Гречневый хлеб на кефире. Опции

[Туфелька]

Марсина, очень достойный хлебушек, а то, что скособочился немного, так даже забавно получилось)

[Tori]

Гречневый хлеб на кефире

1020 гр.

порядок закладки:
кефир 100 мл
молоко 310 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мука гречневая 100 гр
мука пшеничная 450 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.

Режим Основной. Размер L. Корочка средняя.

Колобок плотный, но поднялся и испёкся очень хорошо. Прекрасная текстура с тонким гречневым вкусом. Если испечь его вечером и он "доживет" до утра,то будет ещё вкуснее.

Мэгги, по Вашему рецептику испекся хлебушек на утро, сначала показался немного необычным,съедобным конечно, но решила, что больше не буду такой печь. Но прийдя вечером с работы - вкус его стал совершенно другим! Мягким, сливочным, слегка пружинистым! Ну просто супер! Мэгги Вы правы! После того как "настоится" он еще вкуснее! Буду! Буду еще печь такую вкусняшку
Правда,рецепт немного пришлось изменить, не было у меня оливкового масла, я сливочным заменила (2 ст.л), и вместо обыкновенного молока я 3 ст. л. сухого молока разбавила в теплой воде (310 мл)
Когда замешивался колобок был жидковат (наверное что то с молоком намудрила), исправила добавив пшеничной муки, а потом стал расти! Я его даже руками обратно заправляла, переживала чтобы на элемент не попал. Запаааааах коенчно! СИЛА! Вообщем мои все довольны! Спасибо за рецепт!

[Viktoria]

Спасибо, Вика!!! У меня вообще мечта спечь гречневый хлебушек, но все как то не получается он у меня, теперь будем это рецепт осваивать. а то я как то даже темку эту не увидела!!!!

[Tori]

Да, да Викуля, я не очень давно на этом форуме, но уже успела заметить, что тут все построено на взаимопомощи и максимально точном совете или замечании, что и дает хороший результат друг другу! Буду тоже стараться поддерживать приятную "атмосферу форума" !

[Туфелька]

Tori, очень хороший хлебушек, мякиш просто чудесный)
спасибо)
возможно, чуть многовато жидкости?

[Tori]

Tori, очень хороший хлебушек, мякиш просто чудесный)
спасибо)
возможно, чуть многовато жидкости?

Да, Танюша, вероятнее всего что так и есть.
Потому что в процессе досыпала муку, был жидковат колобок. Но зато на второй раз испекся в самый раз, уже по опробованому рецепту))

[Suzy]

Большое спасибо за рецепт, Мэгги, хлебушек замечательный, очень вкусный. Также, спасибо всем за комментарии, помогли.

[Ksenya]

Ура, я нашла гречневую муку !
Испекла хлебушек по рецепту Мэгги. Пока только самую маленькую буханочку (на 500 гр.) - на пробу, вдруг чего не получится. Но получился .
Спасибо за рецепт! Хлебушек понравился !

Ну, это что успела снять:

[Paprika]

Мне очень понравился твой Гречневый, Оксана! Замечательная структура. Старательная ты, Оксана, поэтому у тебя всё ладно получается.

[aleks]

Всем, добрый день!

Я как-то спокойно относилась к гречневому хлебушку. А тут зёрна гречихи попались на глаза в магазине, купила, многие хвалят, решила попробовать и сочинила вот такой рецепт.
НАДО:
кефира 200 мл. +50 мл. воды +50 мл. кипятка для заварки солода =300 мл.
солод - 2 ч.л.
масло раст. - 1 ст.л.
мука пшен. - 200 гр.
мука ржаная - 200 гр.
мука гречн. - 100 гр
зёрна гречихи пророщенные - 70 гр.
зёрна пшеницы пророщенные - 50гр.
сахар коричн. - 1 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.
Программа у меня "классический хлеб", время 3 часа, 800 гр.
Солод заварить и дать постоять минут 15, потом соединить с жидкостью и маслом, а потом всё остальное.

Когда вынимала из ведра, буханочка выскочила на пол, малость помялась, но вкусный получился и ароматный!

[Paprika]

Самые необычные хлеба на форуме с яркой палитрой рецептур принадлежат вам, aleks. Зря, наверное, вы, Галина, поместили этот рецепт в этой теме. Он нуждается в названии, например, "Самый полезный хлеб с пророщенными зёрнами гречихи и пшеницы".
Вами придуманный рецепт, Галина, изумительный. Жаль, что у нас не продают пророщенные зёрна гречихи.(((
Вам огромное спасибо, aleks!
Личное сообщение отправить не смогла - ваш личный ящик переполнен, надо его почистить.)))

