уксус, о переводе уксуса в разную %% концентрацию Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[tatulja]

Нашла в книге о консервировании такую информацию о уксусе, может быть кому-нибудь пригодится.

Как правило, в магазине мы покупаем столовый уксус 9%-ной концентрации. Но в рецептах нам может встретиться и другая концентрация уксуса 5, 6, 8 %. Чтобы получить, например, 0,5 литра 5 % уксуса, нужно к 0,1 литра 9 % уксуса добавить 0,4 литра кипяченой остывшей воды. Для получения 0,5 литра 6 % уксуса к 0,2 литра 9 % уксуса нужно добавить 0,3 литра воды и т.д.
Если вы храните дома такую небезопасную вещь, как уксусная эссенция, разведите 3 столовые ложки в 1 литре воды – опять же получите 5 % уксус.
Использовать уксусную эссенцию в неразведенном виде для консервации не рекомендуется, так как она ухудшает вкусовые качества конечного продукта. И если в рецепте указано, что требуется, к примеру, 30 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации, лучше заменить её столовым уксусом в следующей пропорции:
30 Х 80 : 9 = 270 г 9 % уксуса.

[Лариса Зв]

Татуля! спасибо за нужную информацию. Конечно она пригодиться.

[Jany]

Нашла в книге о консервировании такую информацию о уксусе, может быть кому-нибудь пригодится.

Как правило, в магазине мы покупаем столовый уксус 9%-ной концентрации. Но в рецептах нам может встретиться и другая концентрация уксуса 5, 6, 8 %. Чтобы получить, например, 0,5 литра 5 % уксуса, нужно к 0,1 литра 9 % уксуса добавить 0,4 литра кипяченой остывшей воды. Для получения 0,5 литра 6 % уксуса к 0,2 литра 9 % уксуса нужно добавить 0,3 литра воды и т.д.
Если вы храните дома такую небезопасную вещь, как уксусная эссенция, разведите 3 столовые ложки в 1 литре воды – опять же получите 5 % уксус.
Использовать уксусную эссенцию в неразведенном виде для консервации не рекомендуется, так как она ухудшает вкусовые качества конечного продукта. И если в рецепте указано, что требуется, к примеру, 30 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации, лучше заменить её столовым уксусом в следующей пропорции:
30 Х 80 : 9 = 270 г 9 % уксуса.

Спасибо за информацию, но с нашими производителями и разбавлять его нет смысла. Недавно Справочник потребителя ТЕСТ выложил такую информацию об уксусе:
Лабораторные исследования
Из физико-химических показателей мы выбрали самый простой, но и самый принципиальный для уксуса показатель, а именно содержание уксусной кислоты. Весь уксус в тесте заявлен как 9%-ный. Казалось бы, что может быть проще, особенно для производства уксуса из синтетической кислоты: отмерил нужное количество и все дела. Так нет же, ровно половина продукции имела замечания по этому показателю. Допустимое отклонение по содержанию уксусной кислоты составляет ±0,2%. Вместо 9% "Бориспільський" содержал 7,8% уксусной кислоты, "Крапля" – 6,6%, "Панський" – всего-навсего 4,9% уксусной кислоты, а "Смачний Світ" оказался 5,5%-ным. За такое несоответствие общие оценки перечисленной четверке были снижены до "плохо".

[zvezda]

Уксусная кислота обычно продается 70 процентов (убедитесь, хоть это-то на бутылке должны указать). Чтобы получить столовый уксус производим манипуляции:

• 9% - 1 ложка кислоты/7 ложек воды
• 6% - 1 ложка кислоты/11 ложек воды
• 3% - 1 ложка кислоты/20 ложек воды

[tatulja]

Все верно, Олечка, 70 % ,но по формуле можно высчитать все равно: 30 Х 70 : 9 = 233 г 9% уксуса Спасибо!

[zvezda]

Все верно, Олечка, 70 % ,но по формуле можно высчитать все равно: 30 Х 70 : 9 = 233 г 9% уксуса Спасибо!

Ну я попроще..... бухнул ложку кислоты и добавляй воды сколько надо...ленивая я....