Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[Raimon]

slava.ru А тмин и кориандр молотые добавлять и куда - в ведёрко или сверху хлебушек посыпать.

Я кориандр мелю на мельничке, тмин добавляю цельным зерном, в ведёрко (что впрочем не отменяет возможности потом посыпать сверху.

[Beretta]

опытные хлебопёки, подскажите пожалуйста, можно ли количество продуктов в этом рецепте уменьшить в 2 раза (ну или хотя бы на треть?), а то дети сейчас у бабушки, едоков мало, а нам с мужем и маленькой буханочки хватило бы...
только вот опасаюсь, можно ли такое маленькое количество в хлебопечке использовать? Не сгорит ли хлеб? Или сама хлебопечка?

[tatulja]

Beretta, такой пересчет подойдет?
1,4 ч.л. дрожжей
160 г пшеничная мука
175 г ржаная мука
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
266 мл молока
1 ст.л. растительного масла, тмина, кориандра - ну здесь полейте и посыпьте поменьше ложки.
Из 350 г муки в панасонике тесто я замешивала. Думаю и это замесит.

[Beretta]

tatulja, конечно подойдет!!!
СПАСИБО!!!
Попробую на днях маленькую буханочку испечь! Потом отчитаюсь.

[Лариса Зв]

Я к вам с хлебушком.Всё получилось.Пекла в первый раз - вчера только темку нашла. Пекла на кефире.

[Ksenya]

Лариса, классный хлебушек !
Посмотрела на него и определилась для себя со следующим рецептом

[Ksenya]

Вот и мой хлебушек только недавно допекся. Что-то не нашла у себя тмин и кориандр, пора делать вылазку на рынок за специями .
Добавила ст.ложку сушеной паприки и свежего укропа.
Спасибо за рецепт, вкусно
Особенно понравился мужу, он у меня вообще ржаной хлеб предпочитает пшеничному.

[Лариса Зв]

Сегодня пекла опять этот хлеб. Немного изменила. т.е. рецепт тот же + 1 ст.л. уксуса, 1ст.л. сухого хлебного кваса и 1 ч.л. какао. Но очень вкусно. Режется тоненько. Не крошится. Делала бутеры.

Ксения! Попробуй с моими добавками испечь - мужу понравится ещё больше! Мой в восторге от бутеров.

[Ksenya]

Лариса, спасибо!
Я как раз купила сухой хлебный квас. Так что обязательно попробую
Бутерброды очень аппетитные, второй час ночи, а у меня аппетит просыпается... пора спать

[daria]

А вот и я к вам со своим ржаным простым вкусным хлебом!Слава.ру,спасибо за хорошую пропорцию муки и жидкости!Очень удачно получается!Я правда видоизменила немного рецепт.Дрожжей всего 10 гр.,сахара тоже меньше,и муки ржаной больше.Вместо молока-смесь сыворотки молочной и кефира.Но в хлебе главное соблюсти пропорцию муки и жидкости!Вкус-СУПЕР!Еще раз спасибо Славе!!!
Фотограф ,правда я еще тот!!!Но структура хлебушка воздушная и мягенькая!

[Paprika]

Фотограф ,правда я еще тот!!!Но структура хлебушка воздушная и мягенькая!

Ну что ж ты, Лена, себя так? Очень даже хорошо отобразила и сам хлебушек и мякиш. И во вкусе даже сомневаться не приходится - выглядит аппетитно! Спасибо.

[daria]

А хлеб ,действительно вкусный!Муж пришел с работы и уже схомячил половину,с салом.Я аж засмеялась!Лорик вчера из этого хлебушка бутеры показала ,именно с салом!

[Beretta]

Так получилось, что этот хлеб пришлось выпекать не на режиме "ржаной", а на режиме "быстрый хлеб". Очень переживала, что не получится. И как оказалось, зря переживала!!!!! Хлеб как всегда получился отменый

[штурман]

Спасибо, slava.ru, за рецепт. Хлеб получился просто обалденный ! + ко всему запарил 0,5 ст.л. солода кипятком, всё в форму, а молока на 30 мл. меньше. Пропекся хорошо, тмин добавлен, жаль кориандра не нашел. Спасибо !

[Bulkiss]

Сегодня пекла хлеб из первого рецепта. Получился просто замечательный, но вот режим основной почему-то пару раз потом в конце перемешал тесто и оно опало, хотя раньше было выше и потом так замечательно уже не подошло, что-то у меня последние 3 хлеба как-то плохо подходят ((

[Raimon]

Сегодня пекла хлеб из первого рецепта. Получился просто замечательный, но вот режим основной почему-то пару раз потом в конце перемешал тесто и оно опало, хотя раньше было выше и потом так замечательно уже не подошло,

Тем он основной от ржаного и отличается что не делает второго замеса. Надо на ржаном печь.

[daria]

Тем он основной от ржаного и отличается что не делает второго замеса. Надо на ржаном печь.

Роман,у меня нет режима "ржаной хлеб".Я не заморачиваюсь по этому поводу и пеку все на основном.У меня все нормально.Вы видели на фотках.Можно вытащить лопатки перед второй расстойкой,тогда ХП покрутит только валики ,но тесто не перемешается.

[Raimon]

Роман,у меня нет режима "ржаной хлеб".Я не заморачиваюсь по этому поводу и пеку все на основном.У меня все нормально.Вы видели на фотках.Можно вытащить лопатки перед второй расстойкой,тогда ХП покрутит только валики ,но тесто не перемешается.

Я всякие кухонные гаджеты именно для того покупаю, чтобы самому меньше работать :)

[Bulkiss]

Тем он основной от ржаного и отличается что не делает второго замеса. Надо на ржаном печь.

У меня ржаного режима нет. Есть какой-то безглютеновый, но там месит просто ого-го как, расстойка как мне показалось небольшая какая-то. И перед замесом еще нагревает всю хлебопечку. Наверное да, надо доставать нож будет в будущем.

[sesh@]

Большое спасибо за рецепт!!!Ржаной никак не получался.А здесь идеальные пропорции,можно было и не следить за колобком Делала на кефире-очень вкусно!