Гречневый хлеб на кефире. Опции

[olima]

Вчера пекла гречневый хлеб на кефире. По квартире, во время выпечки, летал гречневый аромат. Гречневую муку я молола сама из гречки, так как нигде в продаже такой муки нет. Корочка в хлебе получилась необыкновенно хрустящая, ещё такой хрустящей ни в одном хлебе не было. Но вкус конечно же специфический, можно сказать на любителя.


А вот на такой штуке из Советских времён, я молола гречневую муку

[Туфелька]

да, гречневый хлеб на любителя, это точно)
у нас гречневая мука не залеживается только потому, что использую ее понемногу в Хлеб со специями от Helen

[addresat]

Гречневый хлеб на кефире

1020 гр.

порядок закладки:
кефир 100 мл
молоко 310 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мука гречневая 100 гр
мука пшеничная 450 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.

Режим Основной. Размер L. Корочка средняя.

Колобок плотный, но поднялся и испёкся очень хорошо. Прекрасная текстура с тонким гречневым вкусом. Если испечь его вечером и он "доживет" до утра,то будет ещё вкуснее.

Вообще-то в Панасонике закладка продуктов обратная дрожжи- мука- жидкость. А у вас наоборот - вы не перепутали?

[sobolek]

Очень интересный по вкусу хлеб, но в нашей семье прижился - муж строго сказал, что он теперь только такой ест, а сын решил, что для тостов он тоже неплох... Исключение делается иногда и только для кукурузного, тоже на кефире

[поваренок]

Вот и мой гречневый. Очень вкусный, нам всем очень понравился! Структура мякиша классная - не крошиться, в меру влажный, не сухой - я такой люблю. Ну а аромат - выше всяких похвал! Спасибо автору за рецепт! Будем печь этот хлеб часто.


Отдельное спасибо Светочке за гречневую муку!

[koalla]

Постсавила делаться этот хлебушек,у меня хлебопечка борк, посмотрим что получиться по возможности отпишусь

[koalla]

вот что у меня вышло.......а запах ...... непередаваемый

[koalla]

поварёнок я только начинаю печь с вашими произведениями искусства не сравнить

[поваренок]

поварёнок я только начинаю печь с вашими произведениями искусства не сравнить

koalla! У нас тоже всякие произведения бывают! Вот например, из последнего - Поцелуйчики - у всех вышло, а у меня....

А у вас получился замечательный хлебушек - и структура хорошая, и поднялся, и крыша не провалена! Так что вы в одном шаге от произведений искусства и можете запросто на них замахиваться!

[koalla]

бум стараться,тем более что я хлеб вообще перестала покупать

[поваренок]

Вот опять мой гречневый. Очень вкусный хлеб, а вот с видом как-то не получается - крыша проваленная, хотя тесто было такое густое, что я переживала за печку - она с трудом проворачивала мешалку! И дрожжей положила всего 12 грамм - но и этих наверное много! А может режим не стоило цельнозерновой включать - и обычного хватило бы... Зато сегодня он выше ведёрка - великан!

[Света]

Таня, у меня гречневый ВСЕГДА был только такой, с проваленной крышей. Но какой же он вкусный!!!

[One]

Таня, у меня гречневый ВСЕГДА был только такой, с проваленной крышей. Но какой же он вкусный!!!

ООчень вкусный, а если ручкам запрещаю добавить водички, то и крыша не падает.
Колобок очень плотный, чуть уменьшила порцию, чтобы ХП не так стонала. А отказать себе в гречневом хлебушке не могу.

[Лелечка кошечка]

ООчень вкусный, а если ручкам запрещаю добавить водички, то и крыша не падает.
Колобок очень плотный, чуть уменьшила порцию, чтобы ХП не так стонала. А отказать себе в гречневом хлебушке не могу.

Обожаю этот хлебушек - оказывается я по этому рецепту его пеку все время, за что автору низкий поклон от меня, а в первую очередь от мужа!

Только дрожжей кладу чуть больше 1 ч.л. - отлично поднимается и крыша не падает, хотя особо "купол" и не делает. Если доживает до второго дня, то на вкус отлично. Еще могу каких-нибудь семян подсыпать.

[Hna]

Спасибо, Мэгги, за рецепт. С хлебопечкой еще неделю, весов пока нет, поэтому всё отмеряю мерным стаканом.
Каждый раз жду провала
Уменьшила количество муки за счёт пшеничной, ну и жидкости, конечно; добавила запаренных льняных семян

Очень вкусно Мякиш не сухой и корочка что надо

[gig1000]

Подскажите, нашел только пшенично-гречневую высшего сорта, а ее сколько в рецепт добавлять?

[Paprika]

Подскажите, нашел только пшенично-гречневую высшего сорта, а ее сколько в рецепт добавлять?

Я бы добавила 200гр пшенично - гречневой и 350гр пшеничной.

Hna, очень хорошая структура у вашего хлеба.
Не волнуйтесь, всё у вас хорошо получается.

[gig1000]

Спасибо, паприка, буду пробовать...

[boneca]

Спасибо, Мэгги, за рецепт. С хлебопечкой еще неделю, весов пока нет, поэтому всё отмеряю мерным стаканом.
Каждый раз жду провала
Уменьшила количество муки за счёт пшеничной, ну и жидкости, конечно; добавила запаренных льняных семян

Очень вкусно Мякиш не сухой и корочка что надо

Скажите ,а как вы льняные семена запариваете.Нам как раз их нужно кушать,да и гречневую муку я смолола.

[Hna]

Скажите ,а как вы льняные семена запариваете.Нам как раз их нужно кушать,да и гречневую муку я смолола.

У меня на пачке написаны способы употребления:
1. Одну столовую ложку залить стаканом кипятка. Настоять 30 мин. Употреблять вместе с семенами.
2. Размолотые семена добавляют в готовые блюда (каши, йогурты, салаты).
3. Добавлять в тесто для выпечки (1-2 ст. ложки на 1 кг муки)
Я запаривала, так как подумала, что сухие семена могут поцарапать ведёрко. Сцедила и в ведерко. Но в следующий раз буду добавлять отвар вместо воды

Hna, очень хорошая структура у вашего хлеба.
Не волнуйтесь, всё у вас хорошо получается.

Спасибо, Paprika. Приятно получать похвалу, особенно от Вас