Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[Paprika]

Как хорошо, что есть проверенные рецепты ржаного хлеба. И для себя надёжный вариант и новичкам в помощь. Спасибо, diakoff2!

[SovaZoia]

SovaZoia, проблемы с выпечкой ржаного хлеба одни на всех. Редко кому удаётся это действо легко и просто! Большинство первоначально сталкиваются с неудачами. Пусть вас это не очень огорчает. Успех придёт с опытом, со временем всё получится. Тем более, что у вас уже кое что получается.
Почитайте вот Эту тему. Наверняка она вам поможет получить ответы на ваши вопросы.
Кстати, попробуйте этот рецепт, у многих форумчан он получается с первого раза. Успехов вам, SovaZoia.

Спасибо Paprika, вы меня подбодрили. Тему ржаного с отрубями просмотрела целиком и, надо сказать, проблемы там посерьезнее, чем у меня: клеклый, в лучшем случае, а то и вообще несъедобный. Мой хлеб домочадцы едят с удовольствием, но хочется еще и эстетики, как у Raimona. Буду пробовать до упора и, надеюсь, как Slava.ru., найду "золотой" рецепт. Просто думала, что кто-нибудь уже его изобрел.
Спасибо еще раз.

[SovaZoia]

Воспроизвёл с небольшим изменением, добавил ложку (столовую) глофы и 20 грамм панифреша.





Отличная форма буханки, хрустящая корочка, замечательная не липкая пористая мякоть, хороший вкус.

В общем здорово.

Raimon, а глофу разбавляли предварительно водой?

[Raimon]

Raimon, а глофу разбавляли предварительно водой?

Нет, просто так налил.

[Ariadna]

Приветствую всех форумчан!
Недавно стала обладательницей ХП257. Уже попробовала несколько видов хлеба, правда, пшеничного. Заинтересовал рецепт автора данной темы.
Уже заложены все ингридиенты. Ждать осталось полтора часа. Но почему-то в успехе не сомневаюсь. Обязательно покажу, что в игтоге получится!

[Paprika]

Будем ждать, Ariadna, ваш хлебушек! Хороший у вас настрой, будем надеяться, что и хлебушек хороший будет!

[Ariadna]

И вот пропищали долгожданные восемь пиков! Достаю хлебушек, горячий, ароматный, красивый!
Не удержалась и разрезала в горячем виде, но на срез, по-моему, это сильно не повлияло! Фотик в сторону, а отрезанную корочку сразу в рот, пока дети не набежали. М-м-м, вкуснятина! Знаю, муж обязательно оценит!





Большое спасибо автору за столь простой и вкусный хлебушек!

[Nika_G]

Замечательный хлеб получился, Ariadna! Поздравляю!

[Ariadna]

Замечательный хлеб получился, Ariadna! Поздравляю!

Спасибо! Пойду дальше по просторам форума искать интересные рецепты!

[Paprika]

Большое спасибо автору за столь простой и вкусный хлебушек!

Я не пекла хлебушек по этому рецепту, Ariadna, но судя потому что он у всех получается с первого раза, достойный рецепт. Вот и ваш хлеб не исключение - красивый с выпуклой крышей, аккуратный, с хорошей структурой. Спасибо вам, Ariadna.

[Оля_]

Сегодня пекла опять этот хлеб. Немного изменила. т.е. рецепт тот же + 1 ст.л. уксуса, 1ст.л. сухого хлебного кваса и 1 ч.л. какао. Но очень вкусно. Режется тоненько. Не крошится. Делала бутеры.

Подтверждаю, что действительно рецепт просто супер, тем более это был мой только второй хлебушек с рж. мукой. Я добавила к рецепты продукты вышеуказанные. Вместо молока взяла кефир. И... нечаянно пропустила замес, но к счастью колобок получился отличный. Ничего из рецепта ни убавить , не прибавить. Спасибо.

[Инфанта]

Всем доброго утра!
Испекла вчера хлеб по этому рецепту. Добавила немного отсебятины - заменила сухие дрожжи на свежие, и не стала добавлять указанные специи. После первого замеса лопаточку вынула (нет программы для ржаного хлеба, пекла на основной программе). Получилась ровная аккуратная буханочка, но с плоской крышечкой. Грешу на то, что не удержалась и приоткрыла печь во время подъема теста. На вкусовых качествах это не отразилось и за завтраком ровно половина уже съедена. Спасибо автору за рецепт!

[Оля_]

Я тоже пекла со свежими дрожжами. Давно не встречала у нас настоящие саф-момент. Рисковать не хочется.

[Лелечка кошечка]

вот с отрубями никак. Уже шестая попытка в различных вариантах, в основном с уменьшением воды и дрожжей, а результат один - горбушка "впалая", хотя качество мякиша и корочки очень приличные.
Если кто-то из вас имеет опыт, поделитесь. Буду признательна.

Я использую для выпечки ржано-пшеничного хлеба рецепт Каймана - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=10 , но еще добавляю отруби, грамм 30-40 и около 10 грамм семян льна, а чтобы компенсировать, грамм на 50 уменьшаю общее количество муки, чаще отбаляю пшеничную муку - стремлюсь к более ржаному хлебу. Попробуйте! Хлеб получается красивенький, высокий и вкусненький!

[Лелечка кошечка]

Оспекла хлебушек по рецепту этой темки. Подошел вполне неплохо, но шапочка не горкой, а чуток опустилась и мякоть немного клеится. Я добавила 1 ст.л. яблочного уксуса (хотелось кисленького) и 1 ст.л. солода. То что хлеб малость клеится могло быть от моих добавок?
Кстати, хлеб не кислый получился.

[ozery73]

друзья а как залить фото?очень похвастаться хочеться.хлеб получился супер!!!

[Paprika]

друзья а как залить фото?очень похвастаться хочеться.хлеб получился супер!!!

ВОТ, смотрите и хвастайтесь, ozery73.

[ozery73]

нажимаю копировать а ничего и некопируеться

[Neofitka]

нажимаю копировать а ничего и некопируеться

А Вы строчку со ссылкой-то выделяете? (см. п. 6)

[ozery73]

вот такой хлебушек получился

спасибо за подсказки