Хачапури по-Грузински, Вкус моего детства |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Хачапури по-Грузински, Вкус моего детства |
9.8.2010, 15:32
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 56 Регистрация: 3.3.2009 Из: Севастополь Пользователь №: 270 Спасибо сказали: 94 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255W |
Мне повезло родиться в семье с глубокими грузинско-азербайджанскими корнями по маминой линии, с детства для меня самой любимой выпечкой были лаваши, лепешки, хачапури. И мне очень захотелось поделиться одним из рецептиков. Итак, Хачапури.
Что нам понадобится: Тесто кефир, мацони или йогурт - 0,5 литра, яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложки, мука - 4-5 стаканов Для начинки брынза, сулугуни(я делаю обычно с брынзой) - 400гр яйца - 2шт свежий базилик - 1 пучок Для смазки лепешек берем сливочное масло. В миску насыпать просеянную муку, соду, влить кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и отправить примерно на час в холодильник. В это время отвариваем два яйца вкрутую, мелко режем их. Натираем брынзу(сулугуни), измельчаем базилик и смешиваем все составные начинки. Через час достаем тесто из холодильника, отрываем небольшие кусочки и раскатываем в тонкие круглые пласты. На середину каждого выкладываем начинку, собираем в мешочек и снова раскатываем в лепешечки примерно 5мм толщиной. Разогреваем сковородку(я жарю на блинной с покрытием), смазываем ее растительным маслом и выкладываем лепешку. Обжариваем с двух сторон примерно по 3-4минуты , если сильно начнут вздуваться, можно попрокалывать вилкой или зубочисткой, сверху смазываем сливочным маслом и выкладываем на блюдо как блины стопкой. Это вполне самостоятельное и самодостаточное блюдо, единственное что могу добавить: из напитков к хачапури стоит выбрать тархун. Описать это вкусовое сочетание сложно. Попробуйте и Вы меня поймете. Приятного аппетита! |
|
|
||
9.8.2010, 15:40
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Спасибо. Люблю я такое, вот с тархуном не пробовала....обязательно попробую, у нас сейчас тархун на разлив из кег продают. Ещё раз СПАСИБО!
Спасибо сказали:
|
|
|
9.8.2010, 18:49
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1115 Регистрация: 7.4.2010 Из: Франция , Лион Пользователь №: 2449 Спасибо сказали: 1358 раз(а) Модель хлебопечки: хлебопечка-"Silvercrest" мульитварка-" Moulinex" , аэрогриль-" Rubis |
спасибо ,Лизавета!!!оченьлюблю хачапури!Все что с брынзой и травкой-это мое.Спадет жара ,обязательно сделаю.
Спасибо сказали:
|
|
|
10.8.2010, 11:54
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 56 Регистрация: 3.3.2009 Из: Севастополь Пользователь №: 270 Спасибо сказали: 94 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255W |
|
|
|
10.8.2010, 12:19
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Спасибо большое за рецепт!!!!Особенно за мастер класс!!!Это всё по мне....у меня муж тоже все виды брынз обожает....Обязательно сделаю!!
|
|
|
21.4.2012, 20:30
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2283 Регистрация: 21.11.2009 Из: г. Киев Пользователь №: 1197 Спасибо сказали: 2966 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, мультиварка Panasonic SR-TMH18 |
Смотрела передачу "Званый ужин". Там молодой армянин готовил для своих гостей хачапури. Вот решила и я по его рецепту приготовить. Очень понравилось!
Рецепт: слоеное тесто обычное - 500 гр. желток - 1 шт. (для смазывания хачапури) Начинка: сыр "Суглугуни" -250-300гр. яйца - 1 крупное (у меня было 2 маленьких) масло сливочное размягченное - 25-30 гр. Приготовление: 1. Натираем на крупной терке сыр, добавляем яйцо и масло, все вымешиваем РУКАМИ (в Грузии так делают). 2. Тесто разрезаем на квадратики ( у меня получилось с 500гр. -12 штук). На середину квадратика выкладываем начинку. Складываем каждый уголочек квадратика в центр, защипляем теста кончики в узелок. Затем боковые открытые швы защипляем, переворачиваем хачапурку и ладонью на столе придавливаем, чтоб начинка внутри распределилась равномерно. 3. Готовые хачапурки швами к верху ракладываем на противени, тщательно протыкаем вилкой дырочки по все поверхности. Смазываем взбитым желтком. 4. Духовку разогреть до 230*С, потом ставим противень в духовку и температуру убавлем до 180*С. выпекать до золотистой корочки на нижней решетке. Хачапурки так классно надуваются в духовке, становятся воздушными, пушистыми! Очееень вкусные и просто делаются! Спасибо сказали:
Alarit, Erlen, nattela.v, tatulja, yaxont, Блонди1979, Ёжик, Коржик, НИДА, Николаевна, Огневушка, Патрикеевна, |
|
|
21.4.2012, 21:02
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Олюшка, какие замечательные хачапурки!!!! Класс!!!!
Спасибо сказали:
|
|
|
21.4.2012, 21:28
Сообщение
#8
|
|
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Оля, спасибо! Просто и очень вкусно !
Спасибо сказали:
|
|
|
2.5.2012, 15:02
Сообщение
#9
|
|
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Приготовила хачапури по рецепту Оли. Оооочеень вкусные!
Спасибо сказали:
|
|
|
2.5.2012, 15:43
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Спасибо сказали:
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.4.2024, 23:14 |