IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Соус ТКЕМАЛИ, придает пикантный вкус мясным блюдам
ais
сообщение 21.9.2010, 15:45
Сообщение #21

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 237
Регистрация: 20.9.2010
Из: Украина-центр
Пользователь №: 3371
Спасибо сказали: 329 раз(а)

Модель хлебопечки: LG HB 1001 CJ


Цитата(тата71 @ 21.9.2010, 8:53) *
ais, спасибо за консультацию, но я знаю как переводится с украинского " угорка"( я же живу на Украине), я просто девочкам объясняла из России, что это за слива такая угорка.

Извини, Таня. Я не хотела тебя обидеть своими пояснениями. Просто, если честно, для меня самой было открытием, что в России эту сливу называют "венгерка". Я ведь тоже с Украины, к тому же твоя одногодка, судя по индексу 71. Так я так обрадовалась, что до меня дошло, что решила и с тобой поделиться своим "мировым открытием"! 326.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
тата71
сообщение 21.9.2010, 19:35
Сообщение #22

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 824
Регистрация: 17.7.2010
Из: Украина Донецкая область
Пользователь №: 3003
Спасибо сказали: 1082 раз(а)

Модель хлебопечки: LG HB152CE мультварка Perfezza PR56


Ais, да ты что, я не обиделась!!!! Я рада, что не одна знаю перевод. Так, что будем знакомы!!!, и будем дружить!!! 354.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса Зв
сообщение 21.9.2010, 20:07
Сообщение #23

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1101
Регистрация: 2.4.2010
Из: обл.Николаевская Украина
Пользователь №: 2413
Спасибо сказали: 2246 раз(а)

Модель хлебопечки: панасоник 255


Цитата(zvezda @ 21.9.2010, 2:07) *
Лариса!!!Только увидела этот рецепт!!!Это у тебя венгерка????А можно поподробнее что ты ещё добавляла???


Олечка! Я брала не венгерку. у меня её тогда не было. Венгерка сейчас в холодильнике стоит - сфоткаю.

А соус делала всё как в рецепте в начале темки! Если что либо не ясно - пиши!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса Зв
сообщение 22.9.2010, 0:34
Сообщение #24

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1101
Регистрация: 2.4.2010
Из: обл.Николаевская Украина
Пользователь №: 2413
Спасибо сказали: 2246 раз(а)

Модель хлебопечки: панасоник 255


Это слива угорка или венгерка. правда мелкая.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
тата71
сообщение 4.10.2010, 0:22
Сообщение #25

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 824
Регистрация: 17.7.2010
Из: Украина Донецкая область
Пользователь №: 3003
Спасибо сказали: 1082 раз(а)

Модель хлебопечки: LG HB152CE мультварка Perfezza PR56


Вот и я с соусом!!! Успела со сливами, а то всё руки не доходили! Одну баночку уже приговорили.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 17.8.2013, 0:27
Сообщение #26

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Тук-тук-тук!
У нас в этом году очень огромный урожай алычи!
Конечно первое, что заказал мой муж, соус Ткемали.
Я сегодня приготовила соус Ткемали по рецепту, который нашла на сайте - кулинарные рецепты от ирины KUH-NYA.RU
Рецепт автора.
Состав:
на 4 баночки по 200 гр.
алыча- 1 кг
соль- 1 чайная ложка (10 гр.)
сахар- 2-3 чайные ложки (16-24 гр.)
чеснок- 4-5 зубчиков
острый перец чили- 1 стручок или по вкусу
свежие травы:
укроп- пучок 30 гр.
омбало (блошиная мята) - пучок 30 гр.
кинза - пучок 30 гр.
сухие:
кориандр молотый- 1 столовая ложка (6 гр.)
уцхо - сунели (пажитник)- 1 столовая ложка (6 гр.)
Способ приготовления:
Алычу помыть, сложить в кастрюлю и налить 100 мл воды. Накрыть крышкой и варить на тихом огне до размягчения.
Варить примерно 15-20 минут. Вы сами увидите, когда алыча сварится, шкурка полопается и мякоть начнет отходить от косточки.
Снять алычу с огня и переложить в дуршлаг.
Перетереть ткемали через сито. Должна остаться, шкурка и косточки.
Перелить получившееся пюре в кастрюлю. Довести до кипения. Сразу снять с огня. Добавить соль, сахар. Кориандр и уцхо - сунели.
Зелень хорошенько помыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в соус.
Острый перец помыть, очистить от семян, измельчить и добавить в соус.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в соус.
Перемешать. Готовый соус разлить по чистым стерилизованным баночкам.

