Консервация из перца, давайте делиться рецептами,кто первый? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[ТаБу]

Добрый вечер! Захотелось перчика, а не нашла в этой ветке вроде ничего.Если можно, поделитесь своими интересными и главное вкусными рецептиками .Спасибо

[nattela.v]

nattela.v, скажите пожалуйста, а сколько перца идет на одну порцию маринада ?

Lusiena, рецепт отредактировала 3 кг. перца (неочищенного) на одну порцию маринада!!!

Перец маринованный.
3 кг. перца вымыть, очистить от сердцевины, разрезать на 4 части и добавить в маринад...
Маринад на 1 литр воды.
200 гр. сахара
1,5 ст. л. соли
150 гр. уксуса 9%
150 гр. раст.масла
6-7 шт. душистого перца
2-3 зубчика чеснока, положить в каждую банку
В кипящий маринад положить нарезанный перец, варить 7-10 мин., переложить в стерилизованные банки, залить этим же маринадом, закатать, перевернуть, укрыть до полного остывания.

[Lusiena]

Большое спасибо! Сегодня буду консервировать, потом отчитаюсь...

[84mama87]

Наташуля! Перчики - красавчики! Какая же ты золотая хозяюшка!

[Lusiena]

Салат из перца (Лечо) по рецепту nattela.v Спасибо! Это первая партия, буду закрывать еще. Быстро и вкусно...

[84mama87]

Lusiena! Замечательные баночки! Красота и вкуснятнина!

[nattela.v]

Иришка, Lusiena!!! БЛАГОДАРЮ!!!

Lusiena!!! ЧУДЕСНЫЙ салатик КРАСОТА
Очень рада, что рецептик пришелся по вкусу!!! ОГРОМНОЕ за отчетик!!!

[Сева]

Вот и мой салат из перца.Рецепт очень похож на Наташенькин,но немного изменен.
3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1.5 кг моркови,
1,5 кг лука
100 гр. соль
Все компоненты порезать на дольки и кубики.Морковь можно натереть на терке.(я тру на немецкой) Сложить все слоями,каждый слой пересыпать солью и выдержать 6 часов.Затем слить сок в кастрюльку и добавить туда:
300 гр сахара,
200 гр уксуса,
400 гр растительного масла Все перемешать и вскипятить,затем влить этот рассол в салат,проварить 15 минут,расфасовать горячим в банки ,закрыть крышками.Из этой порции получается 8 литров.

[Эля]

Галочка, перчик суперский! Спасибо за рецепт!

[nattela.v]

Галина!!! Красивые баночки СПАСИБО за рецептик!!!

[Сева]

Девочки,огромное

[Татьяна-72]

Это перец в маринаде с маслом. Рецепт брала на нашем сайте, если не ошибаюсь от Светы, а найти эту ветку уже не могу. Закрываю по этому рецепту уже второй год. Моим домашним и гостям понравились эти перчики. Рецепт: 4 кг перца, наколоть вилкой, плодоножки не срезать, 2 литра воды, 1 стакан сахара, 2 ст./л. соли, 1 стакан растительного масла, 300-350 гр уксуса. Маринад закипятить, опускать в него перец, варить 5-6 минут от закипания, складывать приминая в банки, залить маринадом, закатать и укутать. Выход: 2 кг перца - одна 3-х литровая банка, 4кг перца - две 3-х литровые банки. У меня вышло четыре 1.5 литровые банки.

[84mama87]

Хочу рассказать, как я делаю закрутки с перцем и баклажанами. Тема, понимаю, перечная, но делаю я их по одному рецепту. Да и фото банок с перцами и баклажанами, вместе стоящими... Рецепт у меня появился благодаря бывшей сотруднице, дай ей Бог здоровья! Для нас нет вкуснее заготовленных таким способом перцев и , особенно, баклажан! В этом году нашла силы и познакомила своих иркутян с этой закруткой... Теперь кручу уже 11 - ю 2-х литровую банку с баклажанами, потому что, боятся, что их не хватит на зиму. А причина проста - 3 банки из одиннадцати смели за 2 недели! Перцы тоже оч. вкусны, но баклажаны - это нечто!, на мой вкус и вкус моей родни. Они их навострились кушать горячими, прямо из маринада. Или же разогревать перед едой. Говорят, что горячими такие баклажаны вкуснее...
маринад:
раст. масло - 250 мл.
сахар - чуть больше 0,5 гран. стакана.
соль - 1,5 ст.л.
уксус 9%- 0.5 стак.
Пропорции маринада следует увеличить, если у вас большое количество перцев,( баклажан). Готовится эта закрутка без указания точного количества овощей, потому что сложно сказать, сколько их уйдёт в банку после варки.
Я поступаю следующим образом:
Чищу от внутренностей перцы и нарезаю их , в зависимости от величины, на 2 - 4 части.
Опускаю партиями в кипящий маринад и варю, пока в перцы не начнёт легко входить вилка.
Аккуратно вынимаю перцы из маринада. Даю немного стечь маслу и укладываю ломти в стерилизованную банку. Если перцев не хватает, чтобы набить банку, варю в том же маринаде следующую партию перцев.
Когда банка наполнена доверху, заливаю её содержимое кипящим маринадом и укупориваю.
Банку следует перевернуть и укутать до полного остывания.
Мы любим именно эти перцы мягусенькими. Они замечательно идут , как гарнир к мясным блюдам.
Хотя, разумеется, у нас уже много баночек наготовилось и более салатного, хрустящего перца по рецепту Натэллы!
На фото 2 баночки, остальное папа унёс в погреб,( от греха подальше ).


У баклажан следует обрезать кончики и их надо нарезать на довольно крупные сегменты. В остальном готовить их так же , как перцы.
Если остаётся маринад после того, как я закрыла сегодняшнюю партию; я его просто оставляю в кастрюле остывать. А на следующий день добавляю к нему ещё 1- 2 порции ингредиентов... И так происходит, пока не закатаю нужное мне количество овощей.
Может, кого - нибудь и заинтересует этот способ консервации перцев и баклажан.

[олига]

Воды не надо в маринад?

[84mama87]

Нет.))

[олига]

Ой, спасибо за оперативный ответ! Пошла делать. А то искала рецепт из баклажан и этот дюже приглянулся.

[Рыжих дел мастер]

Нашла на просторах. Это - нечто!
Спасибо автору - elena777.

[b]Горький перец по-кавказски:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус (70%) — 1/2 ч. л.
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Горький перец по-кавказски ингредиенты Тушить на среднем огне, периодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

Горький перец по-кавказски ингредиенты Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания.

Вчера сотворила по этому рецепту... чуть-чуть... Достойно! Фото мои, телефонные...