Соус ТКЕМАЛИ, придает пикантный вкус мясным блюдам |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Соус ТКЕМАЛИ, придает пикантный вкус мясным блюдам |
21.9.2010, 15:45
Сообщение
#21
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 237 Регистрация: 20.9.2010 Из: Украина-центр Пользователь №: 3371 Спасибо сказали: 329 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB 1001 CJ |
ais, спасибо за консультацию, но я знаю как переводится с украинского " угорка"( я же живу на Украине), я просто девочкам объясняла из России, что это за слива такая угорка. Извини, Таня. Я не хотела тебя обидеть своими пояснениями. Просто, если честно, для меня самой было открытием, что в России эту сливу называют "венгерка". Я ведь тоже с Украины, к тому же твоя одногодка, судя по индексу 71. Так я так обрадовалась, что до меня дошло, что решила и с тобой поделиться своим "мировым открытием"! |
|
|
21.9.2010, 19:35
Сообщение
#22
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 824 Регистрация: 17.7.2010 Из: Украина Донецкая область Пользователь №: 3003 Спасибо сказали: 1082 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB152CE мультварка Perfezza PR56 |
Ais, да ты что, я не обиделась!!!! Я рада, что не одна знаю перевод. Так, что будем знакомы!!!, и будем дружить!!!
|
|
|
21.9.2010, 20:07
Сообщение
#23
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1101 Регистрация: 2.4.2010 Из: обл.Николаевская Украина Пользователь №: 2413 Спасибо сказали: 2246 раз(а) Модель хлебопечки: панасоник 255 |
Лариса!!!Только увидела этот рецепт!!!Это у тебя венгерка????А можно поподробнее что ты ещё добавляла??? Олечка! Я брала не венгерку. у меня её тогда не было. Венгерка сейчас в холодильнике стоит - сфоткаю. А соус делала всё как в рецепте в начале темки! Если что либо не ясно - пиши! Спасибо сказали:
|
|
|
22.9.2010, 0:34
Сообщение
#24
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1101 Регистрация: 2.4.2010 Из: обл.Николаевская Украина Пользователь №: 2413 Спасибо сказали: 2246 раз(а) Модель хлебопечки: панасоник 255 |
|
|
|
4.10.2010, 0:22
Сообщение
#25
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 824 Регистрация: 17.7.2010 Из: Украина Донецкая область Пользователь №: 3003 Спасибо сказали: 1082 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB152CE мультварка Perfezza PR56 |
|
|
|
17.8.2013, 0:27
Сообщение
#26
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Тук-тук-тук!
У нас в этом году очень огромный урожай алычи! Конечно первое, что заказал мой муж, соус Ткемали. Я сегодня приготовила соус Ткемали по рецепту, который нашла на сайте - кулинарные рецепты от ирины KUH-NYA.RU Рецепт автора. Состав: на 4 баночки по 200 гр. алыча- 1 кг соль- 1 чайная ложка (10 гр.) сахар- 2-3 чайные ложки (16-24 гр.) чеснок- 4-5 зубчиков острый перец чили- 1 стручок или по вкусу свежие травы: укроп- пучок 30 гр. омбало (блошиная мята) - пучок 30 гр. кинза - пучок 30 гр. сухие: кориандр молотый- 1 столовая ложка (6 гр.) уцхо - сунели (пажитник)- 1 столовая ложка (6 гр.) Способ приготовления: Алычу помыть, сложить в кастрюлю и налить 100 мл воды. Накрыть крышкой и варить на тихом огне до размягчения. Варить примерно 15-20 минут. Вы сами увидите, когда алыча сварится, шкурка полопается и мякоть начнет отходить от косточки. Снять алычу с огня и переложить в дуршлаг. Перетереть ткемали через сито. Должна остаться, шкурка и косточки. Перелить получившееся пюре в кастрюлю. Довести до кипения. Сразу снять с огня. Добавить соль, сахар. Кориандр и уцхо - сунели. Зелень хорошенько помыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в соус. Острый перец помыть, очистить от семян, измельчить и добавить в соус. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в соус. Перемешать. Готовый соус разлить по чистым стерилизованным баночкам. Я приготовила для пробы не большую порцию, решила попробовать, а потом сделаю побольше. Состав: алыча желтая- 2 кг соль- 2 ч.л сахар- 4 ч.л чеснок- 2 головки острый перец - 1 стручок свежие травы: укроп- пучок 40 гр. мята - пучок 10 гр. кинза - пучок 40 гр. петрушка - пучок 30 гр. сельдерей - пучок 15 гр. сухие: кориандр молотый- 2 ст. л. уцхо - сунели (пажитник)- 1 ст.л. хмели-сунели - 1 ст.л. Согласно способу приготовления автора, подготовила пюре из алычи, довела его до кипения и всыпала специи сухие смешанные с сахаром и солью, хорошо перемешала. Затем выключила и сразу всыпала измельченный перец+зелень+чеснок. Перемешала, разложила по банкам. У меня получилось 1л.700мл. Попробовала в горячем виде, мне понравилось. Завтра попробую в холодном виде, а еще мой супруг скажет свое мнение по вкусу, т.к. он у меня фанат такого соуса. Ну, вот какой мой соус на фото. Спасибо сказали:
|
|
|
17.8.2013, 3:59
Сообщение
#27
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Эльчик! Очень интересный рецепт! А у тебя ещё и красиво всё! За рецепт - респект большой! Может, когда и у нас в продаже появится алыча, а рецептик уже есть! Умничка, что поделилась!
