Первый опыт и впечатления от хлебопечки Панасоник Опции

[Анюта-та]

По какой програме пёкся?Корочку каким цветом ставили?

[IRON]

По какой програме пёкся?Корочку каким цветом ставили?

Здравствуйте Анюта-та! Это хлеб "Яичный", по книге 01 программа, корочку выстовлял на максимум (тёмная) тоже очень вкусный получился.

[Curious]

Здравствуйте Анюта-та! Это хлеб "Яичный", по книге 01 программа, корочку выстовлял на максимум (тёмная) тоже очень вкусный получился.

[Анюта-та]

Я тоже в своём небольшом опыте пекла хлеб яичный только один раз,вкус как будто гренки с яйцами ешь,все заметили вкус яиц.

[Уральская Белка]

Добрый день и с праздниками всех. У меня хлебопечка уже 2 месяца, чему мы необычайно рады. Хлеб печем каждый день, иногда и не по разу. Очень нравится французский с ржаной мукой из инструкции к хлебопечке. http://s018.radikal.ru/i521/1201/dc/85f30086ee5b.jpg
про магазинный хлеб и думать забыли. Хлеб получился с первого же раза общения с печкой. Фотографии первого хлебушка нет, фото уже ...дцатого французского.

[Elena872]

Елена, ну значит будет как в "Простоквашино"
"...теперь у меня две коровы, значит теперь я буду счастливее вдвойне..."

Ну да, именно так
Кстати, забыла написать, что давно пользуюсь только свежими дрожжами, так как у нас сухие продают только подделки.
Проблему с закладкой свежих дрожжей решила так: раз уж их нельзя закладывать разведенными (могут закиснуть при большом времени таймера, это мне еще бабушка в свое время говорила, самой проверять охоты нет продукты портить ) и наверх класть нельзя - подсохнут и потеряют активность, я решила, что можно их внутрь муки класть, в хитачи на жидкость высыпала половину муки, потом дрожжи, потом еще половину муки, а в этой на дно насыпаю четверть муки, потом дрожжи, еще четверть муки, потом соль, сахар, сухое молоко и т.д., кроме сливочного масла, потом оставшуюся половину муки, масло и сверху воду или молоко.
И прочитала тут, что муку меряют до грамма, тоже на своем опыте убедилась, что это работает не всегда, мука легко впитывает влагу, проверить это легко, если мука влажная, она при просеивании не пылит, а если сухая, то пылит и очень сильно, влажной муки надо класть больше на 1-2 столовые ложки на то же количество жидкости, а с сухой я просто добавляю на 10 мл воды больше на то же количество муки. Все это только опытным путем можно для себя выяснить. Пробуйте.
А вот мой хлебушек (рецепт мой, очень похож на рецепт французского, только с сахаром) брала базовый рецепт еще к печке LG и меняла его, подбирая под наш вкус.

[Di*]

[quote name='Elena872' date='9.1.2012, 12:31' post='119949']
А вот мой хлебушек (рецепт мой, очень похож на рецепт французского, только с сахаром) брала базовый рецепт еще к печке LG и меняла его, подбирая под наш вкус.



Елена, спасибо за советы!!!! мне вот, как начинающему хлебопеку, ну оооочень интересно читать всякие тонкости!!!
а рецеееееееептик... очень уж аппетитно выглядит!!

[Elena872]

Елена, спасибо за советы!!!! мне вот, как начинающему хлебопеку, ну оооочень интересно читать всякие тонкости!!!
а рецеееееееептик... очень уж аппетитно выглядит!!

Пожалуйста.

Мука пшеничная 2 чашки (240 мл чашка) примерно 340 гр.
соль 1 чайная ложка
сахар - 1 столовая ложка
сухое молоко - 1 столовая ложка
дрожжи - 15 грамм (свежие) или 1 чайная ложка (сухие)
Масло сливочное - 10-15 грамм
вода - 210 мл.

Получается 400 граммовый хлеб. В панасонике 2500 лучший результат получается на режиме диетический (5 часов) или французский (6 часов), хотя и на базовом тоже хорошо.
Ставлю при этом цвет корочки - средняя, размер - L (так корочка получается толще).

[Di*]

А вот и мой хлебушек!!!!
Елена, делала по Вашему рецепту - очень вкусно!!
на мой вкус, так идеально!! вот прям не убавить не прибавить

[Karamelka]

Di*, удачный хлебушек

[Огневушка]

дрожжи - 15 грамм (свежие) или 1 чайная ложка (сухие
Получается 400 граммовый хлеб.

А зачем так много свежих дрожжей на такой маленький хлебушек? Ведь обычно 1 ч.л. сухих = 8 грамм свежих.

[Elena872]

А вот и мой хлебушек!!!!
Елена, делала по Вашему рецепту - очень вкусно!!
на мой вкус, так идеально!! вот прям не убавить не прибавить

Здорово! Действительно идеальный.

