Тульский пряник, МК Опции

[Denilena]

Действительно, яблочное повидло - самая распространенная начинка. Это понятно, Тульская область издавна славилась своими яблочными садами. Вспомните знаменитую Белёвскую яблочную пастилу. Белёв - один из старейших городов Тульской области.
Вторая традиционная начинка - сливовая. А вообще изначально были разные фруктовые и ягодные начинки. Сейчас на пряниках пишут просто "Тульский". А вот в моем детстве на них были надписи "Сливовый", "Яблочный", "Грушевый", "Смородиновый". Согласна с Ксюшей, традиционные пряники самые вкусные. Из современных люблю только апельсиновые, очень ароматные, а в основном покупаю только классические. Многим нравится сейчас пряники с вареной сгущенкой, но для туляков, с детства знающих истинный вкус этого лакомства, они какие-то... неестественные, что ли...

Оксана, как красиво получилось!!! А что за начинка?

Девочки, у меня старший сын сегодня - первый раз в первый класс!!! Поступил в одну из лучших школ города. Горжусь! Всех с праздником!

[тата71]

Леночка, поздравляю тебя с первоклашкой!!! Пусть учится на отлично!!!

[Ksenya]

Леночка, поздравляю тебя и сыночка!!!



А в начинку я брала варенье (крыжовник + яблоко, это бабушка закрывала, а мы варенья уже в 90-ые наелись, и сейчас оно у нас плохо съедается, вот иногда его в выпечку использую), дала жидкости стечь, прогрела его со звездочкой бадьяна и добавила чуть ванильного сахарку.

[Paprika]

Оксана, спасибо за прянички, сделанные с любовью. Очень красивые и ладненькие получились.
Леночка, с первоклашкой! Счастливой дороги ему в мир знаний!

[Paprika]

Вот мои пряники:




Очень вкусные пряники, Лена. Начинка - сливовое повидло. Спасибо - спасибо.

[Ksenya]

Папричка, классные пряники ! Красота!!!
Не хватает только самовара !

[Paprika]

Не хватает только самовара !

Оксана, ты не поверишь, именно о самоваре я и подумала, когда фотографировала пряники. Но самовар давно уже живёт на даче.

[Denilena]

Paprika
Какие интересные прянички получились! Класс! А начинка - прямо слюнки текут. Спасибо, что решили приготовить пряники по моему рецепту, для меня это большая честь - услышать похвалу от такого Мастера!

[Paprika]

Леночка, спасибо. Мне до мастера, как от Волжского до Тулы!
Поскольку у меня сливовое повидло оставалось, мне не терпелось отведать пряничков.
На мой вкус, это повидло наиболее сочетаемо с пряничным тесто. Тесто мне очень понравилось. Я и сегодня наслаждаюсь чаепитием с пряничками. Очень вкусные!
Спасибо ещё раз.

[Leta]

Вот тоже пришла с пряниками. Угощайтесь!

Вернее, пришла с одним пряником, но - большим
Рецепт у меня похож, на рецепт автора темы. Только тесто заварное. Напишу здесь, вдруг кому-то пригодится.
В миске смешать 100 г маргарина, 2 яйца, 3/4 стакана (250 мл) сахара, 1 ст.л. (с горкой) смеси пряностей, соль на кончике ножа, 3 ст.л. меда, 1 ч.л. соды (не гасить). В качестве смеси пряностей, можно использовать готовую приправу, которая так и называется "Смесь для пряников", или приправу для пунша и глинтвейна. Но у меня не было таких и, порывшись в интернете на предмет состава и пропорций, сделала такую: 1 ст.л. корицы, 3/4 ч.л. молотого имбиря, молотая гвоздика на кончике ножа, 0.5 ч.л. мускатного ореха и душистый перец на кончике ножа.
Ставим нашу миску с ингредиентами на водяную баню и вымешиваем до однородной массы (с момента появления пузырьков держим нашу смесь на бане примерно 10 минут, мешаем все время, не давая кипеть). Затем снимаем с водяной бани нашу смесь и добавляем в неё муку до получения не очень крутого эластичного теста (примерно 3 ст.). Муку для пряников лучше брать не высшего сорта, а 1 или даже 2 (у меня 1 сорт). Лепить отдельные пряники я поленилась, тем более повидло у меня было очень густое, я разделила тесто пополам, раскатала толщиной примерно 5 мм, намазала повидлом 1 часть, закрыла второй, слепила вилкой края, верх смазала желтком. Пекла в духовке примерно минут 20 при 180. Намазала глазурью: 5 ст.л. сахара и 2 ст.л. молока проварить минут 5, после того, как сахар полностью растворится.