Я приготовила для пробы не большую порцию, решила попробовать, а потом сделаю побольше.

Состав:
алыча желтая- 2 кг
соль- 2 ч.л
сахар- 4 ч.л
чеснок- 2 головки
острый перец - 1 стручок
свежие травы:
укроп- пучок 40 гр.
мята - пучок 10 гр.
кинза - пучок 40 гр.
петрушка - пучок 30 гр.
сельдерей - пучок 15 гр.
сухие:
кориандр молотый- 2 ст. л.
уцхо - сунели (пажитник)- 1 ст.л.
хмели-сунели - 1 ст.л.
Согласно способу приготовления автора, подготовила пюре из алычи, довела его до кипения и всыпала специи сухие смешанные с сахаром и солью, хорошо перемешала.
Затем выключила и сразу всыпала измельченный перец+зелень+чеснок.
Перемешала, разложила по банкам.
У меня получилось 1л.700мл.
Попробовала в горячем виде, мне понравилось. Завтра попробую в холодном виде, а еще мой супруг скажет свое мнение по вкусу, т.к. он у меня фанат такого соуса.
Ну, вот какой мой соус на фото.


f53650ef9540.gif


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 17.8.2013, 3:59
Сообщение #27

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4566 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Эльчик! Очень интересный рецепт! f53650ef9540.gif А у тебя ещё и красиво всё! give_rose.gif За рецепт - респект большой! d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif Может, когда и у нас в продаже появится алыча, а рецептик уже есть! Умничка, что поделилась! 4734.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сева
сообщение 18.8.2013, 10:18
Сообщение #28

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 647
Регистрация: 10.1.2013
Из: Украина г. Киев (Вышгород)
Пользователь №: 14071
Спасибо сказали: 1521 раз(а)

Модель хлебопечки: Dеlfa,Saturn.мультиварка Saturn.
Имя: Галина


Ленусик,слюнки уже потекли от твоего Ткемали.Просто нужно срочно МЯСО к такому соусу. !!!!! b67dbf7a403d.gif Party.gif 6493.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 18.8.2013, 14:07
Сообщение #29

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирочка! Галочка! girl_in_love.gif Девочки, спасибо! give_rose.gif
Попробовала в холодном виде соус, для меня кисловато, а мужу в самый раз. Сейчас очередная партия будет готова, попробую сахар увеличить и посмотрю.

Закончила готовить соус, рецепт под себя подкорректировала. А именно: по вкусу добавила сахарку и соли и добавила зеленушки побольше.
ОТРАБОТАННЫЙ РЕЦЕПТ ПОД СЕБЯ!!!
Алыча 2 кг
Соль 3 ч.л.
Сахар 12 ч.л.
Чеснок 10 зуб. (60 гр)
Острый перец 2 стручка (30 гр)
Зеленых трав 320 гр.
Сельдерей 1 пучок 30 гр.
Петрушка 1 пучок 60 гр.
Кинза 2 пучка 90 гр.
Укроп 2 пучка 90 гр.
Мята 1 пучок 20 гр.
Базилик фиолетовый 1 пучок 30 гр.
Чабрец 2 веточки
Сухие травки
Кориандр молотый 2 ст.л.
Уцхо-сунели(пажитник) 2 ст.л.
Хмели-сунели 2 ст.л.
Оочень вкусный получился, такой кисло-сладкий! Супер! f53650ef9540.gif