[Schatz]

Большое спасибо за рецепт гречневого хлеба! Очень понравился!! Хрустящая корочка, нежная, пористая, упругая мякушка. Не крошится при резке. А запах!! Обалденный! Когда пекся, пахло аж у лифта :-) Бедные соседи, глотали, должно быть, слюнки! Пеку хлебушек уже 6 месяцев, самый разный. Этот пока один из фаворитов!
Единственно, у меня макушка помятая вышла, бугристая вся, не круглая. Думаю, не хватило немного жидкости. Я на 10 гр уменьшила кол-во пшенич. муки и добавила отрубей. наверное, надо было жидкости подбавить.
Хочу в следующий раз на сыворотке попробовать сделать. Только вот не знаю, сколько ее лить.. Она ведь жиже, чем кефир.. Может кто-нибудь посоветовать? Заранее спасиб..

[Дедушка]

Как жаль, что не набрел на эту темку!!!
Такие прекрасные рецепты и советы!! Просто супер!
обязательно сотворю по утру!

[Дедушка]

Испек хлебушек по вашему рецепту!
Закладку пришлось делать по принципу "Чтобылкина"!
Молока не было, а кефирчик стоял в холодильнике "лежалый". Подогрел его на водяной бане, пока не "запузырился".
Рецептик срисовал!
Кефир - 100 мл;
Молоко (желательно топленое) - 300 мл;
Вода - 60 мл;
Масло подсолнечное - 2 ст. л;
Соль - 1,5 ч.л;
Сахар - 2 ст.л;
Мука пшеничная - 450 гр;
Мука гречневая - 100 гр;
Дрожжи - 2 ч.л.

Режим 1 Основной,
Вес 1 кг, корка - средняя.
Выход в готовом виде 900 гр.
Закладывал:

Молоко сухое - 30 гр;
Масло подсолнечное - 3 ст. л;
Соль - 1,5 ч.л;
Сахар - 2 ст.л;
Мука пшеничная - 450 гр;
Мука гречневая - 100 гр;
Дрожжи - 2 ч.л.

Кефир, чуть больше 100 мл, однако вместе с водой заправил 410 мл по объему!
Режим 2, из непросяной муки. Время 3 часа, 40 мин.
Выход 955 гр.
И вот что получилось!


При первом замесе по донышку слегка мазалось тесто. Так и подмывало подсыпать муки. Подождал немного и колобок наладился!
Дальше не следил и пошли гулять. благо погода вчера была замечательная!

В итоге утречком сегодня хлебушек во рту таял!

Спасибки за рецептик и наставления всем форумчанам!

[nadezda]

Мэгги, по Вашему рецептику испекся хлебушек на утро, сначала показался немного необычным,съедобным конечно, но решила, что больше не буду такой печь. Но прийдя вечером с работы - вкус его стал совершенно другим! Мягким, сливочным, слегка пружинистым! Ну просто супер! Мэгги Вы правы! После того как "настоится" он еще вкуснее! Буду! Буду еще печь такую вкусняшку
Правда,рецепт немного пришлось изменить, не было у меня оливкового масла, я сливочным заменила (2 ст.л), и вместо обыкновенного молока я 3 ст. л. сухого молока разбавила в теплой воде (310 мл)
Когда замешивался колобок был жидковат (наверное что то с молоком намудрила), исправила добавив пшеничной муки, а потом стал расти! Я его даже руками обратно заправляла, переживала чтобы на элемент не попал. Запаааааах коенчно! СИЛА! Вообщем мои все довольны! Спасибо за рецепт!
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

:viannen_10:Мегги, спасибо за Ваш рецепт. Хлеб получился сразу, очень понравился на вкус, носила на работу, все в восторге. http://forum.hlebopechka.net/style_emotico.../viannen_10.gif

[Nika_G]

Очень удачный рецепт хлеба (на первой странице). Спасибо, Мэгги!
Делала точно по рецепту

[mamoki]

Вот и я испекла гречишный хлебушек! Ароматный!!!
Рецепт чуть изменила: добавила 50 мл теплой воды, т.к. вместо кефира пришлось использовать ряженку, а она гораздо гуще 1%-го кефира. Колобок действительно настолько тугой, что вначале я думала, что и не подойдет вовсе. Но закончилось все отлично, правда, корочка чуть просела, потому что хлебушек в таких пропорциях оказался слишком великоват для моей х/п. В следующий раз возьму половину нормы. Мэгги, спасибо!

[Neofitka]

Очень удачный рецепт хлеба (на первой странице). Спасибо, Мэгги!
Делала точно по рецепту

Вика, на какой программе Вы пекли? На основной?
Я сейчас поставила гречневый по совету Светы (рецепт от luchik) - на основной. Если все пройдет успешно, попробую этот рецепт.

[Света]

Аня, я замерла у ноута...

[Neofitka]

Аня, я замерла у ноута...

Света, увы...