Миндальное печенье "Макарон" Опции

[tata-t]

Тааак, мы уже съели моих первых неудавшихся и жутко вкусных уродцев. Вопрос: белки взбивались хорошо, но вот пена была какая-то не гладкая, а сильно воздушная и рыхлая, т.е. пики были и всё такое, но вот сама маса производила впечатление недовзбиванности, хотя взбивала правильно (не впервой же!). Не такая, как на фото в рецепте. Может всё-таки холодными взбивать?

[tatulja]

Недавно смотрела в телекафе, как делают это печенье. Может быть кто-то и такой вариант попробует? http://www.telecafe.ru/recipes/279

[AlisaS]

Прочла восторженные истории о макаронах. О том какие они капризные в приготовлении.
И рискнула попробовать приготовить этот сказочный десерт.
Вот результат моего первого эксперимента с макаронами



Ингредиенты как в первоначальном рецепте. Но я взяла половинную дозу всего на случай "каприза", ведь делаю-то первый раз.
Все делала в один день Х. Взбила охлажденные белки из "свежеразбитых" яиц. Помолола миндаль. Перед выпечкой макароны у меня долго не стояли (терпения не хватило ).
У меня получилось испечь макароны в два захода (специально накладывала более тонким слоем на пергамент, чтобы больше получилось макарон). Первые макароны я пекла недолго, как и говорится в рецепте, чтобы влажные внутри еще остались. А вторую партию макарон забыла на более долгое время в духовке. И они получились чуть более суше. В обоих случаях макароны хорошо поднялись.
По вкусу моим домашним понравились почему-то макароны из второй партии.

П.С. Но если буду во Франции платить огромные деньги за их макароны однозначно не буду!

[Paprika]

П.С. Но если буду во Франции платить огромные деньги за их макароны однозначно не буду!

А домашний вариант повторишь ещё?
Спасибо, Алиса, за эксперимент. Ты проявила смелость и решительность, взявшись за выпечку макаронс. Трудное это дело, по себе знаю. Молодец!
Сегодня спасала белки, оставшиеся от куличей. Ну не выбрасывать же.
А макаронс для меня - это всегда Праздник! Который всегда со мной.
Лимонные макаронс с лимонным кремом.

[AlisaS]

А домашний вариант повторишь ещё?
Спасибо, Алиса, за эксперимент. Ты проявила смелость и решительность, взявшись за выпечку макаронс. Трудное это дело, по себе знаю. Молодец!
Сегодня спасала белки, оставшиеся от куличей. Ну не выбрасывать же.
А макаронс для меня - это всегда Праздник! Который всегда со мной.
Лимонные макаронс с лимонным кремом.

Домашний эксперимент, конечно же можно повторить еще раз, когда останутся белки. Хотя в этот раз у меня получилось наоборот - отобрала белки для макарон. Думала: а куда желтки девать? Немного модифицировала рецепт овсяного печенья с учетом излишка желтков. И получила два лакомства!
В домашних условиях макарончики можно готовить как нравится, с каким угодно кремом. Все никак не доберусь до Вашего вкусного лимонного крема
Paprika, Ваши макароны просто красавцы! Неудивительно, что они приносят ощущение праздника!
В общем-то, я решила попробовать приготовить макаронс, вернее не так - устроить себе и любимому небольшой праздник (несмотря на то, что, в общем-то, дороговато выходит такое лакомство), увидев праздничные эксперименты форумчан. Снимаю шляпу! Красиво!

П.С. А огромные деньги платить не стоит по той причине, потому что можно самому приготовить это чудо

[Ksusha]

Хотите верьте, хотите нет, но я их пекла в 1-й раз и сама удивилась полученному результату
Макарон «Бесконечная ваниль»

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>
Угощайтесь на здоровье

[Ksusha]

А вот еще одни: Манговые макаронс

[Чайка]

Девочки, всегда добавляйте в белковое печенье, когда взбиваете, щепотку соли и несколько капель лимона. Тогда внутри будет влажная структура.

[loka_chocka]

эх, насмотревшись Ваших фотографий я тоже решила рискнуть и приготовить это чудо) но, увы, руки у меня оказались явно кривыми и ничего не вышло...( но есть еще утешение в том, что их можно купить. Они ведь такие вкусные и красивые, что устоять просто невозможно. Изрядно поискав места, где это продается я отправилась по магазинам. Но оказалось, что в Москве сложновато с выбором реально хороших макаронс... в "Хлеб насущный" их всего 4 вида, да и то суховатые, в "Хлеб&Co" та же история. Видимо из-за того, что их мало там продают, и соответственно не особо следят за лежалостью. Еще есть в ресторанах Аист и Пушкин, но там очень-очень дорого. Единственное место, которое очень даже на уровне: mon-bon.ru , жаль, конечно, что у них нет отдельного магазина или кафе, но зато есть доставка на дом, что не может не радовать)

[Paprika]

эх, насмотревшись Ваших фотографий я тоже решила рискнуть и приготовить это чудо) но, увы, руки у меня оказались явно кривыми и ничего не вышло...( но есть еще утешение в том, что их можно купить.

Ещё не всё потеряно, loka_chocka. Можно повторить. Есть надежда, что макаронс получатся во второй и третий раз. Редко кому с первого раза удаётся это чудо. Поэтому отчаиваться не стоит.
Для их приготовления нужна тщательная подготовка, время и настроение.

[Olyasha]

Сегодня я созрела на приготовление этого замечательного печенья! Делала шоколадные, строго по рецепту из первого поста.
Не знаю какими они должны быть, но то, что получилось, нам жутко понравилось
Угощайтесь, мои первенцы)))



В дальнейшем буду экспериментировать со вкусами

[Viktoria]

Olyasha
красивые "макарончики"!!!!

[Olyasha]

Olyasha
красивые "макарончики"!!!!

Спасибо! Они оказались невероятно вкусные! Еще и очень шоколадные! Просто кайф

[SelenaLena]

Всем привет. Меня очень живо заинтересовала тема. Макароны или макаронс будоражат мое сознание. Плотно изучаю материалы по приготовлению. Рецепт другой. Вот, что получилось:

[Патрикеевна]

SelenaLena , отличное печенье А рецептик?

[SelenaLena]

Отличие - не французская а итальянская меренга. И белки не яйцами мерила, а граммами. Вот.
250 г сахарной пудры
250 г миндальной муки
180 г яичных белков
225 г сахара
75 г воды

[tatulja]

SelenaLena, классные печеньки получились!!! За рецепт

[Свекруха]

Отличие - не французская а итальянская меренга. И белки не яйцами мерила, а граммами. Вот.
250 г сахарной пудры
250 г миндальной муки
180 г яичных белков
225 г сахара
75 г воды

А ведь это как раз правильно - белки мерить по весу. В рецепте киевского торта, который мне продиктовала как-то знакомая кондитер, так и было: белков должно быть столько-то грамм!

[SelenaLena]

Ну для того, чтоб сделать правильно нужна точность, яйца все таки бывают разные. Кстати на киевский торт белки нужно сквасить, а на макарон можно вовсе не состаривать.

[Патрикеевна]

Кстати на киевский торт белки нужно сквасить

SelenaLena, как это?