А зачем так много свежих дрожжей на такой маленький хлебушек? Ведь обычно 1 ч.л. сухих = 8 грамм свежих.

Разве много?!
Я на других сайтах (кулинарных) видела 1 ч. л. = 20 граммам свежих, вот это действительно много, я экспериментировала, чтобы и хлеб получался пушистый и вкус дрожжей не чувствовался.
Меньше 12 грамм получается плохо, а больше дрожжей вкус их очень чувствуется. Я беру дрожжи "РЕКОРД" изготавливает Московская область, других у нас в городе нет.

[Dogerty]

Испекли только сейчас по рецепту Кулич, печка (Panasonic SD-2501) уже 4 месяца у нас, а кулич еще не пекли. Выключили на 8 мин раньше, при этом прокололи деревянной шпажкой, для проверки готовности - было готовое внутри, а корка уже сильно коричневая. Как для нас - получилось не сладкое, т.е будем немного увеличивать кол-во сахара для этого рецепта. А так даже очень хорошая выпечка к чаю.
Может кто скажет на сколько увеличить сахара, чтобы было сладкое.

[Патрикеевна]

Может кто скажет на сколько увеличить сахара, чтобы было сладкое.

я пекла сдобу, где на 450г муки 6ст.л сахара, для нас сахара было достаточно

[Огневушка]

Разве много?!
Я на других сайтах (кулинарных) видела 1 ч. л. = 20 граммам свежих, вот это действительно много, я экспериментировала, чтобы и хлеб получался пушистый и вкус дрожжей не чувствовался.
Меньше 12 грамм получается плохо, а больше дрожжей вкус их очень чувствуется. Я беру дрожжи "РЕКОРД" изготавливает Московская область, других у нас в городе нет.

Елена, спасибо, что Вы делитесь своими наработками по конкретным дрожжам.
По видимому такие пропорции подходят именно вашим дрожжам.
Стандартные рекомендации при выпечке хлеба такие:
1 ч.л.сухих = 8 гр прессованных
1,5 ч.л. = 10 грамм прессованных
2 ч.л. = 12 грамм прессованных
Я пеку на Криворожских прессованных дрожжах,очень качественные сильные дрожжи. Если я 1 ч.л. сухих заменю
на 15 гр прессованных, то в моем хлебе при выпечке из-за избытка дрожжей просто упадет крыша.
Большее количество прессованных дрожжей используется в рецептах сдобной выпечки, где много яиц и масла, такое
тесто тяжелое и его дрожжам тяжелее поднять.

[Эрика]

Стандартные рекомендации при выпечке хлеба такие:
1 ч.л.сухих = 8 гр прессованных
1,5 ч.л. = 10 грамм прессованных
2 ч.л. = 12 грамм прессованных

Огневушка, спасибо. уже встречала подобную рекомендацию. И не могу понять, почему такая непропорциональная зависимость? Почему вместо 1 ложки сухих надо 8 гр, а вместо 2 ложек сухих - всего 12 г свежих? В чем загвоздка )

[Огневушка]

Огневушка, спасибо. уже встречала подобную рекомендацию. И не могу понять, почему такая непропорциональная зависимость? Почему вместо 1 ложки сухих надо 8 гр, а вместо 2 ложек сухих - всего 12 г свежих? В чем загвоздка )

Эрика, вот не знаю, для меня это тоже осталось загадкой. Но хорошо помню свой первый хлеб на прессованных
дрожжах. Тоже посчитала, что раз 1 ч.л. сухих = 8 грамм прессованных, то и положила не 2 ч.л., а 16 грамм.
Да.... крыша была смешная и очень позабавил пузырь. Хорошо, что здесь на форуме не скупясь делятся
информацией, много чего узнаешь.

[Патрикеевна]

Я пользуюсь такими пропорциями:

• на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей.
• 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

Но часто дрожжи насыпаю просто "на глаз" .

[Elena872]

Елена, спасибо, что Вы делитесь своими наработками по конкретным дрожжам.
По видимому такие пропорции подходят именно вашим дрожжам.
Стандартные рекомендации при выпечке хлеба такие:
1 ч.л.сухих = 8 гр прессованных
1,5 ч.л. = 10 грамм прессованных
2 ч.л. = 12 грамм прессованных
Я пеку на Криворожских прессованных дрожжах,очень качественные сильные дрожжи. Если я 1 ч.л. сухих заменю
на 15 гр прессованных, то в моем хлебе при выпечке из-за избытка дрожжей просто упадет крыша.

Очень полезная информация, если вдруг попадутся другие дрожжи буду иметь в виду, хотя мне и эти очень нравятся, вообще хлеб на свежих дрожжах получается лучше, чем на сухих, но это может только мне.

[Огневушка]

вообще хлеб на свежих дрожжах получается лучше, чем на сухих, но это может только мне.

Хлеб на прессованных дрожжах действительно получается лучше, намного вкуснее и изумительно пахнет!