Выход 4 баночки по 530 гр.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 18.8.2013, 22:46
Сообщение #30

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7163 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


Леночка, d8972a5723bd.gif за интересный рецептик 5639.gif и ОООчень красивые фотографии b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 19.8.2013, 2:15
Сообщение #31

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4566 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Ленусь! А у этого варианта и цвет даже другой. Какой - то... более интенсивный, что ли... Или это свет так падает... Красиво очень! 5639.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif И очень вкусно, я уверена!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 19.8.2013, 2:21
Сообщение #32

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ира, да, цвет другой! 352.gif В этот вариант я положила значительно больше зелени и плюс фиолетовый базилик! Мне этот вариант больше нравится, кисло-сладкий! Нямочка! Предыдущий более кисловат, на любителя! Да и еще, в этом варианте 2 перца стручковых острых, чуток поострее и соус! f53650ef9540.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
April
сообщение 19.8.2013, 9:57
Сообщение #33

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 217
Регистрация: 5.3.2013
Пользователь №: 14860
Спасибо сказали: 314 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips hd 9020/40


Ленуля, какая куснотенька!!! Жаль, что я раньше этой темки не видела,
и использовала свои сливы на варенья-ассорти.
ээээх.... а мы так любим всякие соусы.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 19.8.2013, 10:02
Сообщение #34

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Лентя, спасибо! rfgrh.gif
Ничего в следующий раз приготовишь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
April
сообщение 19.8.2013, 12:44
Сообщение #35

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 217
Регистрация: 5.3.2013
Пользователь №: 14860
Спасибо сказали: 314 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips hd 9020/40


Элик, если только в след.году smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 28.8.2013, 9:03
Сообщение #36

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Тук-тук-тук!
Доброе утро!
Вчера попробовала приготовить ткемали из синих не очень спелых слив. f53650ef9540.gif
В этот раз косточки отделила до варки и не перетерла сливу через сито, а измельчила блендером. Чеснок, перец и зеленушку, тоже перетерла. За основу взяла рецепт для алычи, но соль и сахар подбирала по вкусу, т.к. слива имеет другой вкус.
Вот, что у меня получилось. Цвет прикольный, такемали на варенье похож! f53650ef9540.gif

ВкуснОООО! girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
84mama87
сообщение 28.8.2013, 9:55
Сообщение #37

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2682
Регистрация: 13.5.2011
Из: Иркутск
Пользователь №: 6787
Спасибо сказали: 4566 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix
Имя: Ирина


Леночка! Очень красивый соус! girl_in_love.gif Уверена, что получилось очень вкусно! 5.gif 5.gif Спасибо тебе!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nattela.v
сообщение 28.8.2013, 21:21
Сообщение #38

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3168
Регистрация: 3.3.2012
Пользователь №: 10697
Спасибо сказали: 7163 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS
Имя: Наташа


ЛЕНОЧКА!!!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ фотографии d8972a5723bd.gif ОТЛИЧНЫЙ соус b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 28.8.2013, 21:46
Сообщение #39

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3732
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6465 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирочка! Наташенька! Спасибо за добрые слова! give_rose.gif

Mar | Tini, Юльчик! Благодарю! give_rose.gif Мне тоже пришелся по вкусу, girl_in_love.gif особенно оригинальный вкус у красного ткемали! f53650ef9540.gif

Сообщение отредактировал Эля - 28.8.2013, 21:55


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mar | Tini
сообщение 28.8.2013, 21:49
Сообщение #40

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2115
Регистрация: 28.11.2011
Из: Донецк
Пользователь №: 8949
Спасибо сказали: 5317 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015


Леночка, соусы супер. И жёлтый и красный, вкуснятина. Я люблю ткемалевые соусы!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 0:33