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
18.8.2013, 10:18
Сообщение
#28
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 647 Регистрация: 10.1.2013 Из: Украина г. Киев (Вышгород) Пользователь №: 14071 Спасибо сказали: 1521 раз(а) Модель хлебопечки: Dеlfa,Saturn.мультиварка Saturn. Имя: Галина |
Ленусик,слюнки уже потекли от твоего Ткемали.Просто нужно срочно МЯСО к такому соусу. !!!!!
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
18.8.2013, 14:07
Сообщение
#29
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Ирочка! Галочка! Девочки, спасибо!
Попробовала в холодном виде соус, для меня кисловато, а мужу в самый раз. Сейчас очередная партия будет готова, попробую сахар увеличить и посмотрю. Закончила готовить соус, рецепт под себя подкорректировала. А именно: по вкусу добавила сахарку и соли и добавила зеленушки побольше. ОТРАБОТАННЫЙ РЕЦЕПТ ПОД СЕБЯ!!! Алыча 2 кг Соль 3 ч.л. Сахар 12 ч.л. Чеснок 10 зуб. (60 гр) Острый перец 2 стручка (30 гр) Зеленых трав 320 гр. Сельдерей 1 пучок 30 гр. Петрушка 1 пучок 60 гр. Кинза 2 пучка 90 гр. Укроп 2 пучка 90 гр. Мята 1 пучок 20 гр. Базилик фиолетовый 1 пучок 30 гр. Чабрец 2 веточки Сухие травки Кориандр молотый 2 ст.л. Уцхо-сунели(пажитник) 2 ст.л. Хмели-сунели 2 ст.л. Оочень вкусный получился, такой кисло-сладкий! Супер! Выход 4 баночки по 530 гр. Спасибо сказали:
|
|
|
18.8.2013, 22:46
Сообщение
#30
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
Леночка, за интересный рецептик и ОООчень красивые фотографии
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
19.8.2013, 2:15
Сообщение
#31
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Ленусь! А у этого варианта и цвет даже другой. Какой - то... более интенсивный, что ли... Или это свет так падает... Красиво очень! И очень вкусно, я уверена!
|
|
|
19.8.2013, 2:21
Сообщение
#32
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Ира, да, цвет другой! В этот вариант я положила значительно больше зелени и плюс фиолетовый базилик! Мне этот вариант больше нравится, кисло-сладкий! Нямочка! Предыдущий более кисловат, на любителя! Да и еще, в этом варианте 2 перца стручковых острых, чуток поострее и соус!
Спасибо сказали:
|
|
|
19.8.2013, 9:57
Сообщение
#33
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 217 Регистрация: 5.3.2013 Пользователь №: 14860 Спасибо сказали: 314 раз(а) Модель хлебопечки: Philips hd 9020/40 |
Ленуля, какая куснотенька!!! Жаль, что я раньше этой темки не видела,
и использовала свои сливы на варенья-ассорти. ээээх.... а мы так любим всякие соусы. Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
19.8.2013, 10:02
Сообщение
#34
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Лентя, спасибо!
Ничего в следующий раз приготовишь! |
|
|
19.8.2013, 12:44
Сообщение
#35
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 217 Регистрация: 5.3.2013 Пользователь №: 14860 Спасибо сказали: 314 раз(а) Модель хлебопечки: Philips hd 9020/40 |
Элик, если только в след.году
|
|
|
28.8.2013, 9:03
Сообщение
#36
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Тук-тук-тук!
Доброе утро! Вчера попробовала приготовить ткемали из синих не очень спелых слив. В этот раз косточки отделила до варки и не перетерла сливу через сито, а измельчила блендером. Чеснок, перец и зеленушку, тоже перетерла. За основу взяла рецепт для алычи, но соль и сахар подбирала по вкусу, т.к. слива имеет другой вкус. Вот, что у меня получилось. Цвет прикольный, такемали на варенье похож! ВкуснОООО! Спасибо сказали:
|
|
|
28.8.2013, 9:55
Сообщение
#37
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Леночка! Очень красивый соус! Уверена, что получилось очень вкусно! Спасибо тебе!
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
28.8.2013, 21:21
Сообщение
#38
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3168 Регистрация: 3.3.2012 Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 7163 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS Имя: Наташа |
ЛЕНОЧКА!!!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ фотографии ОТЛИЧНЫЙ соус Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
28.8.2013, 21:46
Сообщение
#39
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Ирочка! Наташенька! Спасибо за добрые слова!
Mar | Tini, Юльчик! Благодарю! Мне тоже пришелся по вкусу, особенно оригинальный вкус у красного ткемали! Сообщение отредактировал Эля - 28.8.2013, 21:55 Спасибо сказали:
|
|
|
28.8.2013, 21:49
Сообщение
#40
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2115 Регистрация: 28.11.2011 Из: Донецк Пользователь №: 8949 Спасибо сказали: 5317 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Мультиварка-скороварка Oursson 5015 |
Леночка, соусы супер. И жёлтый и красный, вкуснятина. Я люблю ткемалевые соусы!
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 0:33 |