаловажно.

[Alais]

Да, жаль, что нельзя добавлять много гречневой муки. У меня муж болен диабетом и ему белая мука нежелательна, вот думала заменить ее гречневой. Но несмотря на то, что хлеб не очень вырос, вкус очень приятный!

[Paprika]

Да, жаль, что нельзя добавлять много гречневой муки. У меня муж болен диабетом и ему белая мука нежелательна, вот думала заменить ее гречневой. Но несмотря на то, что хлеб не очень вырос, вкус очень приятный!

Alais, вам надо переходить на цельнозерновую муку... Для больных диабетом - это то, что надо.

[Alais]

Paprika, последую Вашему совету

[Андрей]

Добрый день ! Уважаемые Хлебопеки , сегодня купил муку из твердых сортов пшеницы, она итальянского производства другой не было. B каком Хлебушке ее лучше использовать. CПАСИБО !

[победа]

Добрый день ! Уважаемые Хлебопеки , сегодня купил муку из твердых сортов пшеницы, она итальянского производства другой не было. B каком Хлебушке ее лучше использовать. CПАСИБО !

Я с такой мукой также пекла все хлеба по рецептам из книги к муле, где использовалась цельнозерновая в сочетании с пшеничной белой и ржаной мукой ( только следить за колобком, чтобы упругенький был, изначально кол-во воды немного убавить), в форуме, где рецепты хлеба где-то в начале гляньте темку хлеб из цельнозерновой муки, я такой хлеб тогда пекла из итальянской муки тоже, хорош фермерский Пробуйте

[Андрей]

Я с такой мукой также пекла все хлеба по рецептам из книги к муле, где использовалась цельнозерновая в сочетании с пшеничной белой и ржаной мукой ( только следить за колобком, чтобы упругенький был, изначально кол-во воды немного убавить), в форуме, где рецепты хлеба где-то в начале гляньте темку хлеб из цельнозерновой муки, я такой хлеб тогда пекла из итальянской муки тоже, хорош фермерский Пробуйте

[Няма]

Мэгги, спасибо за хлебушек!
Но я его немного испортила. Времени не было и я решила испечь его в быстром режиме, добавила ещё пол ч.л. дрожжей. А он так подошёл, что чуть не выпрыгнул из хлебопечки. В итоге верх провалился

[tatulja]

Няма, в следующий раз захотите выпекать на быстром режиме - возьмите свежие дрожжи.Разведите их в 50 мл воды теплой+сахар+мука (чайная ложка нормальная), минут через 10 поднимутся шапкой и заливайте в ведро.Ставьте быстрый режим и все, т.к. дрожжи уже работают.

[Мэгги]

Мэгги, спасибо за хлебушек!
Но я его немного испортила. Времени не было и я решила испечь его в быстром режиме, добавила ещё пол ч.л. дрожжей. А он так подошёл, что чуть не выпрыгнул из хлебопечки. В итоге верх провалился

Няма! Зато как поднялся! Все переживают, что поднимается не очень из-за гречневой муки. А я сейчас ставлю на таймер и утром к завтраку горячий хлеб. А запах!!!! Всё-таки, ХП-чудо!!!

[Няма]

Няма! Зато как поднялся! Все переживают, что поднимается не очень из-за гречневой муки. А я сейчас ставлю на таймер и утром к завтраку горячий хлеб. А запах!!!! Всё-таки, ХП-чудо!!!

Ой, поднялся очень! А ведь добавила я всего пол ложечки лишних. Я тесто даже руками приминала ))

Запах МАМА НЕ ГОРЮЙ!
А ХП - это уже часть наших семей

[победа]

Няма, в следующий раз захотите выпекать на быстром режиме - возьмите свежие дрожжи.Разведите их в 50 мл воды теплой+сахар+мука (чайная ложка нормальная), минут через 10 поднимутся шапкой и заливайте в ведро.Ставьте быстрый режим и все, т.к. дрожжи уже работают.

tatulja, скажите, как насчет запаха дрожжей в данном случае, я не пользуюсь быстрой выпечкой с сухими дрожжами из-за того, что потом мне этот хлеб пахнет дрожжами

[tatulja]

tatulja, скажите, как насчет запаха дрожжей в данном случае, я не пользуюсь быстрой выпечкой с сухими дрожжами из-за того, что потом мне этот хлеб пахнет дрожжами

Победа, по-моему не пахнет.В панасе быстрый - это 1 час55 минут. Минут 10-15 дрожжи поднимаются, значит уже работают. Получается больше двух часов. из них 35 минут выпечка, так что успевают дрожжи отработать.

[Валюша]

Очень вкусный хлеб!!!! Такой эластичный, совсем не крошится и, что мне понравилось, не поменял вкус даже через два дня!!!! Спасибо за рецепт!!!!

[Lavinika]

Мой гречневый хлебушек.


Очень вкусный и ароматный хлебушек.Хорошо чувствуется гречневая нотка.Когда замешивалось тесто добавила 2 десертные ложки муки.Тесто было чуть мокроватым.И я думаю что можно было корочку потемней сделать.

[Гость_XonixFigree_*]

Продукты

Дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 250 г
Мука ржаная обдирная - 200 г
Соль - 1 1/2 ч.л.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Тмин - 1/2 ст.л.
Сок лимона - 1/2 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Пиво - 310 мл

Приготовление

Положить продукты в ведёрко хлебопечки по инструкции. Поставить программу "Ржаной хлеб".


ba3eb688d6fb.jpg

[Андрей]

Гречневый хлеб на кефире

1020 гр.

порядок закладки:
кефир 100 мл
молоко 310 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мука гречневая 100 гр
мука пшеничная 450 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.

Режим Основной. Размер L. Корочка средняя.

Колобок плотный, но поднялся и испёкся очень хорошо. Прекрасная текстура с тонким гречневым вкусом. Если испечь его вечером и он "доживет" до утра,то будет ещё вкуснее.

Добрый день ! Пек Хлебушек по рецепту Мэгги Получилось замечательно Хрустящая корочка нежная текстура Спасибо

[zvezda]

Добрый день ! Пек Хлебушек по рецепту Мэгги Получилось замечательно Хрустящая корочка нежная текстура Спасибо
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Какая прелесть!!Очень хорошая текстура!Вообще на кефире вкусно получается.У нас в Муле все хлеба пониже,но подлиннее.Молодчинка!!

[oksi]

Спасибо за рецепт! Все получилось. Очень вкусный, ароматный. Писали, что тугой, немного добавила молока грамм 20, а потом пришлось добавить пару ложек муки. Еще добавила грецкие орехи. Единстенное показалось, что нужно ему больше времени на приготовление (был основной режим 3.20), не равномерно размешался и подошел. Подскажите как добавить фото, чтобы оценить, я ведь новичок. Это мой 5 хлеб. Читала многие рецепты с гречневой мукой, большая разница в пропорциях жидкость-мука. Здесь нужно делать по рецепту 300 мл.